Шашлык по-казахски

Поджарку можно готовить с томатом.

Размять бобы, добавив к ним: 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1 зубчик чеснока, давленый ( если вы готовите для питты, не используйте чеснок или возьмите маленький зубчик), 3 столовые ложки свежей мяты, нарезанной, 1/2 чайной ложки соли (или меньше), сок от 1/2 лимона, бульон от турецкого горошка по вкусу. Мелко нарезанные травы с дрожжами добавить в соус. Начинку готовить из нарезанных сосисок, проваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Таким образом равномерно обжарить весь картофель. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и глутаминатом натрия. Выложить прямоугольный противень бумагой для выпекания Отделить желтки от белков. Пока конфеты еще не затвердели, украсить каждую из них двумя полосками апельсинового цуката.

Готовую болтушку выложите на блюдо, не забудьте посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить веточками петрушки или укропа по вашему вкусу. Обжарьте креветок вместе с нарезанными морковью и луком, припустите до готовности в бульоне и пропустите через мясорубку.

В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15-20 минут, затем добавить обжаренные овощи со свининой, соль, лавровый лист, черный перец горош­ком, лимонную кислоту и варить до готовности. Изюм размочить в небольшом количестве воды.

Можно добавить еще кунжутное семя.

Нашпиговать копченым салом обмытую и слегка отбитую ножку баранины.

К измельченной массе добавить сахар, сырую малину, протертую с сахаром (можно и без нее), хорошо перемешать.

Джем парят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Все продукты смешать. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Испеките также мясистые стручки перца и очистите от кожуры и семян. Подготовленную рыбу посыпать солью, смазать изнутри и снаружи сливочным маслом, поместить на сковороду или противень и печь в жарочном шкафу или гриле до полной готовности, периодически смазывая поверхность тушек маслом. Заправить маслом, тимьяном, размешать, проварить еще 5 минут.

Черешки ревеня нарезать, залить водой и кипятить на слабом огне 10 минут. На луке грибами положить подготовленное рыбное филе, посыпать рыбу зеленью петрушки, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, тимьян. Тонко нарезать сельдерей и обжарить его в масле. Поставить на слабый огонь и помешивать до образования пенистой массы.

Мясо пропустите через мясорубку.

Кофе разлить в чашки и в каждую положить немного сливок.

Редис вымыть, нарезать кружочками. Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают и муке и обжаривают до золотистой корочки. Затем добавить вино и довести до кипения. Горчицу смешать с лимонным соком, посолить, поперчить.

Вымытую клюкву растолочь, отжить сок.

Свеклу сварите в подсоленной воде, остудите, очистите и проверните через мясорубку. Кусочки курицы обмакнуть в получившийся соус, выложить на противень и поставить в духовку. Разделить рулет на 2 равные части.

На овощи кладут кусочки куриного мяса, заливают оставшимся бульоном с добавлением желатина и ставят в прохладное место.

Так же можно приготовить мясо молодого оленя, лани или кабана. Положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку. Подать с молоком или клюквенным киселем. При подаче на стол посыпать измельченными орехами. Изделия жарят на сковороде в раскаленном растительном масле, затем вынимают шумовкой на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Все вместе с нашинкованным репчатым луком слегка обжарить, добавить томат-пюре, сметану, соль, перец и довести до кипения. Готовую буженину выкладывают на блюдо, украшают зеленью петрушки и подают к столу.

Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками.

Слегка остудив, протрите вместе с отваром через сито. В кастрюле растопите маргарин, положите куски мяса и обжарьте на сильном огне 8 минут.

После влить в творожную массу вместе с белками, взбитыми в густую пену. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.

Добавить помытые овощи и накрыть крышкой.

В подготовленную смесь добавить яйца (по одному), тщательно перемешивая, пока тесто не будет тянуться. Чайный настой приготовить в необходимом количестве, чтобы потом не доливать воды, и влить в эмалированный сосуд, в котором предварительно смешать фруктовые соки (по желанию и вкусу) и положить сахар.

Затем добавить соль, сахар, поставить па огонь и, периодически помешивая, варить кисель до готовности в течение 7-8 мин.

Ягоды хорошо промывают в холодной воде, помещают в эмалированный таз и заливают горячим (80 градусов) сахарным сиропом, профильтрованным через четыре слоя марли. Для ее приготовления в небольшую посуду положить овечий сычуг, предварительно хорошо посоленный и высушенный, и залить сывороткой. Готовить в течение 8 мин на той же мощности, помешивая каждые 2 мин.