Суп-пюре из шпината и моркови

Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо.

Добавить слегка взбитые яйца с пряностями и жарить до готовности. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. Мелко нарезанные грибы поджарить в жире с солью, молотым перцем, петрушкой. Затем придать водке нужный цвет. Поставьте в духовку и запекайте до готовности картофеля.

Кашу варят до готовности и выносят на холод на 1 час. Готовое крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Перед подачей нитки снять и подать рулетики с жареным картофелем, зеленым горошком и овощами. Выложить все из сковороды, залить выделившимся при жарке соком и поставить в теплое место. В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2—3,5 мин при полной мощности. Взбивать до растворения сахара. Второй пласт теста уложить на яблочную начинку, проколоть в нескольких местах палочкой и выпекать изделие в печи при высокой температуре. Рис отварите и смешайте с белками, желтками, крахмалом и вишней. Ананас нарезать небольшими кусочками, половину перемешать с отварным рисом. Помидор вымыть, нарезать дольками. Каждого вида смородины раздавите, чтобы получился сок, и добавьте его в крюшонницу.

Мелко нарезать соле ный огурец, грибы, яйца и мясо шеек и клешней раков.

Готовить на полной мощности в течение 3-4 мин (один-два раза перевернуть), добавить немного воды и готовить па средней мощности в течение 15 мин, время от времени переворачивая и поливая выделяющимся соком. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонко нарезанного огурца. Сверху наложите вторую часть теста и оставшиеся грибы. Масло порежьте кусочками, положите в кастрюльку или сотейник, добавьте воду и соль.

Выложить в кастрюлю нарезанные грибы, лук, нашинкованную капусту, огурцы, пряности, залить все водой и варить в течение 20-25 минут. В полученную массу добавить 3 яйца, соль, муку (100 г), мелко нарезанную зелень петрушки. С лимона и апельсина снять очень тонкий слой корочки так, чтобы не захватывать белой мякоти. Лук порубить.

Полученной массой залить блинчики.

Обернуть грушу тестом до ее половины и вставить в кокотницу. По вкусу можно добавить растертый чеснок.

Положить в фарфоровое или глиняное блюдо (по возможности, в такую посуду, у которой есть крышка; для этого самой подходящей была бы суповая миска) и залить горячим сиропом. Нарезать кабачок небольшими кубиками, а шпинат - крупно.

Украсить кружевной петрушкой. В отдельную кастрюлю положите капусту, добавьте масло, пассерованный лук и тушите. Обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки, после чего подержать в горячей духовке еще 5 минут. Жареную вырезку нарезать и уложить на блюдо так, чтобы она имела вид цельного куска, затем полить сверху соком, который образовался во время жарки, и посыпать измельченной зеленью петрушки и кольцами сырого репчатого лука. Для приготовления теста взбить белки в густую пену, добавить сахар и взбивать, пока сахар не растворится.

Посуду время от времени снимать с плиты и раскачивать.

Маринад: на 3 л воды — 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый и горький, лавровый лист, все вскипятить, потом влить 1 стакан 9 %-ного уксуса.

Раскатайте тонко тесто, разложите фарш.

Растереть масло добела, смешать его с сахаром и 3 желтками, добавить протертый сквозь мелкое сито творог, изюм и взбитые белки. Время: около 30 минут.

Опустить тертую морковь в ледяную воду на 30 минут, затем обсушить. Подавать в порционной сковородке, посыпав зеленью. Вынуть, охладить и обрезать кончики листиков на 1 см. Грибы моют, варят до готовности, тонко нарезают и жарят на масле до золотистого цвета. Корни сельдерея очистить, порезать, подрумянить в масле. Взбить сливочное масло или маргарин с сахаром, так, чтобы масса получилась пышной, а сахар полностью растворился. Мясо отбить, посолить, поперчить и поставить на холод на полчаса.

Апельсины очистить от обеих кожиц, разделить каждый на 6 или 8 частей, сложить на блюдо, пересыпать ложкой мелкого сахара, облить ложкой или двумя рома, поставить в холодное место, пока сахар не обратится в сироп, несколько раз облить апельсины образовавшимся этим сиропом. Варить в течение 1,5 часа на слабом огне. Посыпьте четвертой частью всей фруктозы. Дрожжи растворить в чуть теплом молоке.

Слегка посолить, сильно поперчить. Подавать с отварным или жареным картофелем, свежими или солеными овощами и зеленью.

Окорочка баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем жарить так же, как описано выше, на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф, В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком.

Яйца отварите и измельчите. Сваренные грибы выньте из бульона, промойте, нарежьте, а в процеженный бульон добавьте сваренную почти до готовности фасоль вместе с отваром, очищенный и нарезанный дольками картофель, дайте закипеть, положите нарезанные грибы, посолите, отварите до готовности картофеля и заправьте пассерованным на растительном масле луком.