Бутерброд к пиву

Полоски копченого угря посолить, приправить лимонным соком и тушить под крышкой 1,5—2,5 мин. На­крыть посуду крышкой, готовить на полной мощ­ности в течение 5 мин, затем уменьшить мощность до средней и варить еще примерно 25 мин. Подать шашлык на блюде, выложенном листьями молодой капусты или салата. Положить в сироп мандарины, варить 5-8 мин, откинуть на сито, охладить. Мясо хорошо отбить, посыпать смесью панировочных сухарей, тертого сыра и душицы, добавить щепотку соли, перец, 40 г сливочного масла или маргарина мелкими кусочками. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Добавить специи по вкусу, подавать на стол через 5 минут. Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов.

Курицу выпотрошить и промыть.

Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками. Когда будет мягка, влить ложки 2—3 уксуса, положить толченой гвоздики, ложку сахара, 1/2 чайной ложки английского перца, ложку муки, смешать, варить до готовности. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить одну луковицу, бульон посолить и заправить лавровым листом.

Промойте анчоусы от соли, обсушите и порежьте на кусочки. Полученную массу остудите, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.

Дать семечкам остыть, вышелушить ядрышки и растолочь. В чахохбили можно также добавить тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран. Смешать яблоки и лук, добавить сахар, соль и уксус. Всыпьте муку и соду и вымесите тесто до получения однородной массы.

Вынуть яйцо из кастрюли шумовкой и просушить, срезать ножницами неаккуратные края и держать в тепле.

Подготовленные яблоки выложить на смазанную жиром сковороду, заполнить углубления в яблоках вареньем (без косточек), залить подготовленной смесью и испечь в духовке до готовности. Выпекать в умеренно разогретой духовке.

Кубики хлеба замочить в сливках. Середину торта порезать от центра на 8—10 кусков.

Грибы очистить, вымыть, нарезать. Добавить помидоры, овощной бульон и уксус. Ос­тавляем на полчасика, чтобы это мутное месиво забродило. По вкусу добавляют сахар, посыпают зеленью петрушки. Тыкву нарезают мелкими кусочками и припускают с маслом до готовности. Приготовить селедочный паштет: филе сельди пропустить через мясорубку, растереть с майонезом, желтком, жидким желе. Сухари истолочь, подрумянить в масле, добавить сердцевину огурцов, рубленую зелень, растопленное масло, яйца, перемешать. Взбить еще раз, когда смесь остынет, смешать со 100 г муки и 60 г горячего растопленного сливочного масла и лимонным соком в небольшом количестве. Подать с бисквитом. Начинайте готовить за 5 ч до подачи 1.

Обжарить на сковороде (пассеровать). Затем добавляют красное вино, смешанное с томатным соусом, измельченный лавровый лист и перемешивают.

Майонез Салат укладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом. 1 -й слой: лук порезать кольцами, перетереть с приправой для рыбы (1 /2 ч. ложки), 1 ч. ложка уксуса(9 %) 2 -й слой: на одну половину блюда положить сельдь(мелко порезанную), на вторую половину - копченую скумбрию. 3 -й слой: одна половина - картофель, другая половина - морковь. 4 -й слой: зеленый горошек. 5 -й слой: одна половина - белки яиц, вторая - желтки 6 -й слой: яблоко(на терку) с 1 ч. ложкой лимонного сока, другая половина - маринованный огурец. 7 -й слой: тертый на крупной терке картофель.

Поочередно нанизать на вертел куски мяса и лука, ровно разложить на кухонной доске и слегка отбить спинкой ножа.

Белые сушеные грибы вымыть, сварить, процедить, мелко порубить. Помидор разрезать на шесть долек. Противень смазать жиром, посыпать мелко нарезанным луком.

Оставшийся лук очистить, измельчить и обжарить на жире. Намного остывший бисквит разместить по кухонной решетке. Корни сельдерея отваривают, очищают и нарезают кубиками. Затем намазать почки маслом и поместить на углями. Как только закипит, добавить глютамат натрия, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу. Растворить сахар в воде, потом варить с ванилью и небольшим количеством лимонного сока.

Добавить в суп нарезанные листья капусты или свекольную ботву, лук, соль и варить до готовности.

Когда сироп остынет, залить им апельсины. Затем соединить с капустой, посолить, добавить растолченный чеснок, черный молотый перец. Вырезать кружки. У вареных раков очистить хвостики и использовать их для украшения рыбных блюд. Воду слить и добавить теплое молоко, вермишель охладить, положить яйцо и хорошо перемешать. Горчицу насыпать в стеклянную банку, залить кипятком на 2 см выше уровня порошка, перемешать и оставить на 6 часов, не накрывая крышкой.