Закуска из креветок с грушами

Покрыть медальоны тонким слоем жидкого мясного или фруктового желе.

Яйцо отварить. В качестве гарнира подайте свежие помидоры. Соединить мясо и лук, доба­вить мелко нарезанные помидоры, посолить и поперчить. Затем вложить туда маленький кусочек курдючного сала, посыпанного солью, молотым черным перцем и, по желанию, разной зеленью (киндзы, петрушки, мяты и т. д.).

Готовый бульон процеживают.

Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Ягоды промыть, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, воду и варить до нужной густоты.

Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить. Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу.

Яйца отварить вкрутую и нарезать ломтиками. Прежде, чем чистить чешую, мгновенно обдаю рыбу очень горячей водой, и чешуя после этого легко отходит. Испечь три коржа до золотисто- коричневого цвета.

Перед подачей на стол выложить на блюдца и залить клубникой, растертой с сахаром.

Посолите, положите на блюдо и залейте приготовленным соусом.

Дальше раскатывать и складывать тесто не рекомендуется, так как тонкие слои его могут разорваться, вследствие чего масло перемешается с тестом, и изделия получатся малослоистыми. Тарелку поставьте в духовку и запекайте кашу 10—15 мин. Добавим молотые лесные орехи и ванильный сахар и осторожно подмешаем взбитые белки.

Пиццу сбрызнуть маслом, посыпать душицей. Добавить 6—7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, 10 г корицы и 1 мускатный орех.

Салат подать на стол со сметаной. Без сахара ягоды обычно деформируются и теряют свой внешний вид. Взбить яйцо, смочить в нем гренки и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Когда вода стечет, перемешать капусту с нарезанными кубиками луком, соленым огурцом и яблоком и заправить майонезом, лимонным соком и сахаром.

Подрумянить на 50 г сливочного масла, посолить, поперчить, закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 мин. Затем ягоды слегка разминают деревянным пестиком так, чтобы была лишь нарушена кожица. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, выложить половину нарезанного лука и обжарить его в течение 5 мин., постоянно помешивая. Электродуховку разогреть до 200 °С. Вскипятить маринад, залить в банку.

Огурцы нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать. Из четырех белков взбить крутую пену, слегка вымешать с приготовленной массой, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Горчицу растереть с маслом, заправить смесью зелень, сверху выложить яйцо.

Следующим слоем положите мидии, сбрызнув их лимонным соком, далее - слой порубленных яиц. Яйца взбить с солью, цедрой лимона, тертым мускатным орехом. Все овощи очистить, вымыть, мелко нашинковать, пассеровать на оливковом масле 1—2 мин. залить крутым кипятком и варить 20-30 мни.

Поставить в горячую духовку и выпекать при 190°С до готовности (около 1 ч). Для этого клубнику следует протереть через сито и соединить с сахаром. На второй день торт можно полить шоколадной помадкой. Шинкованную капусту пересыпать солью, уложить в емкость и деревянным пестиком утрамбовать каждый слой. Разлить напиток в 4 высоких стакана.

На сковороде растопите 3 ст. л. сливочного масла, поджарьте лук, грибы, мясной фарш, петрушку и сыр. К фондю подать различные соусы. Завернуть в фольгу и жарить в духовке на противне, подливая в него кипяток.

Филе камбалы вымыть, посолить, поперчить, посыпать лимонной цедрой, специями, зеленью петрушки. Лук очистить, нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета. Рис отварить и охладить.

Замороженные фрукты разморозить и вымыть под струей теплой воды, положить в миску; добавить сахар, лимонную цедру, сок и молотый миндаль. На гарнир подать заварной картофель.

Примечание. Сваренных кальмаров, сладкий стручковый перец (консервы) нарезать соломкой. После этого банки накрыть крышками и укупорить. Промыть яблоки, вишни, груши и сливы, разместить в отдельные кастрюли, залить водкой домашнего изготовления и настоять 5—6 часов. Полученную смесь поместить в печь на 1 мин при том же уровне мощности. В кастрюле разогреть 1 столовую ложку смальца, обжарить 150 г шпика, нарезанного кубиками, и 2-3 головки репчатого лука, нарезанного ломтиками.

Разложить смесь в 8 формочек, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и поставить в предварительно нагретую до 220 °С духовку на 10 минут или оставить там до тех пор, пока не подрумянятся. Откинуть репу на сито и окатить холодной водой.

Поджарить омлет и подать, посыпав мелко нарезанным укропом.