Мидии, тушенные с капустой

Выжать сок из двух лимонов, а третий нарезать тонкими ломтиками.

Выпекать в течение 18—20 минут в разогретой до температуры 180 градусов духовке. Креветки очистить от панциря и отделить мясо. Оставшееся яйцо используют для обмазывания запеканки, когда она будет почти готова. Масло растереть с сахаром п. постепенно добавляя яйца, всыпать ванильный сахар, затем соединить крем с остуженной массой из какао и влить ром.

Выпекать в духовке на среднем огне 15-20 минут до готовности фарша.

Из каждой половинки вынуть верхние лепестки.

Концы полосок прижать к основной полосе теста.

Отбейте, посыпьте солью, перцем, положите на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством жира и, переворачивая, жарьте до готовности.

Первую смешать с кубиками лука, огурцов и яблок, вторую — с кубиками красного сладкого перца и половиной зеленого лука.

Сахар и щепотку соли растворить в воде, добавить масло, лимонный сок и горчицу, тщательно размешать вилкой и полить салат. Готовые овощи приправить пассерованной мукой, солью, сахаром и сметаной.

Полученным фаршем наполнить баклажаны и положить их в керамическую посуду. Орехи измельчить. В жарочном шкафу довести до готовности. Подать с белым хлебом, ветчиной.

Подавать со взбитой сметаной. Подать можно как в горячем, так и в холодном виде. Бокалы украсьте дольками огурца и лимона. Охлажденную мякоть свинины нарезать соломкой длиной 6 см, шириной 3 мм. Подсаливаем, перчим по вкусу (можно потереть варе­ное яйцо, тогда начинка будет нежнее). Потом влить в тушеный лук протертые помидоры и варить до тех пор, пока масса не загустеет.

За 5-10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень. Свежую молодую свеклу приготовить.

Шпинат и щавель промыть, припустить, отдельно протереть сквозь сито, охладить. В 1921 году, в Париже, бармен Фернан Петьо смешал водку с томатным соком.

В полученную массу положить кусочки мяса, влить воду и тушить 15 минут, накрыв посуду крышкой. Подайте с маслом или сметаной.

Остудите.

Овощи нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить.

Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, послойно пересыпая сахаром (0,5 кг сахара на 1 кг подготовленных ягод), выдерживают 3—4 ч до появления сока, затем ставят на слабый огонь, доводят до кипения, осторожно помешивая, и кипятят 5—7 мин. Добавить помидоры, пряности и горчицу и тушить еще 15 мин. Раздавить чеснок плоской стороной ножа и натереть им внутри большую миску. Затем прибавить имбирный корень, корицу и охладить. В кулечки уложить приготовленную заранее начинку. Нугу положить на 1 час в холодильник или на 15 минут в морозильную камеру.

Говяжье сало мелко нарежем.

Профильтрованный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, уварите на 1/3 первоначального объема, после чего добавьте сахар.

Смешать творог со сметаной, яйцом, лимонной цедрой и таким количеством муки, которое сможет вобрать в себя тесто, не затвердевая. Когда маш весь полопался и вода почти выкипела, закрыть казан плотной крышкой на 30 мин. Очень важна пропорция риса и воды: отмерить строго 2 стакана крупы на 2 стакана воды. Перемешать, выложить в салатник.

Разъемную форму смажьте маслом. В последнюю очередь добавьте сахар по вкусу. Стакан риса промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить четырьмя стаканами горячей воды или бульона, добавить немного соли и варить 35—40 мин., после чего рис вместе с отваром протереть через частое сито. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Сверху положить сухой горох или фасоль, чтобы тесто сохранило форму.

Смешиваем, добавляем кукурузу и зеленый горошек, солим, добавляем специи по вкусу.

Почистить и нарезать лук. Вымыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной 1 см.

На каждый кусок трески положить кружок сваренного вкрутую яйца, вокруг рыбы положить ломтики отварного картофеля. Посолите, поперчите и тушите в течение 10—15 минут.

При более низких температурах при длительном хранении капуста делается мягкой и принимает бежеватый цвет, хотя при этом не теряет витамин С, которого много в рассоле. Раскладывать продукты на торт после разрезки нужно аккуратно, чтобы они не падали с порций.

Каждую часть сбрызнуть ромом, смазать кремом, приготовленным из сметаны, взбитой с сахаром, и сложить вместе.

На серединку лепешки положите немного рубленых яиц и обжарьте их на разогретой сковороде со сливочным маслом.

С готовых баклажанов слить воду, подавать, заправив поджаренными панировочными сухарями и кусочком свежего сливочного масла.

Подавать в форме. Сливки взбить в пышную стойкую пену, влить сметану, сок лимона, всыпать сахарную пудру, цедру лимона и апельсина. Потом куски мяса переложить в глубокую сковороду, добавить бульон, пассерованный лук, сметану. Замочить баранину в воде, а затем слить воду. После закипания бульона с капустой добавить поджаренные коренья и варить 25—30 мин. Как только торт начнет подрумяниваться, вынимайте и подавайте на стол. Сметану можно заменить молоком. Отдельно подать тонко нарезанный имбирь и соевый соус. Взбить массу, пока она не достигнет консистенции крема. Ножки свежих белых грибов мелко нарубить и спассировать на жире; шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30—40 минут.