Сливовая приправа

Влить сок (черничный, малиновый, вишневый), положить лед и подать к столу. Соедините вместе свежий сыр, молоко, тмин и соль, затем вылейте смесь на фенхель. Салат заправьте растительным маслом с уксусом, перемешайте и выложите в салатницу.

Стручковый перец и чеснок перемешайте с оливками и маслинами.

Смешать в кастрюле овощи, влить 4 ст. л. воды, добавить 2 ст. л. масла и тушить под крышкой 10 мин, пока овощи не станут мягкими. Режим мощности — полная мощность. Петрушку промыть и мелко порезать.

Полученную смесь влить в кипящий суп. Уваривание томата с пряностями продолжают в течение 10 минут.

Сделаем из теста и небольшой бортик. Накрыть прокипяченными крыш­ками и стерилизовать 10-15 минут. Отрезать кончики крылышек, лапки и шею и вместе с костями опустить в кипящий говяжий бульон или подсоленную воду и варить 45-60 минут.

В этом рецепте используем чернослив, который добавит блюду оригинальный аромат и вкус (в средиземноморской кухне мясо готовят с сухофруктами). Затем постепенно вливают горячий процеженный бульон и проваривают до получения густой массы. При таком способе засолки рыбу погружают в рассол. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Поставить кастрюлю в духовку, нагретую до 230 °С, и готовить в течение 1,5 часа; баранину можно жарить на гриле, обжаривая каждую сторону по 15 минут. Яблоки вынуть, обсушить, уложить на середину квадрата из теста, в середину яблок засыпать сахар, смешанный с корицей. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно выловить ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности.

Подаем с ломтиками сыра. На литровую банку можно добавить 50 — 100 г сахара. Через 3 дня рас­сол осторожно слить, вскипятить и снова залить помидоры. Яичные белки взбивают до образования густой пены, добавляют сахар, перемешивают, кладут тонкие ломтики апельсина. Чеснок и мяту обжарьте в растительном масле.

Полоски баклажанов отжать и обсушить, запанировать в муке и взбитом яйце, а затем обжарить на сковороде с кипящим жиром. Лепешки переложить начинкой.

Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. слегка поджарить муку на масле, охладить. развести рыбным бульоном, тщательно размешать так, чтобы не было комков, добавить нарезанные и слегка обжаренные петрушку и лук. поставить на огонь, проварить при слабом кипении в течение 25—30 мин. снять с огня, процедить, посолить, заправить лимонным соком, разведенной лимонной кислотой или процеженным огуречным рассолом (соль в соус с рассолом вводят после добавления рассола) и сливочным маслом, размешать Корки арбуза обработать так же, как для варенья.

Салат и зеленый лук вымыть; листья салата разрезать на 3—4 части, лук мелко нашинковать.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. После того как желе застынет, погрузите форму на несколько секунд в горячую воду и опрокиньте на мелкое блюдо.

Затем головы вынимают, отделяют мясо, а хрящи варят еще 2-3 часа. Подать с зеленым горошком, консервированными фруктами. Очистите помидоры от кожицы, ошпарьте их кипятком, взбейте миксером до состояния пюреобразной консистенции.

Баклажаны помыть, срезать плодоножки и крупно нарезать соломкой.

Посыпать перцем, вбить яйца и массу хорошо перемешать, Свиные уши промыть, положить в воду с разным и пряностями, посолить, сварить, вынуть из воды и хорошо обсушить.

Жарьте блины на сковородке с антипригарным покрытием.

Выкладываем слой лука и сверху опять майонезом мажем. В другой кастрюле взбить сливочное масло, добавить крахмал, мелко нарубленный миндаль и перемешать. Положить их на противень, залить майонезом и поставить в горячую духовку на 10— 15 мин. Морковь порежьте соломкой и на несколько минут засыпьте ее сахаром.

Вылить его обратно в миску, добавить туда нарезанные грибы, а также: 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца.

К столу подавать, посыпав оставшимся консервированным зеленым горошком. Мякоть порежьте на небольшие кусочки, смешайте с зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посолите, поперчите, полейте сухим красным вином и поставьте в прохладное место на 3 часа, придавив предварительно небольшим грузом. Все компоненты взбивают в шейкере и разливают коктейль по рюмкам. картофель вымыть, очистить и отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, добавить масло и, поставив на небольшой огонь, размять деревянной ложкой или пестиком до получения кремообразной массы. добавить теплое молоко, перец, соль, как следует все смешать и снять с огня. когда масса начнет остывать, разбить яйцо и снова смешать, выложить в плотную бумагу, свернутую «фунтиком», вырезав ножницами зубчики на узком его конце. картофельную массу выдавить на подмасленный противень так, чтобы она ложилась кругами, образуя как бы «розу». смазать каждую «розу» яйцом, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку, чтобы зарумянились Смешивают шампанское, сахар, вермут, добавляют сок лимона.