Крем-брюле

Взбивают яичные белки в крепкую пену до увеличения объема в 4-5 раз.

Вымесите тесто, накройте миску крышкой и дайте постоять 15 минут.

Сердцевину крупного лука вырезать и заполнить подготовленным фаршем. С окуня снять филе без кожи и костей.

Смешать яйца, сахар, соль, соду, муку и половину нормы молока. Остывший торт нарезать ломтиками и намазать фруктовым повидлом или любым кремом.

Влить 2 стакана воды. На гарнир рис. Выпекать 20-25 минут при температуре 200-220 C.

До кипения не доводить. Затем опустить в кастрюлю мясо, довести до кипения на сильном огне, продолжать варить на слабом огне до готовности. В подогретом до 30—40° С молоке разводят соль, сахар, дрожжи, желтки. Смешать со взбитыми белками и сухарями, все тщательно перемешать и охладить. Подготовленную тушку курицы промыть и разрубить на небольшие куски. Затем пропустите ее через мясорубку.

Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Соотношение продуктов по вкусу. Добавьте растертый чеснок, заправьте салат майонезом и посолите. Немного потушить грибы в масле. На дно подготовленной посуды насыпать слой гор­чицы, затем слой зелени и перца, уложить помидо­ры, сверху опять посыпать зеленью и нарезанным перцем. Выпеченные кружки разрезать по толщине. Есть.

Баранину дважды пропустить через мясорубку, фарш заправить яйцом, перцем и солью, смешать с припущенным до полуготовности рисом и разделать на кифта в виде сарделек (1—3 штуки на порцию).

Мелко нарезанную капусту солим, отдавливаем, оставляем на два часа, затем смешиваем ее с нарезанной вареной свеклой. Картофель нарезать кубиками. В глубокую посулу с антипригарным покрытием выложить обжаренное филе курицы, сладкий перец и репчатый лук.

С трески слить жидкость.

Раскладываем картофель на тарелке вокруг капусты. Срезать кожу со шпиком и отделить мякоть от костей.

Готовое тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять примерно полчаса.

Халву переложить на тарелку, под­ровнять и нарезать кусочками квад­ратной формы. Чтобы они не слипались, подсохшие плоды пересыпать мелким сахарным песком. Цветную капусту отварить в соленой воде, положить на сито, дать стечь воде.

Нашинковать лук, спассеровать его с маслом, добавить томат и продолжить пассеровать. Положить агар-агар в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, оставить на 30 минут.

Более целесообразно заливать красные и розовые томаты 4—6%-ным рассолом и хранить в холодильнике.

Обрызгивают раствором и отставляют на 10—15 минут. Положить масло и лук в глубокую неметаллическую 2-литровую кастрюлю. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгивают их лимонным соком. Обжарить вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Варите под крышкой на маленьком огне в течение 2 часов.

Не слишком спелые плотные сливы очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, червивые и недозрелые плоды. Булку размочить и размять. Подавать на стол, полив сверху маслом или соусами, например сухарным, молочным, сметанным. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с зеленью, специями, рисом и луком, влейте белое вино и масло. Когда лук зарумянится, добавить очищенные, нарезанные и обданные кипятком баклажаны, яблоки и помидоры. При приготовлении теста для рулета яйца можно взбивать с сахаром целыми, не отделяя желтки от белков, но обязательно хорошо охлажденные. Все довести до готовности.

Морковь и картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой или бульоном варить 5 минут. Соединить овощи, оставшийся лук и чес­нок, перемешать и залить приготовленной заправкой с квасом. Окорочка немного разморозьте и промойте водой. Взбейте желтки с медом (воспользуйтесь миксером), добавьте сок 1/2 лимона, снова взбейте. Добавьте к ним обжаренный на растительном масле лук. Остудите. До подачи на стол сырковую массу поставить в холодное место.

Говядину залейте холодной водой, посолите, отварите и мелко нарежьте. Подать со сметаной.

Очистить пастернак от кожицы надо костяным ножиком, мыть в холодной воде с мукой, до употребления держать в большом количестве воды с уксусом или с лимонным соком.

Натереть на мелкой терке хрен, засыпать саха­ром, хорошо перемешать и на 30 мин оставить на сто­ле в открытой посуде. Накрыть крышкой и довести до кипения. Добавить зеленый горошек, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью. Не пережаривать, мясо должно остаться сочным. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, цветную капусту помыть, разрезать на отдельные кочешки. Несколько ткемали и помидоров очистить от кожицы, отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Подать на той же сковороде, на которой она запекалась.

Добавить кукурузу и влить кипяченую воду.

Одновременно поставить варить бульон из свиных костей, добавив туда после закипания 1 морковку, корень петрушки и лавровый лист. Соус: майонез смешать с тертым сыром. Подготовленную смесь выложить в смазанную маслом сковороду и поставить в духовой шкаф на 20 мин для запекания. Вареные мясо, картофель и яйца, свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками или короткой соломкой. Положить фаршированную тыкву на смазанный маслом противень, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в средне нагретой духовке около часа. Потом все это повторите еще раз.

Все тщательно смешать, добавить воду, соль, перец. Плавленый сыр нате­реть на крупной терке и смешать с морковью. Остальное молоко доведите до кипения, затем добавьте нарезанные вдоль чеснок, лук шалот, нарезанное поперек и как можно тоньше лимонное сорго, нашинкованный имбирь кра-чай и кха, креветочную пасту, соль и жареную соленую рыбу (можно сельдь).