Цветная капуста на пару с сыром

Готовить, накрыв, на полной мощности 2—4 мин или пока креветки не станут оранжевыми и крепкими. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом, солим, перчим, добавляем чеснок и ставим обратно в духовку еще на 5 минут. Затем влить белое вино, положить стебли эстрагона; уварить вино на треть первоначального объема. Уложить швом вниз на салфетку, посыпанную мукой, накрыть салфеткой, оставить, пока не увеличатся примерно вдвое. На стол подать с отварным или жареным картофелем и зеленым салатом или салатом из огурцов. Выстелить дно плоского блюда листьями сала­та, на них поставить белки, начиненные фаршем из желтков, так, чтобы каждый белок напоминал целое яйцо.

Укладывать ломтики надо так, чтобы они слегка находили один на другой. Перемешать влажные ингредиенты с сухими. Рекомендуется употреблять теплыми. Завернуть подготовленные овощи в ломтики бекона и обжарить в небольшом количестве разогретого сливочного масла.

Полученную массу залейте квасом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Выложить на блюдо, выстеленное листьями салата. Через некоторое время влить гранатовый сок.

Обработанную стерлядь нарезать на порционные куски и сварить в предварительно подготовленном рыбном бульоне из мелкой рыбы. Охлажденное тесто разделить на две неравные части. Рулет можно подать и в холодном виде. Одну из сторон квадрата надрезать через каждый сантиметр, покрыть розовым вареньем и неразрезанной стороной завернуть рулетик. Когда лук станет мягким, добавить томатную пасту, залить мясо водой, посолить и варить на медленном огне. Обжарьте с обеих сторон, затем осушите.

На 4 порции потребуется: — 150 г семян подсолнечника; — 100 г изюма; — 300 мл воды. Зеленый лук, петрушку, укроп мелко нарубить. Молока влить столько, чтобы получилось крутое калачное тесто, хорошо вымесить, разделать тесто на 6 булок и поставить в теплое место для подъема на полтора-два часа.

Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать к столу. Добавьте по щепотке соли и перца и отварите замоченную фасоль до мягкости, около 45 мин. Если подливка станет очень густой, к ней можно добавить сливки или молоко.

Очистить чеснок, измельчить и смешать стремя ст. ложками соевого соуса и хересом.

Перекладываем в салатницу и посыпаем тмином. Спелые ягоды крыжовника перебрать, промыть, поместить в эмалированную посуду, плотно закрыть ее крышкой, поставить в духовку, тушить до размягчения. Положить грибы пластинками кверху на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и жарить 20—25 минут.

Вылить яичную смесь на тарелку и плотно накрыть пластиковой пленкой. Посыпать сверху сыром и хлебными крошками.

По мере готовности теста, из него выхватывают пальцами кусочки, и мокрыми ладонями делают круглые лепешки, которые опускают в кипящее масло и жарят до румяного состояния. Отдельно приготовленный фарш из поджаренного ядра грецкого ореха, пропущенного через крупную решетку мясорубки с добавлением сливочного масла, хорошо перемешивают. Все перемешивают, заливают сметанным соусом и посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки. Из косичек сформовать фигуры в виде колец, которые переложить на слегка смазанный противень, смазать яйцом и выпечь в теплой духовке. Тесто месить так долго, пока оно не отойдет от стенок посуды. Замесите дрожжевое тесто и дайте ему подойти 2-3 раза. В каждый второй надрез в мясе положить фарш, придать всему куску первоначальную форму, выровнять его сверху, чтобы от надрезов не было «лесенки». Яйца смешайте с молоком и слегка взбейте. Сняв с огня, заправить небольшим количеством лимонного сока, посолить и поперчить. Затем куски корейки смазывают подготовленной массой и формуют в виде колбасок, жарят под прессом на сковороде.

Затем положить нарезанный картофель, еще немного посолить, накрыть крышкой и варить до полной готовности.

Полить 2 стаканчиками ликера «Кюрасао» и 0,5 стакана красного вина.

Для крутонов батон нарежьте кубиками размером 1x1 см. Муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, развести кипящим овощным или мясным бу­льоном, хорошо вымешать, добавить сметану и про­кипятить 10—15 минут.

Положить в кастрюлю с мясом мелко нарезанный лук, жарить, пока лук пожелтеет, залить теплой водой, посолить, поперчить по вкусу и варить на умеренном огне. Тушеное мясо нарезать по куску на порцию. Этой начинкой нафаршировать простое тесто и испечь, как хачапури.

Наполнить мясо фаршем, закрепить нитками или с помощью зубочисток. Залайте их маринадом из сухого белого вина с уксусом. Добавить растительное масло, зелень петрушки или укропа, уксус, соль и сахар по вкусу. Лук репчатый спассеровать на сливочном масле. Все продукты смешать с соусом.

Примечание.

В теплый соус влить лимонный соки взбитый жел­ток, процедить его через мелкое сито на гренки с мясом и грибами, посыпать тертым сыром и поста­вить в духовку зарумяниться. Начиненные помидоры закрыть крышечкой, наискось, затем сложить в эмалированную посуду, закрыть и поставить в холодильник или холодное место на 4—6 часов.