Печень свиная жареная (панированная)

Эти картофельные блинчики, характерные для еврейской кухни, служат замечательным источником энергии и богаты витамином С и калием. Охладить. На поверхность бисквитного теста уложенного в противень, нанести косые полосы: одну из пены, а вторую из бисквитной массы.

Простейший коктейль из 1920-х годов. Для соуса: растопить масло в сотейнике с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Ломтики ржаного хлеба намазать сливочным маслом или густой сметаной, посыпать солью и покрыть натертым (стружкой) редисом. Креветки вымыть, обсушить и очистить, не отрывая кончики хвостов. Лук и картофель нарезать большими кусками. Из остального сахара и воды приготовить сироп, опустить в него подготовленные лепестки и варить в течение 15 мин до готовности. Ломтики грудинки жарят на растительном масле до золотистого цвета. Добавить яйца, молоко, соль по вкусу.

Огурцы раскладывают по банкам и залива­ют горячим рассолом.

В готовый фарш добавить фисташки, очищенный от кожицы свиной шпик, нарезанный маленькими кубиками. Полученную смесь процедить и разлить по бокалам или пиалам. Куски мяса пересыпать солью и травами и выложить на картофель (куски с косточкой – вниз, мякоть – сверху).

По готовности смешать, переложить на блюдо и подать к столу.

Влить сметану, посолить и обжарить все, помешивая.

Если лепешки сразу впитывают всю воду, можно добавить немного кипятку.

Насыпьте на разделочную доску оставшуюся муку, добавьте сли­вочное масло, щепотку соли и хо­лодную воду.

Бананы нарезать ломтиками толщиной 1/2 см и смешать с тертым кокосовым орехом, мелко нарубленной ветчиной и изюмом.

Положите кусочки курицы и жарьте на среднем огне порциями по две штуки по 4 мин с каждой стороны или до образования золотистой корочки.

Подавать с рассыпчатым рисом, литыми клецками, с макаронными изделиями, а если нравится, с картофелем.

Бобы выложить в салатник и заправить полученной смесью. В горячем состоянии мармелад выложить на блюдо, смоченное водой.

Осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Растопить сливочное масло в кастрюле и спассеровать на нем мелко нарезанный лук-шалот до размягчения. Тут же снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую фаянсовую посуду, дайте ему остыть. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 35 мин, 1л — 40 мин. Подать с картофелем (соломкой) и маслом, растертым с зеленью. В банки уложить огурцы, зелень, чеснок и залить их томатным соком.

Углубления заполнить сахаром, а сверху положить кусочки сливочного масла. Перед подачей к столу готовую утку перекладывают на плоское блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают помидорами, нарезанными дольками. Выложить в стеклянную посуду и подавать к мясным блюдам или как закуску.

Готовьте на среднем огне, наполовину прикрыв крышкой, в течение 1-1 1/ 2 часа, пока бобы не станут мягкими.

Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 45 мин. Выпекать в горячей духовке (210-240°С) 45 мин.

Треску разделать на филе, нарезать на куски шириной 3 см, посолить, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон. Салат из редьки и консервированного огурца можно приготовить и со сметаной.

Раскатать полученную смесь металлической скалкой. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую, закрыв крышкой, поместить в кастрюлю с кипящей водой, а кастрюлю, накрыв крышкой, поставить на огонь, чтобы вода постоянно кипела.

Полученный фарш зашить в шкурки в форме окорочков, смочить яйцом, обвалять в сухарях и выпечь на смазанном масле противне в духовке.

Процедить через чистое сито, потом еще раз профильтровать. Обвалять в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях и поджарить в сливочном масле или маргарине. Тонко нарезать утку по диагонали и разложить на подогретой тарелке, украсив апельсиновыми дольками. Перед снятием с огня заправьте крупно нашинкованной зеленью петрушки, а перед подачей на стол - сметаной. Добавьте фа­соль и цедру. Разогреть на сковороде растительное масло. К концу сушки температуру повышают до 60 °С. Приготовить соус: очищенный, вымытый и нарезанный лук обжарить до золотистого цвета в разогретом масле, на котором жарились кабачки. Цук­кини помыть, удалить середину и нарезать тон­кими ломтиками. Добавить молотую корицу и охла­дить. Заправить майонезом, смешанным с томатом-пастой. Грибы и куриную печень отварить отдельно, нарезать кубиками и смешать с луком.