Жаркое из баранины с корнем алтея

Можно подать в горячем или холодном виде. Очистить сладкий перец, нарезать полосками, залить двумя стаканами кипятка, добавить специи и варить 10 минут.

Грибы обжарить в растительном масле. В шейкере со льдом смешать яичный желток, цветочный мед, ром, саке, молоко, все взбить.

Сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в разогретом растительном масле. Налить в турку холодную воду и добавить сахар. Заранее приготовить 1/2 л крепкого отвара из голов, костей и плавников скумбрии, заправить прокаленной мукой и солью.

Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луковицей и яблоком, добавить натертые на овощной терке яйца, мускатный орех, соль, перец и сметану.

К оладьям подают варенье, мед или сметану. К щам в горшочке можно подать пироги с различными начинками. Бросить в горячее масло красный перец, секунд через 20-30 добавить туда лук. Сахарную пудру можно сделать из сахарного песка, смолов его в кофемолке. Морковь очистить и слегка потушить в небольшом количестве воды, затем нарубить, добавить масло, сахар и использовать как фарш для запеканки. Огурцы нарезать мелкими ломтиками.

Отдельно подать сметану, взбитую с тертым хреном.

Разъединить вареники, дать им слегка подсохнуть и варить в подсоленной кипящей воде. Смажьте корж малиновым ва­реньем, разровняйте поверхность и украсьте свежими ягода­ми.

Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя белок и просеянную муку, перемешать. Вариант Салат получится еще более красочным, если его выложить на блюдо, выстланное листьями красного салата, и украсить кольцами красной луковицы.

Блины выпекать на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде.

Взбить белки и осторожно ввести их в массу с вишнями. Заправить сливками и рубленой зеленью кервеля.

Подают с салатом из огурцов или помидоров.

Готовый пудинг выложить из формы на блюдо, полить сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Взять 400 г свежей, крупной, в хорошую погоду собранной земляники, сложить ее на блюдо, окропить спиртом, посыпать 200 г сахара, поставить в погреб на целую ночь.

Консервированные кукурузу и фасоль кладут в керамическую миску, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, заправляют растительным маслом и перемешивают. Масло взбить с сахаром в густую пену, постепенно добавляя яйца и гвоздичный порошок.

Брюссельскую капусту ошпарить (1 минуту), откинуть, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом 5—6 минут, после чего добавить картофель, нарезанный на машине, залить бульоном (200 г) и варить при слабом кипении до готовности в закрытой посуде.

Сахар и лимонную кислоту положить в воду, хорошо прокипятить и, когда остынет, прилить к апельсиновой настойке, разлить по бутылкам и закупорить. Растопить в кастрюле 50 г масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета на слабом огне. Доведите смесь до кипения и снова положите курицу на сковороду; готовьте на медленном огне 5 минут (за это время филе следует 1 раз перевернуть).

Перевяжите шпагатом, обжарьте, добавьте немного бульона и тушите до готовности. Белки порубить и смешать с натертым на крупной терке сыром и кусочками печени.

Подавать тефтели с отварным картофелем или тушеной капустой.

Готовый пирог охладить и нарезать на куски, посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином. У помидоров снимите «крышечки» и удалите мякоть, смешайте ее с нарубленным куриным мясом. Налить в кастрюлю 1 л воды, выложить туда креветки и варить на сильном огне. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать четвертинками. Баклажаны очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной в 1 см, складывают в миску, просаливая их шар за шаром. Булочки нарезать тонкими ломтиками, посолить, залить теплым молоком и оставить намокать. Перед окончанием варки к томатной массе добавляют сахар, соль и пряности. Готовый шашлык выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Опята очистить от загрязненных корешков, хорошо промыть в проточной воде, обсушить на чистой тряпочке. Кукурузную муку смешайте с 3 ст. л. пива и соусом. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.

Вторую половину отвара вскипятить, добавить в него отвар с мукой (вливать надо тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы масса получилась однородной). Подать телятину с картофелем и помидорами, по­лить соком, оставшимся после тушения мяса. А для придания острого аромата в маринад кладут иссоп, но только если шашлык будет из свинины. Для придания моченым грушам пикантного вкуса и аромата желательно положить на дно каждой банки несколько свернутых соломинок ржи.

Ингредиенты залить оставшейся водой и тушить еще 15 минут, после чего добавить саго, пшеничную муку, соль, перец, толченый чеснок и довести блюдо до готовности. Для приготовления апельсиновой водки взять два литра водки, сварить сироп из сахара рафинада и 1 литра воды, смешать с двумя литрами водки. Бульон процедить.

Болгарский перец очистить и нарезать соломкой.

Картофель залить крутым кипятком, отварить до готовности, нарезать кубиками. Ввести яичные белки, соль, осторожно смешать. Редьку посолить и оставить на 10—15 мин Овощи слегка обмять, заправить смесью прокаленное растительное масло, уксус, соль, перец.

Подавайте блюдо теплым или холодным, например с томатным соусом Отделите белки от желтков и разложите их в две миски. Мясо отложить, его вы будете использовать для голубцов.

Нарубить очень мелко лук, немного поджарить его в гусином жире и прибавить туда паприку и чеснок.