Салат «Красна девица»

В половине стакана холодного кофе развести 1 ч. ложку смородинового варенья, добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать. Добавить специи и немного рубленой петрушки и 15—20 минут готовить на медленном огне. Вареное яйцо протереть через сито. Отдельно подать кислее молоко или кефир. Когда коренья наполовину будут готовы, добавить к ним нарезанный кубиками картофель, снова накрыть крышкой, потушить до мягкости, 1/3 стакана перловой крупы промыть, залить холодной водой, чтобы покрыла крупу, сварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Добавить мед и каштаны, перемешать, разложить по тарелкам. Залейте водкой, настаивайте на солнце три дня. Сверху все печенье, вместе с фруктами, покрыть сеткой из глазури, выпущенной из тонкой трубочки бумажного фантика. Потом переложить ее в кастрюлю, где тушится птица, и тушить еще 10—15 минут.

Тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа.

Последний слой — зелень. Вся масса взбивается до пенообразования. Доведите до кипения. Смешать язык, картофель, лук, морковь, по­резанный сельдерей и грибы. Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. В верхней части рисового шарика сделайте углубление и положите туда любой ингре­диент по вашему вкусу. Полученной смесью залить грибы и поставить в жарочный шкаф на 10—12 мин. Сельдерей очистить, вымыть, нарезать тонки­ми пластинками.

Затем ее протереть через дуршлаг. При подаче кладут в напиток кубик пищевого льда и ломтик лимона.

Тем временем сварить тальятелле al dente («на зубок», чтобы приятно жевались).

Белки яиц взбиваем с 2-3 ст. ложками сахара, тюка не образуется устойчивая пена.

При подаче в тарелку с супом добавить огурцы. Приготовленный согласно рецепту фарш, разделывают кладут на тесто и защипывают как расстегаи.

Телятину нарезать, как на шашлык. Мясо и почки нарезать тонкими полосками, добавить томатную пасту, красный перец и соленые огурцы.

Для этого блюда лучше брать маленькие кабачки, так как у них нежные зерна, которые не надо удалять.

Сироп, оставшийся после варки цукатов, используют для варки варенья, джема и т. д. Сверху смазать шоколадным кремом.

Приготовленный таким образом творог можно использовать как самостоятельную закуску или как бутербродную массу.

Репчатый лук очищают, промывают, нарезают кусочками. Не вынимая из печи, дать настояться 7—10 минут. Положить тыкву в кастрюлю с 1 л воды, вскипятить и варить 15 мин до мягкости тыквы. Прогреть, не доводя до кипения. Готовую фасоль смешивают с нарезанными кубиками огурцом, яйцом, луком и яблоком, полученную массу солят и заправляют сметаной. Наполнить помидоры размятой рыбой прямо перед подачей к столу, сверху на каждую часть поми­дора положить дольку лимона, посыпать зеленью.

Варить еще в течение 40 мин. Дрожжи разводят в теплой воде; холмиком насыпают муку, в середине делают углубление и вливают туда взбитые яйца, размягченное масло и разведенные дрожжи, добавляют соль.

Фарш тщательно перемешать, хорошо выбить. Отварить пластины для лазаньи в кипящей подсоленной воде, слить и промыть в холодной воде.

Потом вмешать свеклу, также горячей водой распаренную, тщательно вымесить, развести горячей водой. Выложить рыбный фарш на пропитанную водой марлю слоем толщиной 1,5 см. Затем добавить сбрызнутые лимонным соком рубленые орехи и измельченные на крупной терке яблоки. Помешивая венчи­ком, введите в заправку.

Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 3—4 минуты.

Подавая, посыпать мелко нарезанным укропом. Эта подливка очень хорошо сочетается с простым отварным рисом. Смесь выложить в посуду и посыпать тертым сыром.

Так же нарезать репчатый лук, а огурцы и помидоры — небольшими кусочками. Следует очистить бисквит от бумаги и от подгоревших мест теркой или ножом.

Откинуть на дуршлаг, добавить растительное масло и несколько раз встряхнуть. На раскаленной сковороде растопите маргарин, уложите колбасу на сковороду и обжарьте ее с обеих сторон. Макаронные изделия сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла, смешать с овощами, укропом и соусом. Готовую яичницу подавайте горячей, посыпав измельченной зеленью.

Разрезать утиное мясо на тонкие ломтики и выложить на подогретые тарелки. Мясо пропустить через мясорубку и поджарить вместе с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец по вкусу. Вынем зайцев из маринада, осушим и накроем полосками шпика. Промытые грибы отварить в подсоленной воде, выбрать из воды и порубить. В охлажденное фруктовое пюре положить отваренный рис, сметану или сливки. Твердую шоколадную глазурь расколоть на мелкие кусочки. Вынести в темное прохладное место. Перед тем, как подать на стол прибавить 1 ст. ложку рубленого кервеля, натертым пармезанским сыром, перемешать.