Кофе по-восточному

Яичные белки отделить от желтков. Лук репчатый нарезают полукольцами и пассеруют.

Порежьте кабачки тонкими кружочками.

В смесь добавить соки грейпфрута и черники и сразу подать к столу. Обжариваем их на сковородке, смотрите только, чтобы не остались сплошные черные уголечки (канцерогены вредны для наших желудоч­ков. ).

Соленые грибы мелко порубить. Положить все в миску, добавить кубики отварной свеклы, рубленую зелень петрушки или сельдерея. Мясистый сладкий перец испечь до мягкости, остудить, очистить так, чтобы перец оставался целым. Для этого взбить размягченное масло с 2 банками сгущенки, добавить измельченные грецкие орехи, ванилин и коньяк. Тщательно промыть их, высушить, натереть снаружи и внутри перцем, солью, измельченным чесноком и поджарить на сковороде на топленом масле до образования золотистой корочки. Накрываем крышкой и варим на малом огне ровно 20 минут.

Сразу же перенести в холодную. Выложите на проти­вень миндальную стружку и под­сушите ее в духовке 2 минуты. Если маринада будет недостаточно, влить немного воды.

Затем фольгу снять, верх обмазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой, к которой добавлен ванилин. На 1 пирог (20-25 см) Перемешать в миске: 1 1/2 стакана ячменной муки или муки для выпечки из цельной пшеницы, 1/2 чайной ложки соли.

Тушить до готовности.

Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти два раза и дважды его обмять. В порционные горшочки влить немного соуса, положить ломтики мяса, на них — картофель, залить оставшимся соусом, поставить в духовку и запекать в течение 30— 45 минут. Затем добавить ванилин, взбитые белки, слегка перемешать и выложить в формы, салатницу или вазу, К муссу отдельно подать ванильный соус. Сыр натирают на терке, смешивают с майонезом и толченым чесноком. Томатную пасту постепенно разведем бульоном из-под пулярки и риса. Сверху залить соусом из жженого сахара, пассерованной муки и кипятка.

Чернослив залить горячей водой, распарить, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем мелко порубить. Подлить немного воды, прикрыть и поставить в нагретую духовку. Разложите «плотики» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью. Положить на край немного сырной массы, сверху - шпротинку. Дювеч — прекрасный гарнир к жареному или запеченному в гриле мясу или рыбе. Подавать охлажденным. Добавить желтки, муку, ванилин и сахар. Прежде чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что делается со всеми колбасами, когда они варятся. В кастрюлю налить вино, положить в него гвоздику, нарезанные ломтиками апельсин и лимон.

Отдельно смешать в суповой миске сметану и яичный желток. Мороженые креветки разморозим; консервированные креветки немного сполоснем и дадим стечь.

При постоянном помешивании веничком добавить смесь в молоко и варить до загустения крема. Слить ягоды малины и обсушить, сохранить малиновый спирт: он окрашен теперь в нежно-розовый цвет и обладает нежнейшим ароматом. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины. Отдельно подают холодное молоко.

При подаче на стол сельдерей вновь сбрызгивают сливочным маслом. Протрите творог через сито. Готовые бисквиты остудить. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.

Ветчину или вареный окорок нарезать тонкими прямоугольными ломтиками. Заправить по вкусу солью и майонезом, посыпать зеленью укропа. От конца кости каждого куска подрезать мясо на 30—40 мм и зачистить кость от пленок.

После этого начинается процесс брожения. Мякоть слив стереть в однородное пюре и варить на слабом огне при непрерывном помешивании до густоты сметаны, подливая изредка отцеженный ранее сок. Апельсиновый сок перелить в миксер, добавить сахар или мед, желток, яблочный сок и все взбить. Довести до кипения и после того, как бульон закипит, варить 10 минут. С поверхности бульона снять жир, в котором поджарить нашинкованный репчатый лук, смешанный со столовой ложкой пшеничной муки.

Не правда ли, изысканно.

Грибы хорошо промыть, почис­тить, нарезать небольшими ломти­ками, выложить в сковороду с разог­ретым сливочным маслом, посолить и жарить в течение 20—25 минут.

Когда утка будет готова, вынуть ее, в соус же положить муки, поджарить ее, помешивая до получения однородной массы. Обжарьте рыбу в кипящем подсолнечном масле.

Вырезать ста­каном кружочки, положить на се­редину каждого по одной чайной ложке приготовленного фарша и за­щипать края.

Все компоненты должны иметь комнатную температуру.

За час до конца варки добавить соль, при желании — коренья.

Для молочного соуса муку подсушите без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, разотрите с маслом, охладите, разведите частью теплого молока, промешайте, добавьте оставшееся молоко, соль, сахар и проваривайте 7 минут. Добавить в молочную смесь тертый сыр и размешивать до получения однородной массы.

Отставляю его пока в сторону.

Массу перемешать, начинить ею кишки и положить их на 5-6 ч в холодильник. Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Снова положить в сосуд печень, добавить измельченный чеснок и соль по вкусу, потушить все вместе до выпаривания жидкости.

Взбить в миксере охлажденное молоко, абрикосовый сок и сливочное мороженое. Положить кокосовую стружку, соль, муку, перец и сахар в чашку. Готовым соусом полить мясо. Переложите каштановое варе­нье в миску, перемешайте и до­бавьте взбитые сливки, аккуратно помешивая снизу вверх (должен получиться мягкий, однородный крем).