Салат «Здоровье»

Получится красивый бублик.

Свиной или говяжий фарш, мелко нарезанные шпик, печень, салат, пассерованный лук, горошек, отваренный до полуготовности рис перемешать. Таким образом на протяжении нескольких часов отцеживают сок, не отжимая ягоды. Положить в соус крабы и дать постоять 10 минут. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке и спассеровать на масле. Готовить далее способом многократной варки в 3-4 приема. Они особенно рекомендуются для детского и лечебного питания. тонкие ломтики белого хлеба намазать сливочным или сырным маслом, если ломти большие, их нужно разрезать. на один ломоть положить толстый кусок сыра, другой покрыть слоем плавленого сыра, третий — ломтиком колбасы, четвертый и пятый — маслом с копченой рыбой и кружочками крутого яйца. бутерброды уложить друг на друга, верхний украсить листочком зелени, скрепить палочкой. последовательность бутербродов произвольная. Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Закрыть и тушить 30 мин. Цуккини очистить, промыть, нарезать кубиками, потушить под закрытой крышкой в растительном масле с небольшим количеством воды. Подавать можно с картофельным пюре или отварными макаронами. Приготовить заправку: смешать растительное масло, лимонный сок, перец и соль. Приготовленная таким образом сельдь хранится несколько недель. Нарезать ломтиками свеклу и посыпать солью и перцем.

Нагреть сковороду, растопить в ней сливочное масло, положить помидоры срезом вниз и слегка поджарить. Подрумянить в масле бекон, изредка помешивая, затем переложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Заправить соком ли­мона и солью, влить холодной кипяченой воды, чтобы он приобрел консистенцию майонеза. Выложить в дуршлаг, обдать холодной водой. Залить соусом со сливками и лимоном, заправленным соком, в котором тушился цыпленок. Фруктовый самогон – напиток старинный, и до сих пор соблюдаются рецептура и традиции его производства… Коктейль «Зорро» с мексиканской текилой и восточноевропейской сливовицей придумал Джон Пойстер – автор сборника самого большого количества рецептов напитков.

Фасоль заливают 5 %-ным раствором соли.

Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 минут при 200С. Сливки взбить с сахаром, добавить яично-молочную смесь и растертую свежую клубнику, перемешать, выложить в креманки, охладить. Добавьте молоко, еще раз тщательно перемешайте.

За полчаса до подачи снять жир с бульона, процедить сквозь ситечко или мокрую салфетку, постепенно влить в пюре, размешивая лопаточкой, льезон из 2 желтков и 1/2 стакана густых сливок, нагреть, помешивая, до тех пор, пока не появится густой пар. Варите на медленном огне 4 минуты.

После этого добавить уксус и жженый сахар, вскипятить, посолить, ввести взбитые сырые белки, разведенные небольшим количеством теплой воды, хорошо прокипятить, процедить через салфетку и остудить до комнатной температуры.

Ягоды пропускают через мясорубку, измельченную массу помещают в эмалированную посуду с водой, подогревают до 70 градусов и выдерживают при такой температуре 20 минут. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Вымыть форму и вновь поставить ее на газ.

Посолить, поперчить. Полученную массу протирают через сито и в эмалированной кастрюле уваривают на 1/3 первоначального объема. Если потребуется, в процессе тушения долить картофельный отвар. Репу натереть на крупной терке, смешать с размятой клюквой, добавить мед или сахар, корицу и перемешать.

Выложить из форм на решетку и подождать, пока коржи остынут полностью. Влить опару.

Затем берем противень и выкладываем на него обжаренные кольца. Мою ее и очищаю от чешуи (способ быстрого удаления чешуи описан выше, в этой же главе).

Лангет приготовить так же, как это описано в рецепте "Лангет".

Ветчину или колбасу можно заменить копченой рыбой, холодным жарким, вареным мясом, жареной или вареной рыбой.

В сахаре можно приготовить как черную, так и красную смородину У черной смородины обрезают ножницами плодоножки и остатки чашелистиков. Затем снимают пену, добавляют очищенный и нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль и варят 30 минут. Запекаем в течение примерно 45 минут, до мягкости картофеля. Свеклу можно заквасить с капустой, для этого капусту разрезать на 3— 4 части, ошпарить кипятком и вместе со свеклой опустить в рассол.

Хорошо разогреть сковороду или большой вок.