Гурьевская каша

Салат посыпать крупно нарубленным яйцом. Приставить «усики» к «голове».

Все продукты перемешать и заправить. В высокую кастрюлю с герметичной крышкой положить сливочное масло или маргарин, посоленное и поперченное мясо, залить водой в таком количестве, чтобы покрыть мясо, бросить 1/2 кубика мясного бульона, лавровый лист и плотно закрыть крышкой. Горячую массу выложить на доску для теста, предварительно смоченную водой, разровнять руками, смоченными водой, в лепешку толщиной 1/2 см и быстро, не допуская остывания, нарезать квадратиками, ромбами и другими фигурками. Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавьте соль, перец и взбитые яйца. На дно кастрюли первым слоем уложить свеклу, вторым — треть количества гречневой крупы, 3 — морковь, 4 — вновь треть гречки, 5 — кольраби, 6 — оставшуюся крупу, 7 слой — помидоры с зеленым горошком. Снова закупорить бочку до готовности напитка — до появления хмельности. Плотно укладывают виноград (примерно 740 г) и заливают горячей маринадной заливкой.

Пассировать мелко нарезанный лук с мукой до золотистого цвета в жире от тушенки или в растительном масле, добавить томатную пасту, немного воды и притушить 3-5 минут.

Намазать половиной смеси из тертого сыра и майонеза. Бульон процедить, вновь довести до кипения и положить в него икру целыми ястыками, т. е. не снимая с нее пленки (осетровых или частиковых рыб). Выпекать пирог 40 -50 минут при 180 градусах (необходимо проколоть перед выпечкой в нескольких мес­тах). Это блюдо можно приготовить и без грудинки.

В заварочный чайник положить чай и влить 0,6 л кипятка. Закончив тушение, подают, полив несколькими ложками сметаны. Всыпьте получившуюся смесь в яйца с сахаром. Белок взбить в крутую пену и ввести в кляр.

Яблоко очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите сердцевину и натрите на крупной терке.

Дыню очистить от корки и семян, нарезать кубиками, отварить в воде с сахаром до мягкости и размять до состояния пюре. А можно запекать и сразу. Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного растительного масла.

Зубчик чеснока раздробить, залить растительным маслом, накрыть и оставить на несколько часов. Из риса сформовать небольшие колобки. Духовку разогреем до указанной в соответствующем рецепте температуры.

Когда рыба станет мягкой (т. е. будет готова), процедите бульон, уберите ненужные части — головы, плавники, хвосты и нечищеную рыбную мелочь. Залить водой и варить на среднем огне, тряся время от времени. Во время жарки концы сосисок загнутся, образуя щупальца осьминога.

Очистки яблочные залить кипящей водой, закрыть крышкой, настоять в течение часа. Затем их солят, перчат и жарят в масле (2 ст. ложки) с двух сторон до готовности. Посыпать их сахаром и выпекать в средней части духовки около 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотисто-коричневого цвета. Если вы решили использовать коньяк, влейте его в сливочную массу и тшательно размешайте.

Вырезать пластину для пола 20 х 30 см, а также двери и ставни, дымовую трубу, ели, зверушек или деда-мороза. Приготовление соуса: 100 г отвара из-под капусты смешать с молоком и нагреть до кипения. В качестве гарнира подать рис и тушеные овощи. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 1 минуту, затем добавьте соевый соус и продолжайте жарить, не прекращая помешивать, еще 1 минуту.

Обработанный желудок наполнить фаршем, приготовленным из субпродуктов.

Затем залить 2 стаканами сметаны, посыпать сверху сухарями, запечь в духовке. Варить еще 20 минут. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с половиной лука. Раскатать тесто так, чтобы оно заполнило весь противень.

Добавляют взбитые белки и еще раз тщательно перемешивают. Достаньте из духовки и аккуратно переложите лопаткой на поднос.

Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Формы поместить в паровую коробку с горячей водой так, чтобы вода не доходила до верха форм на 1—2 см; закрыть коробку крышкой и варить в больших формах (4 — 8 порций) 11/4часа, а в мелких (1—2 порции), около 0,5 часа.