Кисель из желудевого кофе

К яблочному соку добавляют 15—20 % сока груш.

Маринованное мясо обжарить, положить в кастрюлю и тушить до полуготовности, после чего соединить его с обжаренным картофелем и морковью и продолжать тушить.

Потушим ветчину в духовке на втором уровне снизу в течение 60 минут, причем за это время 2 — 3 раза польем ветчину мясным соком, образующимся при тушении. Накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 85—90 °С в течение 30 мин или стерилизовать в кипящей воде 20 мин. салат опустить в кипящую воду на 1—2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и припустить с маслом. подготовленную зелень соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15 минут. массу протереть, довести до кипения, постепенно вливая воду и оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко. суп заправить прокипяченными сливками, добавить соль. при подаче в тарелки с супом-кремом положить отварной рис или перловую крупу. Хлеб можно высушить в виде мелко нарезанных сухариков.

Поджаренные ломтики багета еще горячими намазать томатно-чесночной пастой. Форель связать в кольцо. Из одной половинки выжмите, а другую очистите и нарежьте мелкими кубиками. Когда набухнут, добавить муку, яйца и хорошо перемешать. Очистите от оболочки и порежьте кольцами.

Положим на тесто, польем 1 чашкой горячего бульона и накроем меньшим пластом теста. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь. Все продукты укладывают в салатницу, поливают заправленным соусом, в который добавлен сок, вытекший при нарезании помидоров и огурцов. Поварить еще 15 мин, заправить молоком и мелко нарубленной петрушкой. На середину выложить 1/3 часть фарша, выложить филе, обмазать его оставшимся фаршем, завернуть тестом, хорошо защипить швы, выложить на смоченный водой противень, швы постараться подвернуть вниз. Горячим уваренным сиропом заливают плоды и снова оставляют на 4—5 часов. Пласт разрезать на отдельные пирожные прямоугольной формы и посыпать сверху сахарной пудрой.

Сыр освободите от плен­ки и нарежьте тонкой соломкой. Из теста сформовать маленькие рожки и выпекать при средней температуре на металлическом листе, смазанном маслом и посыпанном мукой.

Отбейте их слегка поперек волокон, чуть посолите и поперчите. Всыпать сахар в воду и довести до кипения.

На широкое блюдо выкладывают листья салата, на них – овощную смесь. Кто забыл, быстренько напомню.

Почистите груши, удалите серд­цевину и нарежьте тонкими лом­тиками.

Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло.

Нарезать филе слабосоленой сельди ровными кусочками. Филе курицы нарезать кусочками и обжарить, остудив сбрызнуть лимонным соком. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить натертую свеклу, специи и все подогреть.

Запекать в духовке 30—40 минут. Смажьте растительным маслом решетку гриля. Перемешать и охладить.

Сварить куриный бульон.

Свеклу смешать с черносливом.

Чернослив вымойте, мелко нарежьте, залейте коньяком и оставьте на 4-10 ч, Затем разломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите на водяной бане. Затем в них доба­вить хрен. Для этого отрубают сначала голову, потом разделяют его на две половины по позвоночнику, каждую половину тушки разрубают вдоль ребер на порционные куски, выкладывают их на овальное блюдо и придают поросенку первоначальный вид, приставив к составленной из кусков тушке голову.

У слив удалить косточки. При этом регулярно переворачивайте тесто. Поместить на 3 минуты в микроволновую печь при уровне мощности 7 или на 7 минут в духовку при температуре 180. Добавить много нашинкованного полукольцами лука и продолжать жарить, пока лук не станет золотистым.

Из куриных ножек удалить кости, мясо мелко нарезать. На нижней поверхности равномерно распределить 3-4 ст. ложки теста. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин.

Разрезать булочки вдоль и положить на них лист салата, ломтики помидора и филе слоями. Пирожные выпекают при температуре 220—230 °С в предварительно разогретой духовке. Смешать это с 3 целыми яйцами, 2 ложками сметаны, посолить, поперчить и вылить на смазанную сковороду. Приготовить 3 л кипяченой воды. Влейте горячее молоко, доведите до кипения и всыпьте манную крупу. Через 25 минут достаньте пахлаву из духовки, залейте медом по линиям разреза и дайте остыть под салфеткой. Охлажденное тесто раскатывают в круг на доске.

Выложить дно горшочков тонкими ломтиками шпика, сверху положить обжаренные зразы (без ниток), йотом — нарезанный и обжаренный картофель.