Яблочная стружка сушеная

Смазать жиром разъемную форму (диамет­ром 26 см). Приготовить тесто, и в каждый сочень (тонкая круглая лепешка) положить фарш из тыквы и оформить манты.

Другое обязательное условие — очень тонко и ровно нарезать все продукты.

Мясо сварить, пропустить через мясорубку с поджаренным отдельно луком, добавить соль, перец, соус, зелень и перемешать.

Ризотто можно заморозить, если не добавлять в него сыр, на срок до 1 месяца. Как только пена начнет подниматься, джезву тотчас снять с огня и в полученный напиток добавить по каплям розовую воду.

Листики, выложенные на поднос, чтобы подсохнуть, ни в коем случае нельзя ничем накрывать - они могут размокнуть.

Фасоль, горох и чечевицу промыть, все замочить и отварить до готовности. За 10 минут до окончания посолите, добавьте пиво. Хранить банки в прохладном сухом месте до 1 года.

Свинину промывают, нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю вместе с Очищенными морковью, луком и корнем петрушки, доводят до кипения, снимают пену и варят на небольшом огне 30 минут. Баклажаны вымыть, очистить. нарезать кубиками и жарить на сковороде в растительном масле 3-4 мин, на маленьком огне.

Для надежности можно добавить в сусло еще и горсть изюма.

Картофельный валик нарежем на ломтики толщиной около 2 см и скатаем их в шарик, положив внутрь но кубику булки. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешать. Выложить на противень сначала овощи, затем рыбу, сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом и запекать в духовке 10—15 минут.

Старательно размешав все это дело, забросим кабачки. На середину лепешки кладут фарш, соединяют края, придавая ей продолговатую форму. Макароны-«бантики» отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла и 2-х целых зубчиков чеснока.

Кусочки тыквы помещают в сироп и оставляют на 6—8 часов.

В щи можно добавить сметану, после чего вскипятить их. Если надо — добавить немного муки, но помните, что тесто не должно быть крутым.

Обжариваем их на раститель­ном масле, поливаем майонезом и на 5 минут скры­ваем крышкой от посторонних глаз.

Потом снова ставим на огонь, проварив немного, добавляем сахар (700 г на 1 кг плодов) и, помешивая, доводим повидло до густоты. Затем в чашку положить сливочное масло и растопить за 1,5—2 мин при полной мощности.

Опускайте в масло небольшие порции теста, набирая его чайной ложечкой, и поджаривай­те со всех сторон. Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки.

Эту операцию повторить 4 раза. Положить баранину в большую кастрюлю с луком и помидорами. Чернослив залить кипятком и оставить на 30 мин. В глубокую посуду разбить 5 яиц, добавить 100 г сахара и мутовкой взбить над паром, пока масса нагреется.

Выжимки залить водой, прокипятить 10—15 минут, затем остудить, процедить, всыпать сахар и снова прокипятить. Можно подавать.

Абрикосы стушить, протереть сквозь сито, добавить сахар и вино, прогреть на слабом огне. Полученную смесь переложить в эмалированную кастрюлю и поставить на водяную баню с кипящей водой.

Вареную брюссельскую капусту обсушите на салфетке и нарубите ножом (не очень мелко). К готовому блюду подать клецки, отварной картофель или картофельное пюре. Опустить шарики и ветчину в кипящую воду, добавить вино, соль и куриный жир. Но учтите, что тесто должно быть влажным и клейким. Можно подавать как гарнир или как салат. Порошок какао растереть с сахаром, соединить с желтками и еще раз хорошо растереть.

Все осторожно перемешать. Жарить еще 23 мин.

Очищенную кольраби нарезать кружочками.

Долить молочно-апельсиновую массу.

Рыбу разрезать на порционные куски, отварить в процеженном пряном отваре и охладить, не вынимая.

В качестве гарнира подавайте овощной салат.

Остывший кекс разрезать на тонкие ломтики. Сформировать крокеты в виде шариков, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в муке. Когда пирожки подрумянятся и пропекутся, снять их с листа и подавать. Посыпаем мукой рабочую поверхность стола и раскатываем слоеное тесто тонким пластом.

Густой соус используют в качестве фарша. Тщательно промытые в холодной воде раковины устриц вскройте и осторожно снимите верхнюю створку.

В излюбленном месте отдыха "сливок общества", на французской Ривьере, есть фантастический курорт Жуан Ле Пен, связанный с Каннами знаменитым бульваром Круазет, - на берегу морского залива, с длинными песчаными пляжами вдоль удивительного соснового леса.

Отварить макароны (не ломая) в подсоленной воде. Лук и чеснок мелко нарезать, положить на сковороду, жарить до золотистого цвета 2 минуты.

Для рассола: на 6 л воды -300 г соли, 300 мл 6%-ного уксуса, 50 г сахара. Для этого поставьте кастрюльку с сиропом в холодную воду или на лед. Затем добавляем соль, ароматические коренья, пряности и варим еще полчаса.

Подготовленные колбасные батоны, завязанные по концам шпагатом, прокалывают, чтобы выпустить воздух, и подвешивают для осадки и просушки в прохладном месте на 4—6 ч, после чего батоны коптят 40—60 мин в горячем дыму при температуре 60—90 °С, а затем варят примерно 1 ч в воде при температуре около 80 °С (измеряют термометром) Сваренную колбасу развешивают на палках и охлаждают на воздухе 3—4 ч. Состав начинки можно варьировать, добавляя изюм и яйцо. в стакан с молоком налить чайную заварку, немного подсластить. таким же образом готовится молоко с кофе. После этого почки и овощи соединить вместе, залить приготовленным красным соусом, добавить очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, нарезанные дольками, лавровый лист, перец горошком и тушить 25-30 минут при слабом кипении.