Классическая азербайджанская довга

Курицу разделим на 4 части. Нагрейте в каст­рюльке абрикосовое варенье с ликером и с помощью кисточки промажьте смесью ломтики ана­наса и клубнику. Смешать все продукты, заправить специями и солью по вкусу. Два раза залить кипятком, третий раз залить рассолом. Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь обжарьте на растительном масле до светло-желтого цвета. Из одной четвертой части мяса и моркови приготовить с луком зирвак и сварить в нем рис. Куриное мясо, сыр, лук, помидоры и огурцы перемешать, посолить, заправить майонезом, выложить в красивый салатник и украсить перепелиными яйцами и веточками укропа.

Все залейте смесью уксуса и лимонного сока. Довести до кипения на слабом огне, посолить, поперчить, добавить нарезанные на маленькие кусочки початки кукурузы и зелень петрушки.

Суп-пюре охладить до 80—85 °С. Стеклянную посуду прогреть на полной мощности в течение 1 мин, смазать ее маслом, положить смесь мяса и овощей. Размять в пюре, добавить сахар, толченые орехи и корицу. Подать с растопленным сливочным маслом и икрой.

Влить в сотейник немного воды, растворить в ней сахар и поставить на средний огонь.

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В другой посуде смешать крабовые палочки, лук, тертый сыр, залить майонезом и перемешать. Через 1-2 минуты всыпьте в масло кунжут, имбирь и продолжайте нагревать, помешивая, 0,5-1 минуту. Затем охлажденную смесь вылить через ситечко в высокий широкий конусный бокал и добавить воду. Вкус специй не утрачивается, благодаря содержащимся в них фитонцидам. Язык при подаче к столу нарезать тонкими ломтиками и полить приготовленным соусом. Приготовьте соус, смешав рааю и соевый соус. Нарушение пропорции с сахаром тоже ухудшает брожение теста, помимо этого, изделия будут плохо пропекаться.

Положите крупно нарезанные куски тыквы на противень, смазанный жиром, сбрызнув их 1 ст. л. оливкового масла, и запекайте 25 мин или до тех пор, пока кусочки тыквы не станут мягкими и подрумянятся. 2 Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле и пассируйте в ней лук и тмин 2 мин, добавьте морковь и сельдерей, пассируйте еще 3 мин. непрерывно помешивая. Поджаривайте смесь без масла, часто помешивая, пока кокосовый орех не потемнеет на несколько тонов. Затем все перемешайте, посолите, выложите в салатницу, полейте салатной заправкой из растительного масла и уксуса.

Мелко нарезать огурцы, лук и сваренные вкрутую яйца. Клюкву перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, размять деревянным пестиком в фарфоровой посуде. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга. Воткнуть в длинную ровную тонкую кожуру по 8 штук гвоздики.

Шпинат перебрать, промыть, обсушить, нарезать соломкой, положить в салатник, посолить по вкусу, полить смесью уксуса и растительного масла и перемешать. Для закладки на длительное хранение картофель должен быть чистым, целым, сухим и здоровым, зрелым, с прочной кожицей, не подмороженным и не пораженным сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений.

Посыпать солью и перцем. Очистите и хорошо промойте клубни картофеля, обсушите салфеткой, нарежьте ломтиками, но не до конца, чтобы картофель мог «раскрыться».

Аккуратно снять ее, про­цедить жидкость и разлить в бутылки, не заполняя их доверху.

Составные компоненты напитка смешивают одновременно. Выложите куски печенки на разогретое масло и обжарьте до образования коричневой корочки. Хе выложить горкой на тарелку, вокруг положить груши, посыпать орехами и зеленым луком. Последний очень хорошо сочетается по вкусу с маком.

Формуют в виде снеговика.

Также можно гарнировать селедку каперсами и пикулями. Плоды шиповника подготовить так же, как и в предыдущем случае. Кружки апельсина в форме цветка разложите на салатнице. Протереть через сито и охладить. Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить. Чтобы мягкая начинка этого десерта немного затвердела, советуем дать ему остыть в течение нескольких часов. Добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук или лук-порей и хорошо перемешать. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне. Утку выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, натереть изнутри смесью соли и чеснока, туго начинить антоновскими яблоками, разрезанными на 4 части, зашить и поставить на противне (или в утятнице) в горячую духовку. Вынимаем часть мякоти из помидора, делая углубление для фарша.

Сырой картофель нарезать кружочками, обжарить, уложить вокруг рыбы. Охлажденное полено нарезать тонкими ломтиками (должно получиться примерно 28 шт.). На середину каждой полоски положить чайную ложку начинки, прикрыв ее с боков тестом, чтобы начинка не вытекала, затем каждую полоску скатать в трубочку и согнуть посередине, придав ей форму подковы.