Уголки с малиной

Творог смешать с яйцами и выложить в форму. Остыв­шие и стекшие баклажаны разрезать вдоль и начи­нить молотой смесью, положить веточку петрушки и укропа, посолить.

Положите их в гусятницу и добавьте чеснок, пучок душистых трав, соль и перец. Тесто выложить в 12 смазанных жиром и посыпанных сухарями формочек для бисквитов.

Добавим рыбу, нарезанную небольшими кусками, и вместе с орехами и вином потушим на медленном огне 20 минут. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. В сковороде разогреть сливочное масло или маргарин, выложить кусочки печенки и обжарить до появления аппетитной корочки. Удалить плодоножку и семема из перца, нарезать полукольцами. После этого положить морковь, картофель, помидор, лук и залить 1 л воды. Когда появится сок, поставить на огонь и тушить до готовности.

Пока вода еще не испарилась, попробовать и, если есть необходимость, посолить. У нас бы это называлось просто - миндальные пирожные. Нанизать на вертел по одной колбаске и жарить над углями, расположив их несколько выше, чем обычно. После этого накройте банки стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в кипящей воде 35-40 мин.

Булочки разрезать пополам. Белки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, смазать горчицей и запанировать в муке.

Лук и чеснок очистить. Массу выливают в форму, смазанную маслом, на 2/4 ее высоты. Повторить так 4 раза. Курицу и сельдь пропустить через мясорубку и перемешать. Отлить немного бульона, развести им обжаренную муку. Добавим томатную пасту и нарезанный сельдерей и при непрерывно помешивании все вместе пожарим еще 5 минут. Половинки плодов уложить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 100 мл воды), на умеренном огне варить 10—15 мин до размягчения, затем протереть через сито или густой дуршлаг.

Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают, а затем вливают растопленное свиное сало.

Из растертого сливочного масла, сахара, яичных желтков, шоколада, миндаля, пены из яичных белков и сухарей вымесить однородную массу. Затем брать по 80 г рубленого мяса, добавить немного сала, округлить ножом и разделать круглые бифштексы толщиной 1,5 см. Печенку сварить отдельно.

Вынув из печи, посыпать сахаром и корицей. 1/2 фунта вымытого масла растереть добела, всыпать 1/4 стакана толченого горького миндаля, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, размешать все это как можно лучше, подсыпая около 2,5 стакана муки, чтобы тесто можно было раскатать на столе толщиной в тупую сторону ножа, потом вырезать пирожное разными фигурками, намазать яйцом, посыпать миндалем и сахаром, вставить в печь. Взбить 1/2 часть сливок.

На 400 г пюре взять от 200 до 400 г меда или сахара, варить мешая, пока не загустеет и не начнет застывать на льду (пробовать ложкой). Добавить кабачок, кукурузу и варить еще 5 минут. Варить на сильном огне без крышки пока не выкипит вода с поверхности крупы. Муку просеять через сито, сделать в ней ямку, положить в нее половину растопленного жира, яйцо, соль и замесить тесто. Перемешать и наполнить подготовленные помидоры.

Готовые кальмары разложить по тарелкам, полить образовавшимся во время запекания соусом, украсить веточками петрушки и кинзы. Пакетики положить на противень в духовку, прогреть в течение 30 минут, вынуть, развернуть и снять с фольги двумя вилками. На гарнир подать тушеный картофель, отдельно — свежие или соленые огурцы. Затем добавить желтки, растопленный жир и посолить. Выложите листики в центр цветка.

Пищевые отходы рыбы залить небольшим количеством холодной воды и варить со специями, кореньями и репчатым луком. Накрыть и поставить в теплое место. С готового рубца снимают нитки, нарезают его поперек на куски и подают на стол с отварным картофелем. Цыпленка разрезать на 4 части, сильно обжарить, долить немного горячей воды и вино.

На большую раскаленную сковородку кладут жир, выливают полученную массу и после загустения ставят в духовку. Лук мелко порубить, обжарить до мягкости в 3 ст. ложках оливкового масла и сбрызнуть уксусом. Быстро герметично закупорить и медленно охладить. Ставим вариться куриную грудку в подсоленной воде с половинкой головки лука (до готовности), вынимаем из бульона и оставляем охлаждаться. Из стручков красного перца удалить сердцевину вместе с зернышками, нарезать их полосками и тушить в разогретом растительном масле на слабом огне в течение 15 минут. Выложить на противень и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Креветки разморозить и выложить по 2 штуки на каждый брусок риса. Вынуть из миски тесто, придать ему форму шара и завернуть в прозрачную пленку. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капус­ту, положить в томат обжаренных мидий, коренья и лук и варить до полной готовности. Подавайте готовый шашлык с несоленым отварным картофелем и зеленью укропа и петрушки. подготовленный кусок осетрины залить холодной водой, посолить, варить до готовности. затем извлечь рыбу переложить в другую посуду и залить небольшим количеством бульона. перебрать и мелко нарезать щавель и шпинат. соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. петрушку, корень сельдерея, лук-порей и репчатый лук измельчить и слегка обжарить на масле. подогреть бульон до кипения и положить в него. огурцы, обжаренные коренья и специи. варить приблизительно 25—30 мин. через 20—25 мин добавить шпинат и щавель и процеженный огуречный рассол. сырой яичный желток размешать с теплым молоком, поставить на слабый огонь и, помешивая, прогреть, но не до кипения. подогреть нарезанную порционными кусками рыбу. положить в каждую тарелку. рассольник заправить яично-молочной смесью. посыпать зеленью петрушки. при желании шпинат в рассольнике можно заменить, листиками зеленого салата Добавьте в молоко сахар, соль, черный молотый перец и варите на небольшом огне 10—15 минут.