Рыба с яблоками

Сыр натрите на крупной терке, добавьте немного сметаны, чтобы он не рассыпался, намажьте на батон. Когда он начнет густеть, добавить кусочки ананаса.

Хорошо вымешенное тесто ставят в теплое место на 1—1,5 часа.

Молоко влить в подошедшую опару, добавить остаток просеянной муки.

Подают горячими на овальном блюде, залив жиром, оставшимся от жаренья. Из фарша сформировать маленькие шарики.

Черный хлеб слегка обжарить ломтиками (в тостере или на сковородке - кому как нравится).

Добавить сливочное масло, перемешать и переложить крем в 4 мисочки; в первую добавить растворимый кофе, во вторую — какао-порошок, в третью— ванильный сахар и в четвертую — карамель, приготовленную из распущенного рафинированного сахара и 3 ст. Запечь в духовке. Покрыть простой или масляной шоколадной глазурью. Вареный сельдерей нарезать кубиками и смешать с толчеными грецкими орехами, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, затем густо засыпать тертым сыром.

Затем воду слить, картофель размять толкушкой или пропустить через ручной пресс. На 8 порций потребуется: — 200 мл йогурта; — 1 ч. ложка пищевой соды; — 400 г вареного турецкого гороха, слитого; в сухом виде (до варки) вес его составит около 200 г; — 75 мл апельсинового сока; — 60 г порошка какао; — 200 г светло-коричневого сахара; — 1 ч. ложка разрыхлителя (пищевой соды), Разогрейте духовку до 180°С. Варить на слабом огне, периодически помешивая, до полной готовности овощей. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин Ягоды перебрать, промыть, дать воде стечь, поместить в эмалированную посуду, залить горячим 90%-ным сахарным сиропом (900 г сахара, 100 мл воды), для приготовления которого вместо воды можно использовать кислый сок (красной смородины, яблок, слив или крыжовника), поставить на слабый огонь, при периодическом помешивании варить до готовности. Из готовой массы сформировать лепешки весом 80-100 г, на каждую из них положить по половинке сваренного вкрутую яйца, придать им овальную форму, смазать взбитым яйцом и жарить на сковородке во фритюре до образования румяной корочки. Заправьте натертой лимонной цедрой, уксусом, растительным маслом, солью по вкусу. Все тщательно перемешайте.

В полученную смесь влить немного бульона и подогреть.

Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли. К оладьям (их едят горячими) подают сметану, сливочное масло. Блюдо можно подавать в теплом и холодном виде.

Загустевшую смесь и перец чили перелить из сковороды в кастрюлю с рубцом и варить под крышкой еще 1-2 ч, пока рубец не станет совсем мягким.

Лук измельчите, сыр натрите на мелкой терке. Садовые улитки надо приготовить по вышеописанной технологии. Перед подачей на стол обложить курицу желе, набирая его столовой ложкой таким образом, чтобы образовались спирали.

Перед подачей к столу блюдо украсить ломтиками лимона или помидора. Подавать сразу, пока оно не осело, полив ромом.

Подавать филе, украсив зеленью и овощами. Яичные желтки отделить от белков, положить в фарфоровую миску или кастрюльку, добавить гор- чицу, соль и, растирая смесь веселкой или веничком, влить в нее постепенно тонкой струйкой раститель­ное масло; при этом желтки должны соединиться с маслом (эмульгироваться) и приобрести консистен­цию густой сметаны.

Раскатать лепешки диаметром до 25 см и уложить их в смазанную маслом форму. На гарнир подайте картофель, приготовленный по Вашему вкусу. Поставить желе в холодное место, чтобы оно застыло перед подачей на стол. Отварную курицу рубят на порции. Выпекать в духовке на слабом ог­не.

Масло разогреть.

Выложите в форму слой риса с ветчиной, на него слой баранины, снова слой риса и опять баранины. Ломтики мяса обвалять в яйце с солью, перцем, панировочными сухарями, поджарить в сливочном масле или маргарине с двух сторон до золотистого оттенка, выложить на блюдо по кругу. Выделившийся при этом сок влить в маринад и перемешать. Вскипятить воду в кастрюле. Удалить нитку. Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками. Мясной бульон довести до кипения при полной мощности 5—6 мин. Закладывать рис после полной готовности зирвака (приобретение желтоватого цвета). Обмыть, обсушить, разложив на столе, посолить, посыпать пряностями, можно прибавить рубленый чеснок и шампиньоны, сырой фарш.

Приготовленным паштетом намазать ломтики хлеба. Можно положить немного чеснока. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.

Отварить зеленый горошек в мясном бульоне. Выложить на промасленный противень на 2 см друг от друга.