Кабачки, фаршированные рыбой

Запекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовое мясо вынуть из кастрюли, подливку залить сметаной с размешанной в ней мукой и проварить. Посыпать измельченной зеленью.

Курагу нарезать, залить водой, посыпать сахаром и 1 пакетиком ванильного сахара и готовить под крышкой в стеклянной или фарфоровой посуде 7—8 минут при полной мощности. Яблоки (желательно кисловатого сорта) очистить и натереть на крупной терке.

Крем: 1 банку сгущенки кипятить 2 часа, затем добавить 150 г масла сливочного и 1 стакан толченых грецких орехов. Грибы нарезать ломтиками.

Сливки смешать со сметаной и яйцами, добавить соль, укроп, зеленые и розовые семена перца. Нафаршируйте этой массой слоеные трубочки. Когда зразы будут наполовину готовы, влить этот соус, положить перец в зернах, 2—3 лавровых листа, дотушить и подавать на стол, посыпав зеленью. Подавать лучше с отварным рисом, поливая образовавшимся соусом. Как следует отожмите кожу, наполните ее приготовленным фаршем, придав форму щуки, зашейте и поставьте варить в котелок с подсоленной водой, вместе с кореньями, картофелем и рыбными костями. Выпекайте в жаркой духовке в течение 15 минут. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром и ванилином, соедините с желеобразной смесью, добавьте взбитые в пену яичные белки. Начинка: ячневую крупу замочить в горя­чей воде для набухания. Солим и варим до мягкости, в течение примерно 10 минут. Маслины нарезать колечками.

Таким же способом можно приготовить коктейли с другими ягодами. Поместите в маринад креветки и оставьте на 10 минут. Так же можно приготовить горбушу, морского окуня, камбалу.

В отдельной посуде смешайте мелко нашинкованный лук, растертый чеснок и хлебные крошки. Отставить на 4 часа. Варите до готовности. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить на муку.

Панир и морковь (мелко нарезанные) обжарить со специями. Закрыть кастрюлю крышкой и придавить гнетом. Из овощного отвара, растительного масла, вина, уксуса (или лимонного сока), черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад, вскипятить, снять с огня и остудить. Если сока мало, нужно долить воды.

Если рассола мало, добавляем Груз: капуста уплотнится и выделит сок, В первые дни на поверхности рассола появляется пена -- результат начавшегося брожения. Мясо курицы сварить в слегка подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками. Карася, запеченного на сковороде, делим на порции и подаем на стол. Рис промыть, перемешать с пассированным томатом, измельченным луком и нарезанным кольцами сладким перцем, добавить специи, посолить, залить водой и варить до готовности. Жарить в закипевшем масле.

Бульон процедить, добавить набухший желатин, перемешать, донести до кипения и сразу снять с огня.

Нарезать соломкой и чистыми сухими руками перетереть с солью. Желатин размягчить в 1/2 стакана воды. Добавьте кленовый сироп и тофу; смешайте до полной однородности. Язык нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, уложите на смазанное блюдо, вокруг положите картофельное пюре, полейте соусом. За это время пожарить нарезанный ломтиками картофель и уложить сверху на мясо, утопив в соусе. Морскую капусту промыть и варить в течение 45-60 минут, меняя воду каждые 15-20 минут. Нарезать и смешать все овощи, зелень, сыр, растительное масло, лимонный сок и оставить на 2 часа пропитаться. Куски угря надеть на шампуры и жарить над углями (без пламени), периодически смазывая рыбу маслом. Яблоки очистить от кожуры и семенного гнезда, полить лимонной кислотой.

Бекон мелко нарезать соломкой или кубиками и, постоянно помешивая, обжарить до образования хрустящей корочки, остудить и поместить в глубокую емкость.

Взбить миксером яичные белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Варят с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая вилкой.

Тесто оставить на 3—4 часа для брожения в теплом месте, во время брожения тесто обминать. Оливки обсушите и нарежьте тонкими кружками, Грецкие орехи крупно порубите. Курицу отварить, вынуть из бульона, натереть солью и перцем, смазать сметаной, уложить на противень спинкой вниз И поставить в духовку. Добавить уксус, размешать и охладить.

Положим в сливочный соус мясо раков и укроп. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки, смешайте с нашинкованным репчатым луком и нарезанным тонкими ломтиками курдючным салом, посыпьте солью, черным молотым перцем, полейте белым вином и все тщательно перевешайте. Все компоненты перемешиваем, добавляем мелко нарезанные белки яиц. Баранину или говядину (окорок, грудинка или филейная часть) нарезать на ломтики.

На стеллажах капусту укладывают в 2-3 слоя в виде пирамиды. Для этого соль растворить в воде.