Суп из листьев редиса

Варить на слабом огне до полной готовности. Налейте в охлажденный фужер для коктейлей. Все перемешиваем и ставим допревать кашу в духовку на 20 минут. Можно добавить в салат немного крабового мяса. Стручковую фасоль разрезать пополам и опус­тить в кипящую воду на 3 минуты (до размягче­ния).

Смешать его с протертым яблоком, добавить сахар и проварить, помешивая, чтобы не образовались комки.

Тефтели из фарша положить между яйцами, а сверху разложить очищенные креветки.

Посыпать на­резанным салатом. Обе массы смешать. Все хорошо размешать и посолить по вкусу. К 1 л натурального облепихового сока добавить 1 кт сахара и 10—12 г желатина, предварительно замоченного в воде на 6 ч.

Лук очистите и мелко порежьте. Смешать капусту с морковью и солью и хорошо перетереть руками на столе до появления сока. Из муки сделать тесто и разделать ушки. Нафаршировать форель этой смесью и перевязать ниточкой.

Положить в центр каждого кружка фарш.

Свеклу отварить в кожице, затем очистить. Ставим салат в холодильник, готовим соус (взбивая все его компоненты или размешивая их в миксере). Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Между ломтиками хлеба положить ломтики сыра, посолить, поперчить и плотно прижать друг к другу.

Рыбу отварить в подсоленной воде, добавив перец горошком и лавровый лист. С копченой рыбы (треска, сельдь и т.д.) снять кожу, удалить кости, разрезать ее на куски, положить в салатник и залить горячим томатным соусом. Лук нарезать кольцами, выложить в посуду, залить горячим маринадом, закрыть крышкой и дать 1 час пропитаться. Взять 2 чашки картофельного крахмала, заварить довольно густо, добавить 2 чашки крупчатой муки, раскатать тесто в лепешку и делать из него вареники, начиняя их, как обыкновенно, творогом со сметаной. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4—5 надрезов. Приготовление помадки: сварить сироп из сахара, воды и уксуса, добавить тертый шоколад или 1 ст. ложку какао, хорошо растереть и, когда начнет загустевать, полить рулет, после чего посыпать измельченными орехами или миндалем.

Охлажденный мусс взбить, разлить в порционную посуду и подать к столу. Начинайте готовить минимум за 4 ч до подачи Сначала сделайте малиновое желе: желатин замочите в 6 ст. л. воды. Тщательно взбейте до однородной массы. Положить все в глубокий салатник и добавить нарезанный кружочками лук, отцеженную консервированную или мороженую фасоль (нарезанную на кусочки по 2-3см длиной). Топинамбур и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке, лук очистить и мелко нашинковать.

Разогреть духовку до температуры 190°С. Хлеб слегка обжаривают в масле, на него намазывают икру, бутерброды посыпают рубленым чесноком и зеленью, солят. вареную свеклу очистить и натереть, смешать с растертым творогом, заправить солью и тмином. к нежирному творогу добавить сметану. Чечевицу залить холодной водой, добавить лук, чеснок, варить на слабом огне под крышкой. Мясо жарить на сильном огне, подрумянивая с каждой стороны. Очистить, промыть и просушить рыбу.

Муку спассеровать в той посуде, где жарились цыплята, влить сметану, прокипятить.

Залить охлажденным рассолом.

Приготовление кнельной массы . При подаче декорировать персиками и соусом. В качестве начинки можно взять шпинат или какие-либо другие овощи.

Вареные мозги нарежьте маленькими кусочками.

Фасоль отварите и дайте ей остыть. Мелкую рыбу целиком либо филе или куски крупной рыбы выдержать в молоке 5—10 мин, слегка обвалять в муке, смешанной с солью. Затем воду слить, а тыкву хорошо промыть в чистой холодной воде.

Белок взбить в крутую пену и смешать венчиком с яичной массой. Подготовленные плоды бланшируют в подсоленной воде и снова промывают. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Затем промыть мозги в проточной воде и обсушить салфеткой.

Порей нарезать ломтиками поперек, отварить в подсоленной воде и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Картофельную смесь перемешать с творогом, солью, сахаром, добавить растопленное масло. Из теста слепить лепешку диаметром 20 см и положить на блюдо.