Баранина-гриль с соленьями

Пятое яйцо добавлять только в том случае, если тесто еще слишком плотное.

Маринуйте его в течение 4—6 часов.

Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность.

Соус с шампиньонами и мозгом подается к жареным мясным блюдам — лангету, филе, котлетам натуральным бараньим, курам, цыплятам. 1—2 ст. ложки мелко нарубленной свинины.

Перец, яйца, все перемешать с кашей. Положить на доску, посыпанную мукой. Сформовать котлеты по 60—70 г, положить на блюдо и запекать 8—10 минут при мощности 100% и включенном гриле. Чеснок порубить. Поместить мясо, орешки кешью, соевый соус и соус чили в сковороду. Поставьте в теплое место до образования пузырьков. Куриное мясо и печень промыть, нарезать небольшими кусочками, нанизать на деревянные шпажки. Выпекать в течение 25-30 минут. Разведите дрожжи в 0,5 л молока, добавьте туда муку, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 40-50 минут. Положить в горячее молоко рыбное филе на 3 мин, после чего рыбу аккуратно отжать и разрезать на 6 порционных кусков. Так как шампанское играет, оно поднимет ежевику наверх, окружив ее пузырьками газа.

Помидоры и перец нарезать соломкой, лук измельчить, морковь натереть.

Температуру молока нужно поддерживать постоянной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Фасоль отваривают, посыпают солью, перцем, оформляют кольцами репчатого лука, веточками зелени и поливают растительным маслом и уксусом. При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Добавить рис и смесь сосновых семян с луком. Затем увеличить огонь и кипятить, пока сироп не приобретет золотистый оттенок.

Хранить можно в любом месте. У шампиньонов отрезать ножки, шляпки очистить и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Филе индейки нарезают кусочками весом 30-40 г, солят и перчат. Картофель нарезать ломтями, поджарить в масле, уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, поливая каждый слой заправкой. Через 10 минут жарки влить 2 столовые ложки воды, накрыть крышкой и тушить до готовности (10-15 минут). Запекая яблоки, надо следить, чтобы они не развалились. Обжаривать на сковороде без жира, чтобы сошла пена.

Гарнир — картофель отварной, картофельное пюре, тушеная капуста; к телятине — картофель от- Варной, картофельное пюре, овощи отварные с маслом, рисовая рассыпчатая каша, отварная фасоль.

Украсить кресс-салатом. Добавить горчицу и залить смесь бульоном. Мелко нарубить подготовленную свинину и очищенное от костей мясо рыбы, перемешать. Покатайте по столу, слегка надавливая.

Сушеные грибы тщательно промывают, заливают холодной водой и вымачивают 3—4 часа, затем в той же воде варят 40—50 минут, пока грибы не станут мягкими.

Сначала размешивать тесто ложкой, затем вымешивать руками, чтобы оно стало мягким и упругим и легко отрывалось от стенок кастрюли. Поперчить и положить на тарелку.

Выпекайте 40 минут. Из отваренной в подсоленной воде рыбы вынуть кости, измельчить ее ножом или пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный зеленый лук и перец. Немного масла нагреть в каст­рюле и обжаривать 1 минуту имбирь и соль, а затем влить 6 чашек кипятка. Очищенный миндаль истолочь в ступке до получения тестообразной массы, постепенно прибавляя холодную воду (2—3 столовые ложки). Из каждой части теста выпечь по 3 коржа в средне нагретой духовке, слегка их подрумянив. Готовые щи разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Очищенные от кожуры большие груши нарезать на 6—8 частей, маленькие — на 4 части.

По истечении указанного срока жарят сардельки на решетке над раскаленными углями, периодически переворачивая. Опару посыпать мукой, закрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 3—4 часа. Каждый слой посолить, приправить смесью свежемолотого кориандра и перца и залить небольшим количеством кефира, простокваши или иного несладкого кисломолочного продукта. Сварить белый бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьих голяшек с кореньями, без луковицы, но с пучком зелени, процедить.

Лучшим по вкусу и наиболее ароматным получается бульон, в который введена оттяжка из костей рябчика, фазана или тетерева. Затем вытащить, нарезать порционными кусками. Украсьте зеленью и четвертью вареного яйца. Вырезку вымыть, обсушить, обмазать горчицей, завернуть в фольгу. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом. Ветчину, яйца и лук соединить, заправить майонезом, тщательно перемешать.