Желе из красной смородины

В оставшиеся сливки всыпать сахарный песок, манную крупу и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Ветчину порежьте и обжарьте. Когда закипит зирвак, добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак» (урюк должен быть высушен на солнце). Нарезанный тонкими ломтиками кабачок, тонко нашинкованный лук, очищенный от семян и нарезанный квадратиками перец обжарить на масле в той же сковороде и переложить в кастрюлю с баклажанами. Когда все прокипит, добавить нарезанные креветки и еще раз прокипятить.

После этого влить, воду, дать прокипеть 5—10 минут, положить картофель, нарезанный кубиками, и варить в закрытой посуде до готовности. Кисель размешать, разлить в посуду и охладить. Снять с огня, добавить подогретое до 70—80 °С красное столовое вино, перемешать и через несколько минут (когда какао-порошок осядет на дно) процедить в другую емкость, добавив взбитое с небольшим количеством воды яйцо и коньяк.

На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив его в масло.

Готовое тесто положить на подпыленную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1/2 см и вырезать круглой выемкой довольно крупные лепешки. Когда он подру­мянится, добавьте уксус, соевый соус и черный перец по вкусу. Огурцы очистить от кожицы и зерен и порезать дольками.

Медальоны сбрызните маслом и соком лимона, посыпьте тертым сыром и на 4—6 минут поставьте в духовку.

Полстакана отвара остудить, смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар. В кипящий сироп положить редьку, добавить половинки очищенного миндаля.

Чай, ром и сахар залить водой и нагревать при полной мощности 1,5 мин, пока не закипит. Если нет болгарского перца, за 3-5 минут до готовности добавить душистый перец и хмели-сунели.

Поперчить.

Мясо из бульона также нарезаем кубиками. Разложить в салатнике кружки помидоров, колечки лука, ломтики рыбы, снова помидоры и т. д. Баранину нарезать по 1—2 куска на порцию, посыпать солью, перцем и обжарить на жире.

Первый способ.

Капусту нарежьте соломкой.

Отобрать здоровые, свежие и хорошо окрашенные яблоки, тщательно вымыть, обрезать плодоножки.

Каждый кусочек тонко раскатать в корж. Затем язык нарезать на ломтики, обмакнуть в жидкое тесто и обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая.

В жире от шпика обжарить лук, добавить капусту и мелко нарезанный зеленый лук, приправить солью, перцем и тушить, пока капуста не станет мягкой.

Затем добавить размешанный в молоке желток, масло и мелко нарезанную зелень.

Для этого ее моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке или нарезают тонкими брусочками. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в нее яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Рыбу положить на сковороду, добавить лавровый лист, залить водой и варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовую говядину раскладывают по тарелкам, поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу. Выпекать 35-60 мин при температуре 160-170 С.

Разложить пластинки замороженного слоеного теста на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут. Крупные куски говядины обжарить и тушить с добавлением хлебного кваса.

Поставить конфеты в холодильник не меньше, чем на 2 часа, чтобы они застыли. Полученным сиропом залейте семена горчицы, добавьте горчицу, уксус, соль и сахар. Лук нашинкуйте и обжарьте. Миндаль варим вместе с сахарной пудрой 30 минут.

В другой миске разотрите размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

Сравнительно твердые ягоды винограда разрезать, вынуть косточки. Выложить тесто в форму, разровнять смоченной в воде рукой.

Угли должны быть средними, не слишком жаркими, расстояние между мясом и углями — 4-5 см. Варить картофель в закрытой посуде 20-25 минут.

Спаржу связать в пучки, головки в одну сторону, отварить в подсоленной воде и выложить на блюдо (предварительно удалив нитки).