Салат из фасоли и вешенок

Обжарить в перекаленном жире (см. с. 449) в казане. Добавить бульон, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин. Подать курицу в том же блюде, в котором она тушилась.

Дать ему подняться, затем положить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Сковороду смазать маслом, высыпать сахар и прогреть его до золотистого оттенка. Выложить капусту в кастрюлю, смазав ее изнутри маслом и посыпав мукой. Затем в сироп вводят отжатый из лимонов (апельсинов) сок и доводят до кипения.

Добавьте овес и арахис и жарьте в масле на среднем огне около 1 минуты. Сверху посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком. Жарить на растительном масле.

В настоящие фрикадельки нужно добавить столовую ложку сухой смеси лука и шалфея, чайную ложку ворчестерширского соуса и взбитое яйцо.

Сверху положите влажную деревянную крышку. Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посолить.

Перемешайте.

Приготовить мясной фарш. Перебранный рис (или пшено) варить в воде 5 — 7 минут, затем крупу откинуть на сито, опустить ее в кипящее молоко. Этим фаршем наполнить тщательно обработанные и промытые бараньи кишки, концы которых завязать ниткой. Закрыть и тушить 45 мин.

Яичные желтки и 100 г сахара взбить в пену.

Сливочное масло растирать лопаткой в течение 15-17 мин, добавить сметану, перемешать, понемногу засыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто.

Порежьте печень на тонкие ломтики (примерно полсантиметра толщиной), обваляйте в панировочных сухарях. Пряности можно кипятить с заливкой, а раскладывать сразу в банки (в литровую банку 7—10 зерен ду- шистого перца, 1—2 небольших кусочка корицы, 5—8 зерен гвоздики).

Как только закипит, опустите в нее содержимое сковороды и варите примерно 20 минут. Все это поставь на жар, перемешай. Перед тем как подавать, филе обрызгивают растопленным раковым маслом.

Подрумянившиеся полоски снять со скалки, посыпать ванильным сахаром и подать на стол с вареньем. Украсить кусочками сладкого перца и помидора. К столу подать в горячем виде. Когда содержимое банки остынет, герметично закройте ее и поставьте в прохладное темное место.

Довести до кипения, тушить, пока жидкость практически не испарится. Остудить. Посолить мелко нашинкованную капусту и оставить на ночь.

Готовые кабачки аккуратно кладут на тарелку и поливают сливочным маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным или сметанным с томатом). Срезать корни и верхушки стеблей. Приготовление суфле манго: Взбить белки с сахаром. Капустный лист ошпарьте кипятком и положите на тарелку. Обложить сырым, нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком.

В небольшой миске сливочное масло смешайте с мукой до состояния мягкой пасты и выложите ее в сотейник с овощами и рыбой.

Грибы отварить до готовности в подсоленной воде.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, выложить рядом с мясом. В заключение добавить, при этом непрерывно потряхивая кастрюлю, сметану, смешанную с мукой. Смойте соль под холодной проточной водой и подсушите на бумажном полотенце.

Яйцо растереть с сахаром, добавить (последовательно) размягченный маргарин, ванилин, муку, цедру лимона, погашенную в уксусе соду. В гущу налить 800 мл кипяченой воды, процедить. Замесить тесто, ска­тать в шар и на длительное время (4-6 часов) поставить в холодильник. Затем все следует слегка перемешать и отставить в темное прохладное место минут на сорок. Нарезать на кусочки, залить томатным соусом или майонезом. Мелко нарезанные помидоры перемешать с пюре из 3 протертых помидоров, залить соком лимона с добавлением тертого чеснок а, посолить и положить на баклажаны.

Крем Смешать сахарный песок, молоко и какао. Зеленый салат и укроп промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно предложить соус тартар. Выпеченный пласт теста нарежьте на небольшие квадраты. После этого положить лук, уменьшить огонь до самого слабого и жарить овощи, постоянно помешивая, в течение 1-3 мин.

Приготовить фарш. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки, нарезать небольшими кусочками, цедру натереть на мелкой терке. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. В кастрюлю с подготовленным овощным отваром положите сметану, перемешайте деревянной ложкой, поддерживайте очень слабый нагрев. Отсортированные абрикосы вымыть, удалить поврежденные плоды, очистить от плодоножек. Муку высыпать горкой в миску, сделать в середине углубление, положить в него яйцо и соль, вымесить руками, постепенно добавив столько воды, чтобы получилось крутое тесто.

В посуду с горохом добавить крупно нарезанный картофель, мелко наре­занный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную от­варом, заранее замоченные сушеные сливы (алычу), соль, перец и варить суп до готовности. Затем подмешать сметану, снять с огня, добавить немного сливочного масла и для вкуса еще немного сахара и сока лимона.

Затем ребра заправить соусом и тушить около 50 минут, изредка встряхивая кастрюлю, чтобы соус равномерно пропитал все мясо. Гарниром может служить жареный картофель, отварной рис или салат из сырых овощей.

Измельчите в стакане кухонного комбайна лесные орехи и 1 ст л. сахара в порошок.