Овощная лазанья с козьим сыром

Цветную капусту разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде, затем охлаждаем.

Фасоль сварите.

Посолить и оставить на 10 минут.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Свекла натуральная, лук очищают, моют, режут на пластинки. Консистенция готового пудинга плотная, поверхность желтоватая, блестящая; края пудинга отстают от стенок посуды. На предварительно смазанный маслом противень выложите мясо и выпекайте в духовке до готовности, затем украсьте кружками лимона и зеленью. Прокипятить сухое красное вино с луком в течение 5 минут, затем смешать его с красным соусом и коньяком. Заменив баклажаны кабачками, можно приготовить второй вариант начинки «Овощное ассорти» с другим вкусовым букетом. Разделить тесто пополам, каждый кусок раскатать и коржи посыпать густо сахаром, свернуть рулетом. Обжарить лук в небольшом количестве жира от бекона до мягкости. Очистить картофель и настрогать его тонкими ломтиками, грибы порезать крупными дольками.

Печь 20 — 25 мин до золотистого цвета в нагретой духовке. На водяной бане растопите шоколад.

Смешать желтки, рис и печень минтая.

Долейте лимонным соком без сахара. Посыпать мукой, вымешать, влить уксус и сметану, прокипятить, после чего выложить в салатник и подавать.

На раскаленную с топленым или растительным маслом сковороду ложкой выкладывайте приготовленную массу и обжаривайте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

Баклажаны испеките в духовке, охладите, снимите кожицу, мякоть порубите. Половину чечевицы вынуть из бульона.

Пельмени разложить в 2 или 3 горшочка, посолить, поперчить, добавить по 1 ст. л. растительного масла. По окончании варки курицы или цыпленка приготовить соус. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой. Затем смешать с отварным рисом и сливками, пассерованным луком и рубленой зеленью. Буханки лучше всего хранить в темном сухом прохладном месте на полках. Аккуратно смешайте оре­хи с шоколадным кремом с по­мощью венчика. Сверху положить нарезанный кружочками лук. Нарезать капусту крупными кусками и положить в кипящую воду. Каждый орех наколоть в 10— 15 местах, поместить в варочную посуду, залить горячим (85—90 °C) 90 %-ным сахарным сиропом (900 г сахара, 100 мл воды). Залить желе и охладить. Мясо посолите, нанесите тонким слоем горчицу, измельченный чеснок и посыпьте тертым сыром.

Из грибов сварить бульон. Если мясо не слишком мягкое, подержите его на огне немного дольше. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. При подаче украсить зеленью. Очищенные от кожуры соленые огурцы (можно не очищать), репчатый лук или лук-порей мелко нарезать. Шарики сплющить и завернуть в них сахарную начинку.

Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао и, помешивая, влейте горячее молоко и разбухший желатин. Лук можно использовать для другого блюда. Смажь­те форму сливочным маслом, по­сыпьте мукой и перелейте в нее смесь, которая должна равномер­но растечься по дну. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить мясо и перец и тушить все вместе 10 минут. Поставить на 2-3 дня, слить рассол и вновь закипятить. Отваренную в подсоленной ноле цветную капусту положить на смазанную маслом сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до подрумянивания. Разложить в маленькие стеклянные вазочки. Массу тщательно растереть и, если нужно, разбавить бульоном, добавить яйцо, измельченные ягоды можжевельника, перец, мускатный орех, соль, тертый сыр и вино, перемешать, переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду для запеканки и запечь.

Очищенные и промытые грибы опустить в большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг.

Вынуть лавровый лист, а овощи протереть на сите. Готовый суп заправить сметаной и подать к столу. Дайте стечь жидкости, также осушите грибы и размельчите их миксером вместе с мякотью помидоров.

Можно смочить края теплой водой или сырым яичным белком. Подготовленные овощи посолить, запанировать в муке и поджарить. Смочить фая квадратов водой и в центр каждого выложить начинку.

Огурец нарезать соломкой, помидоры - дольками. Картошку поперчите и слегка подсолите.

Готовые клецки уложить на сковороду, залить сметаной, поставить в духовой шкаф и запечь.

Полученное пюре варить, постоянно помешивая, до образования густой массы.