Хрен с соком красной свеклы

Полученный сок профильтруйте через капроновый чулок или 3–4 слоя марли, а мезгу уложите в холщовый мешок и слегка отожмите.

Мясо нарезать кубиками. Половину картофеля достаньте шумовкой и протрите.

Разделить тесто па 3 порции, скатать на столе 3 шара, делая вращательные движения ладонью. Все это потомите 2 часа. Томаты вымыть, нарезать кубиками. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами. В миксере измельчите мякоть манго с сахаром и лимонным соком.

Используя 50 г сливочного масла, поджарить ломтики мяса, посолить и поперчить. Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть. 2—3 раза залить холодной водой, вскипятить, отцедить, обдать холодной водой. Тщательно перемешать. Филе трески разрезать на 2 части, посолить, на 1 часть положить фарш, накрыть другой частью и зашить со всех сторон, сформировав целую тушку рыбы. Смешать брынзу, сливочное масло, рубленный чеснок и мелко порезанную зелень петрушки (укропа, кинзы или еще какой-нибудь травки, кто что любит).

При варке курицы добавляют белые коренья, при варке другой птицы — коренья и лук. Отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, сметану, размешанную с мукой.

При подбраживании мезги в вино переходит больше красящих и ароматических веществ.

Для бульона нарезанную на куски рыбу залейте холодной водой.

Получившуюся массу размазать на листе теста и свернуть в рулет. Репу вымойте, испеките. Остывший торт украсить фруктами.

Все взбить миксером. Форму диаметром не более 20 см (чтобы торт получился достаточно высоким) смазать маслом и посыпать молотыми сухарями (вместо сухарей можно взять сливочное печенье, растерев его скалкой на столе). Можно оформить фигурно нарезанным ябло­ком так, чтобы получилась «лебедь». Сверху уложить мелко нарезанные, очищенные огурцы. Запекать в духовке в течение 50 мин, почти до полного выпаривания жидкости. При варке сметаны можно добавить мед или сахар. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6-8 см. Взять ветчину, курятину и мелко изрубить их. Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Натереть хлеб с обеих сторон чесноком. Бу­льон подогрет Блинчики распределить по заранее подогретым суповым тарелкам, залить горячим бульоном и посыпать остав­шимся зеленым луком. Дно артишоков натрите лимоном.

Копченое мясо, ветчину, колбасу нарезать кусочками и накрыть ими капусту, а сверху выложить оставшуюся часть теста. Сверху уложить нарезанные квадратики, нанести на них белковой рисовальной массой шахматные фигуры и поставить торт в холодное место. Через 1 ч в подсоленные яйца всыпать сахар и взбить их в пышную массу, добавить молоко. Кастрюлю с готовой кашей оберните плотной тканью и оставьте на 1 ч, после чего выложите кашу на тарелки. Морковь очистить и отварить в подсоленной воде (мелкую морковь отварить целиком, а крупную - разрезать на части).

Все залить холодной некипяченой либо ключевой водой так, чтобы до верха осталось 10-15 см. Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими кольцами. Напиток разлить по бокалам или пиалам со льдом. К запеканке подают растопленное масло или сметану и овощной салат.

Сельдерей очистить, промыть, нарезать полосками, полить майонезом, выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и украсить кружочками помидоров или моркови. Плоскую форму для запеканок смазать жиром. Кабачки очистить и вымыть. Изделия располагайте на сбрызнутом холодной водой противне на достаточном удалении друг от друга. Потом влить на эту пропорцию 4 стакана густых сливок и опять хорошенько растереть. Затем в этой же воде отваривают без добавления соли. Смешать в салатнице капусту, огурцы и измельченную зелень укропа и петрушки.

Для этого их нарезают соломкой и обжаривают на маргарине; добавляют томат-пасту, нарубленный чеснок, перемешивают.

Подготовленные яблоки, залить горячим сиропом, выдержать 3—-4 часа на слабом огне, довести до кипения, прокипятить 5—7 минут и выдержать 6—8 часов. Поместите овощи в салатницу горкой, украсьте дольками вареных яиц, листиками салата и посыпьте сверху укропом. При подаче положить кусок мяса аа блюдо или тарелку и полить соусом, гарнировать отварными макаронами или домашней лапшой, заправленной сливочным маслом.

Можно приготовить капустную запеканку с творогом.

В литровую банку вливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла, кладем 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, чисто вымытые порезанные на дольки томаты, а сверху - ломтик репчатого лука.

Сформовать блины — лепешки толщиной 0,5 см, диаметром — 10—15 см, выпечь (без масла) на медленном огне на сковороде с обеих сторон, прикрыв крышкой. Затем добавить толченый чеснок и нарубленную зелень. Полить заправкой, приготовленной из растительного масла и лимонного сока.