Блины по-хортобадьски

Цедру обдают кипятком, охладив, нарезают соломкой, после чего заливают горячей водой и доводят до кипения. Мясо порезать кусочками 1 см шириной и 2-3 см длиной.

Снять с огня, охладить, положить сахар, растертый с яичным желтком, муку.

Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой и уложить плотно в банку. При подаче на стол по желанию можно полить взбитыми сливками или сметаной. Мясо проварить в течение получаса, добавить остальные продукты и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.

Сыр натереть на терке, добавить в салат.

Остудить, положить ванильный сахар и постепенно втереть размягченное масло.

Пудинговую форму смазывают сливочным маслом, посыпают мукой.

В кипящий бульон положить пассерованные лук, томатную пасту, толченый корень сельдерея, нашинкованные соленые огурцы, маринованные сливы, соль и специи. Выложить в салатницу, залить соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Добавить помидоры, очищенные от семян и нарезанные ломтиками, мелко нарезанный базилик, посолить, поперчить. Украсить сметаной и зеленым луком. С помощью шумовки переложить цыплят и артишоки на блюдо и накрыть фольгой.

Подготовленные компоненты перемешать, заправить сметаной, выложить горкой в салатник, посыпать корицей и подать. Положить грибы вместе с оставшимся маслом в печь и готовить около 3 минут на полной мощности. Для того чтобы нижний слои теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получился влажным, на тесто кладут менее влажный фарш, как, например, рис, рассыпчатую кашу, и поверх — более влажный и сочный мясной или рыбный фарш. Туда же вбить яйца и слегка подрумянить их на огне. Сыр, язык, огурец и охотничью колбасу нарежьте небольшими кусочками и перемешайте. Если бульон используется не сразу, его надо быстро охладить под холодной водой. Готовый шашлык посолить по вкусу и сразу же подавать. Когда масса станет густой и клейкой, снять ее с огня и охладить. Тщательно перемешать и на холоде взбить до образования пышной массы. Оладьи с капустой можно приготовить без муки.

Когда она запузырится и начнет подниматься, добавить яйца, растопленное масло, сахар с ванилью и 200 г муки. Из муки и масла приготовить тесто, раскатать его в пласт и сложить.

Сверху поставьте тарелку с грузом и оставьте на 30 мин. над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Оливки сполоснем холодной водой, дадим стечь и разрежем пополам.

К молотому мясу добавить измельченный, обжаренный лук и соль. За это время блюдо один-два раза перемешать.

Блюдо считается готовым, когда картошка будет мягкой. Белки от яиц нарезать соломкой (желтки не понадобятся). Используя вилку или деревянные палочки, перемешать суп, двигая вилку восьмеркой, чтобы разделить яйца на отдельные кружевные кусочки. Обработанные обычным способом ножки разрубите на куски и вымочите в течение 3-4 часов в холодной воде. Подготовленные приправы, как и при засолке других овощей, поделить напополам: половину положить на дно, а другую потом положить сверху.

Огурцы и яйца нарезать мелкими кубиками, шпроты не слишком мелко разломить вилкой на кусочки.

Когда смесь остынет, смешать ее с листиками мяты, ломтиками фруктов и кубиками льда. Сыр и творог подают не только в виде самостоятельного блюда. Морковь натереть на мелкой терке.

Получившийся «пирожок» обжарить с двух сторон. На 1 белок положить 1 чашку мелкого просеянного сахара, мешать деревянной ложкой, потом влить полную десертную ложку лимонного сока, тереть добела и пока масса не загустеет так, чтобы не расплывалась. Очистите помидоры от кожуры, нарежьте кусочками и положите на перец. Вынимайте рыбу из фритюра шумовкой, дайте лишнему маслу стечь, положив рыбу на бумажное скомканное полотенце. Готовое блюдо посыпать измельченным базиликом и подать к столу. Сверху посыпать кубики сыра «моццареллы», после чего запекать пиццу в духовке (в середине, при 180 градусов) в течение 20 минут. Творог протереть через сито, добавить ром, ванильный сахар. Подать со свежими, солеными или маринованными овощами и фруктами. Первый способ.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Варить на пару около часа. Приправить кюлбастию гвоздикой, тмином, перцем и солью и варить на слабом огне при закрытой крышке до готовности. Сварить 4 яйца, мелко нарезать и смешать с луком. Затем переложить смесь в кондитерский шприц и заполнить ею крестообразные углубления на каждой булочке. Капусту отварить в подсоленной воде, отцедить, нарезать ломтями.

Для приготовления начинки грецкие орехи помолоть в мельнице, добавить сахар и растопленное сливочное масло и все слегка перемешать.

В зависимости от размера салатника и в расчете на один слой. Дайте заливному постоять 2 часа для застывания, а затем выложите на большое блюдо.

Пищевые отходы рыб осетровых пород ошпаривают кипятком и промывают в холодной воде. Прокопченные колбасы поместить в сухое прохладное место, лучше всего с температурой около 15°С, где выдержать их около 4-6 недель. Отдельно подать в соуснике вареное сгущенное молоко.

Добавить маслины, майонез и горчицу, посолить и по­перчить по вкусу и перемешать. Сварите сироп из саха­ра и настоя листьев и ягод, горячим залейте ягоды и варите не более 15 минут. Подготовленную печень отварить, лук нарезать полукольцами и обжарить па масле.