Плов с хамсой

На гарнир подают картофель, жаренной во фритюре, а в соуснике — красный соус с мадерой Мясо курицы дважды пропустить через мясорубку.

Дать постоять 5 мин.

Орехи, лук-шалот и зелень мелко нарубить. Рыбу размять отдельно. Готовить на полной мощности в течение 0,5 мин. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на блюдо. Когда же окорочка станут совсем мягкими, выньте их из бульона и отделите мясо от костей.

Добавить раздавленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и полить сметаной. Для соуса разомните вилкой филе анчоусов в мисочке. Все это в итоге будет выглядеть как рулет. После достать из духовки, развернуть и вернуть в духовку на 5 минут (для образования корочки).

Рис и отварную курицу разложить по тарелкам, посыпать перцем и паприкой, украсить кружочками лимона. Хотя выглядят они просто, их не готовят дома даже в Японии.

Снять с огня и влить лимонный сок.

В кастрюле взбить мутовкой яйца, ввести в пену газированную воду, соль, сахар, муку и поставить массу на 1 час в теплое место. Хлеб нарезать, залить горячим молоком. Выбрать сорта урюка «кандак» или «исфарак» солнечной сушки, промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, закутать тюфячком и оставить на 10—20 часов. Смешать сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, чеснок, уксус и соль. Варить картофель на пару около 30 мин, плотно закрыв фольгой. Нашинковать свежую капусту. Завернуть рыбу в чистую ткань и поставить в холодильник. Соленые грибы промыть в холодной воде и также нарубить. Чтобы сахар не подгорел, необходимо постоянно следить за формой и размешивать сахар при помощи ложки с длинным черенком. Яйцо мелко порубить.

Снимите крем с огня, ароматизируйте ликером и ос­тавьте остывать. Смесь уваривают до уменьшения объема в 2 раза.

Посыпьте молотой корицей.

Полить томатным соусом, подать в горячем виде. Почистите 6 плодов инжира и нарежьте маленькими ку­сочками. Чтобы овощи сохранили свой цвет, сначала заправить растительным маслом свеклу, после чего смешать ее с остальными овощами. Подать на нагретом блюде с картофелем, отварными овощами (цветной капустой, морковью). Бокал можно украсить сахарным ободком - "инеем". Добавить немного лимонной цедры.

Капусту потушить с растительным или сливочным маслом до готовности.

Выдержать 2-3 ч в тепле. Картофель отварить в мундире, нарезать мелкими кубиками.

В банку вместимостью 0,5 л уложить 125 г перца, содержащего 225 г фарша, и залить 150 г томатного соуса. После этого процедите напиток и добавьте мед. Подготовленную телятину и легкие положить на дно смазанной сливочным маслом формы слоями: слой нарезанных легких, слой телятины и так доверху. В другую посуду положить лук, нарезанный кубиками, и слегка обжарить его на масле, пока не станет прозрачным. Добавляют кубики льда и разливают коктейль по широким низким бокалам.

А мы еще и марципановую начинку добавили. Пампушки подать отдельно.

Когда мясо будет готово, влить масло, в котором развести муку, и поварить еще немного. Влить в кастрюлю мясной бульон, довести до кипения на сильном огне и положить нашинкованную капусту.

Полить приготовленной заливкой салатные листья. Посолить и поперчить.

Добавить сладкий перец, оставшийся бульон, соль, карри и тушить на слабом огне еще 10 минут, постоянно помешивая. Ровным слоем выложить массу на кабачки. Грибы и лук мелко нарезать. В последнюю очередь добавить муку, смешанную с содой, и быстро замесить тесто, чтобы оно не сделалось плотным. Снять с огня и дать немного остыть. Хорошо размешать и довести до кипения. Как только бульон закипит, снять с его поверхности образовавшуюся пену и добавить лук, морковь, лавровый лист, томатный сок, белый молотый перец и соль. Добавить яйца и взбить в крутую пену. Поверх лепешки из теста разложить салями, залить сырно-сметанным соусом, уложить брокколи. К столу подавать в горячем виде. Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль, а затем на кусочки длиной 2,5—3 см и слегка пассеровать.

Туда же влить уксус и молоко. Вливать постепенно, взбивая, чтобы масса стала пенистой. Варить на сильном огне. В тарелку с огуречником добавить сметану и посыпать зеленью петрушки. Посыпать ее молотыми сухарями и сбрызнуть маслом. Разложите в порционные салатники и украсьте кружочками огурцов, измельченной петрушкой. Готовую тиропитту вынуть из духовки, разрезать на порционные куски и подать с салатом и зеленью.

Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными отваренными грибами и корнем сельдерея, заправить корейским соусом, смешанным с растительным маслом, чесноком, кунжутным семенем. В свежей сметане размешать желток, добавить по вкусу черный молотый перец и. постоянно помешивая, медленно влить в соус. Все ингредиенты прокипятить, охладить. Остывший картофель смешать с ос­тальными продуктами, посблить, заправить оливковым маслом. Чаще всего засаливают недозревшие или мелкие луковицы. Отвар использовать для соусов. Готовую рыбу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, гарнируют дольками помидоров и кружочками огурцов и подают к столу. Затем вынуть из воды, разделить на дольки, удалить косточки, залить не очень горячим сиропом и оставить на сутки. Перед подачей заправьте маслом или сметаной. Круглые ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху — половинку маслины. Разморозить смесь, процедить, оставить на некоторое время в миске, затем добавить сок лимона, черный молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, все тщательно перемешать, заправить растительным маслом.