Крабы с рисом

Из готового теста, разделанного на куски весом по 40 г, раскатать лепешки так, чтобы одна сторона была шире. Обжарьте в гусятнице с 3 столовыми ложками оливкового масла. Филе вареной курицы и свежие огурцы нарезать тонкой соломкой. Выложить в салатницу и посыпать зеленью.

Затем добавить каперсы, сок лимона и йогурт. Положить в кастрюльку с разогретым маслом, жарить, прибавив 2—3 ложки воды,. посолить, тушить до мягкости. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Для этого заварить кофе (100 г кипятка) и через 10—15 минут процедить его через марлю. Положите тушку под пресс. Посолить, положить несколько горошин черного перца, развести одинаковым количеством воды и белого вина и варить при слабом кипении до готовности, часто снимая накипь. Тесто должно быть густоты сметаны. Выпекать коржи поочередно при температуре 180 С до золотистого цвета. Когда яичница загустеет, выложить ее на ломтики форели и подать к столу с белым хлебом.

Долейте фужер грейпфрутовым соком. Чесночный стебель подготовить, мелко нашинковать, чеснок измельчить, зеленый лук мелко нарезать, перемешать, добавить уксус, вино, разведенный крахмал, кипяток. Массу вымешивают и разделывают на крокеты.

Соберите лепестки цвету­щей розы, наполните ими бутыль, залейте водкой и дайте на­стояться до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. На застывший слой желе положите тонкий кружочек лимона, снова залейте сиропом и поставьте в прохладное место. В кастрюлю налить масла, подогреть и добавить креветки.

Теперь солю и перчу суп, добавляю туда молотую травяную смесь и 2 размятых зубчика чеснока.

Приготовить торт покрыть его фруктовой начинкой, уложить фрукты и залить желе; бока обсыпать крошкой. Затем переверните, дайте заумянится другой стороне.

Обложить окуней зеленью петрушки и дольками лимона. Закрыть крышкой жаровню и держать на слабом огне еще 1,5 ч.

Его можно использовать для варки повидла, приготовления приправ и соусов, киселей, муссов, начинок для пирогов. Свежую лимонную корку хорошо класть в водку. Вынуть косточки из фиников и крупно порезать.

Лимонную кислоту растворите в столовой ложке воды и добавьте в тесто. При подаче добавить холодные сливки и разлить в бокалы.

Сварить свеклу и картофель, нарезать.

Затем остудить, разделить на порции и залить соусом . Нарезать «лапшой», опустить в уксусно-солевой раствор на 30-40 минут. Когда рыба сварится, переложить ее на подогретое блюдо, а на бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый или томатный соус. Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, посыпать с двух сторон солью, перцем, обвалять в муке, смочить во взбитом с молоком яйце, обвалять в панировочных сухарях, полностью опустить на 3-5 мин во фритюр, выложить на нагретую сковороду или противень и поставить на 15-20 мин в разогретую духовку. Влажность готового теста из сортовой муки должна быть в пределах от 43 до 45%, из обойной муки — 46—47%. Положите их на решетку и жарьте на углях.

Яйца взбить, немного посолить, добавить очень мелко нарезанный зеленый лук, все перемешать, залить полученной приправой.

Туда же положить измельченные коренья, морковь и тофу.

Яйца мелко порубить.

Все это проварить на слабом огне 12 — 15 мин.

По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут, затем растворить на водяной бане. Слейте воду и добавьте взбитую массу в яблоки. Редис очистите и сделайте в каждом небольшое углубление. Шампиньоны хорошо почистите, по возможности не мойте.

Четвертый слой - мелко нарубленные белки, которые надо полить майонезом и украсить желтками, зеленым луком и петрушкой.

Смажьте сливочным маслом и посыпь­те мукой противень, выложите на него пирожки на небольшом рас­стоянии друг от друга и выпекай­те 10 минут. Массу хорошо перемешать и опускать ложкой в сильно разогретый фритюр. В таком виде калину можно хранить около шести месяцев. Выложите массу на продолговатое блюдо, придайте ей форму рыбы и ложкой сверху сделайте узор в виде чешуи. Затем сварить сладкий сироп (сахар положить по вкусу, рекомендуется 500 г — 1 кг сахара). Залейте холодной водой, добавьте соль, перец, морковь, лук, петрушку, доведите на сильном огне до кипения. Развести дрожжи, добавить соль, сахар, муку, хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

Этот соус можно подать в горячем виде к жареному гусю, утке, мясу, но только без крахмала и уваренным до консистенции густых сливок. Посыпьте тертой моцареллой.

В полученную массу постепенно добавлять просеянную вместе с какао муку, пряности, яйцо и растворенные в воде углекислый аммоний и углекислый калий.

Брокколи помыть, очистить, разделить на головки. Обжарить там же печень, добавив предварительно растолченные горошины перца, приправить красным перцем и добавить несколько капель оливкового масла.

Поверх массы уложить прошпаренный холст или марлю, сложенную в 2—3 слоя, на нее гнет.

Вскипятить большую кастрюлю воды. Лучшие сорта для такой засолки — «нежинские», «вязниковские », «успех 221».

Чабер — 2 веточки. Готовое блюдо нарезать порционными кусками и посыпать укропом.

Обжарить до полуготовности мясо, затем добавить воды, довести до кипения и посыпать тертым плавленым сыром. Этой смесью залить яйца. Смазать сковороду раститель­ным маслом, положить на нее кальмаров, посолить, поперчить, доба­вить белое сухое вино и поставить в духовку.

Хранить этот соус в закрытой посуде в холодильнике. Батон нарезать тонкими ломтиками. Подавать к холодному ростбифу, телятине, баранине, вареному мясу и горячей рыбе, жаренной в сухарях. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 см, нарезают кружками диаметром 5-7 см, смазывают сверху яичным белком, выкладывают на противень и выпекают при умеренной температуре в духовке до готовности. В почти сварившиеся овощи опустить подготовленную рыбу, спассерованную морковь, специи, клецки и натертую на терке отложенную половину картофелины.