Обезжиренная свинина

Подавать к блюдам из мяса птицы. Тонко снять кожицу с совсем спелых, здоровых сентябрьских персиков. Щавель очищают от сорняков, моют, откидывают на решето и дают воде стечь. Сырые желтки размешать с настойкой шафрана, уксусом и частью киндзы, заправить этой смесью суп и прогреть его почти до кипения.

Жарить до коричневого цвета, непрерывно помешивая. Промойте чернослив, залейте холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и в закрытой посуде варите при слабом кипении до готовности. Поочередно добавляйте яйца, ром и муку.

Редьку натереть на крупной терке. Разрежем торт поперек, намажем нижний слой взбитыми сливками, накроем вторым слоем, густо намажем взбитыми сливками и посыплем крупно натертым шоколадом.

Нагрейте растительное масло со сливочным на сковороде.

Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Свежую капусту нарезать соломкой. К концу жаренья яичницу посыпать мелко нашинкованным зеленым луком. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью.

Грибы отварить, пошинковать, отвар процедить. В горячий сахарный сироп ввести предварительно замоченный и растворенный желатин, добавить сок, довести до кипения, процедить, положить измельченные пшеничные сухарики. Когда подрумянится, уменьшить жар и, не переворачивая рыбы, начать поливать стекшим соком, но не так часто, как мясо. Чтобы этого не произошло, сухофрукты нужно промыть, выложить в посуду для СВЧ, добавить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и пропарить на 40% уровне мощности 5 минут. Затем в кастрюлю слоями уложите лук, мясо и зелень, прикройте ломтиками хлеба, предварительно удалив с него корочку и смазав горчицей.

Перед подачей украсить дольками лимона.

Готовый суп снять с огня, заправить черным перцем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Способ смешивания :Бленд Бокал: Коктейльная рюмка Украшение :Киви, клубника В блендер положить 8 измельченных кубиков льда.

Салат украсить зеленью петрушки и укропа. Добавьте 1/2 ст. л. сахара и держите орехи на огне, пока они не засахарятся.

Готовый штрудель разрежьте на порции и подавайте горячим. Накрыть крышкой и варить в течение 30 мин.

Растирают масло добела, добавляют желтки, сахар, муку, миндаль. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей), перебрать, удалить пожелтевшие листья, утолщенные стебли, промыть, дать воде стечь, разрезать на кусочки длиной 10 см.

Посолить по вкусу. Выпекайте на максимальной мощности 5-7 минут до готовности. Картофель отварить в кожуре, потом очистить и протереть через сито.

Томат очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками, смешать с кетчупом и сметаной, перемешать с овощами, по вкусу добавить специи. Рыбу очистить, удалить хребет, посолить, обмакнуть в тесто из муки и яиц, обжарить в хорошо разогретом масле.

Соусы — томатный, сметанный с луком. Яблочный компот-ассорти храните под металлическими крышками в течение 2-3 месяцев. Для соуса: смешать сливки, сырые желтки, сливочное размягченное масло, тертый сыр, муку, соль, молотый перец. Украсить зеленью. Готового судака положить на блюдо, удалить шпажки, положить кружочки лимона. В конце заправить измельченным кислым щавелем. Сварите рис в кипящей подсоленной воде, откиньте его в дуршлаг и промойте под холодной водой.

Шоколадная глазурь: сварить сироп из сахара и воды, добавить сливочное масло и какао. Можно посыпать угощение свежей зеленью. Вынуть овощи из духовки, удалить лавровый лист, аккуратно выложить их в глубокое блюдо.

Осетрину опустить на 5-6 минут в кипяток, не давая кипеть. На виноградный лист, с внутренней его стороны, уложить фарш и завернуть в виде голубца.

Очень вкусное и необычное блюдо кавказской кухни. Огурцы очистите, разрежьте на две части, каждую нарежьте ломтиками толщиной 2—3 мм и припустите. Откинутый свежеотваренный творог пропускают вместе с солью два раза через мясорубку и оставляют на 5 дней в сухом помещении. Из небольшого куска теста сделать шарик и раскатать его на смазанной маслом поверхности в виде лепешки диаметром 7—8 см. Из дрожжевого опарного теста раскатать жгут, разрезать его на куски весом по 20—25 г, а затем раскатать так, чтобы длина их была 7—8 см: положить рядами на противень, смазанный маслом, и придавить края сухарных плиток пальцами обеих рук. Варить на пару до готовности 15—20 мин (10 мин спустя можно уже проверить готовность).

Огурцы помыть, погрузить в соленую воду (на 1 л воды — 40 г соли) на 5—6 ч. Дать остыть, затем разрезать на кусочки и подсушить в нежаркой духовке.

Готовый салат выложите на оставшиеся листья салата, заправьте майонезом и оформите ломтиками огурца и помидора. Сверху уложите начиненные ягоды. Подавать с лапшой или вермишелью, салатом или просто с хлебом и темным пивом.