Физ Восточный

Затем добавьте сметанный соус (или сметану) и на самом слабом огне тушите до готовности. Бульон процедить, положить в него мясо. Кокосовую стружку подрумянить на сковороде и посыпать салат. Взошедшее тесто положить на лист, выровнять слоем толщиной 1— 1 1/2 см, дать подойти, переложить его дольками очищенных от кожицы яблок, кладя их рядами в виде каскада. Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить, порезав на достойные куски, в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды (надо, чтобы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). С готового рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками и посыпать зеленью. Подготовленное мясо уложить в холодный маринад и поставить в холодное место на 5 дней. Масло растопить и влить в полученную смесь. Кофейный и клубничный кремы аккуратно перемешать, создавая «мраморный» рисунок. Добавьте мак. Нижний пласт пирога чуть толще и больше верхнего: теста должно хватить и на борта. Натереть сыр на мелкой терке. Хорошо перемешать, взбить тесто и дать еще раз подойти. На противень положить лист пергамента и столовой ложкой в виде оладьев положить тесто. Посолить, поперчить и добавить сахар.

Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней маргарин. Когда баклажан будет готов, обжарить перец со всех сторон близко к огню (около 15 мин.). Положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и варить 10 мин на полной мощности.

Корни петрушки, сельдерея и морковь очистить, тщательно промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой и нарезать маленькими кусочками. Мясо нарезать на 12 порционных кусков, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем жире так, чтобы внутри оно осталось непрожаренным (на английский лад).

В каждую дольку положите по 1 ч. ложке острого сыра, а сами дольки уложите вокруг дынных шариков. Посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Ростбиф посолить, поперчить и запечь в духовке в течение 35 минут. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, часть свеклы. Все тушить (варить) под крышкой в течение часа.

Прежде чем ставить на стол, смешать со сметаной. Морковь натереть на крупной терке. Если груши сладкие, положите сахара в сироп меньше, если чересчур мягкие - сократите время стерилизации.

Через 15 мин налить воды и тушить на очень слабом огне еще 2 1/2 ч. Тут требуется поточнее соблюдать рецептуру и брать исключительно свежие, доброкачественные продукты. С другими пряностями надо быть осторожными, чтобы они не перебили вкус огурчиков.

Вынув из духовки, остудить.

Нарезать печень пластами толщиной 0,5 см, отбить, посолить, обвалять в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, посолить, добавить мелко рубленный репчатый лук, гранат свежий, чеснок, растертый с солью, корицу, гвоздику в порошке, тмин и перец.

Обильно промажьте форму сливочным маслом, посыпьте мукой и пере­ложите в нее тесто.

Отварную рыбу отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. Затем перемешать с маслом и солью.

За 5—10 минут до окончания варки добавляем пассерованный лук, зеленый горошек и все протираем.

Для приготовления фарша куриное мясо и жир пропускают через мясорубку. Снова перемешиваем и раскладываем порции в салатницы.

Все тщательно перемешайте.

В другой сковороде сделайте омлет на оставшемся подсолнечном масле и, когда он будет готов, положите в середину его почку в соусе и сложите омлет пополам. Тесто быстро вымесить руками, пока оно не станет гладким. Окорок можно считать вполне готовым также в том случае, если кость в толстой части окорока выворачивается при небольшом усилии. На каждый бифштекс положить по жареному яйцу, сверху посыпать рубленым зеленым луком, посолить, поперчить. А в результате, получается очень вкусно и довольно привлекательно на вид. Уложить ее на прокипяченную матерчатую салфетку, связать ее уголки, подвесить на палочке в кипящей подсоленной воде и варить около 25 минут.

Сахар растереть с маслом в пену, добавить яичные желтки, пряности, муку. В жидкость, которая останется в кастрюле, добавить разведенную в холодной воде муку и лимонный сок, довести смесь до кипения и залить ею огурцы. Каждую часть надрезать тонкими ломтиками, но не разделять. Креветочное масло используют для бутербродов. Поместить массу в емкость, смазанную оливковым маслом, и снова поставить в холодильник на 12 ча­сов. Готовое кислое тесто тотчас после подъема раскатать слоем толщиной приблизительно в 1 см, слегка посыпать мукой, сложить вчетверо и поместить на противень.

Получается очень вкусная заправка для борща.

Банки закройте крышками, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте.

Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, спассеруйте в растительном масле, остудите. Нарезать шляпки грибов (свежих или консервированных) ломтиками и поджарить на масле так, чтобы они зарумянились, добавить соль, перец. Выстелите формочки кру­жочками теста и подровняйте края (обрезки не выбрасывайте. ).