Кекс с изюмом

Смешайте обсушенные грибы со сладким перцем, чесноком, охлажденными луком и морковью, заправьте салат черным молотым перцем, сахаром, солью и лимонным соком.

Залить салат и слегка встряхнуть. Отдельно на тарелке подайте свежие помидоры или соленые огурцы. Смазывают лепешку томатной пастой, посыпают тимьяном и розмарином. Пекут в разогретой духовке 35—40 мин. Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно переложить. Готовые пряники смазать горячим маслом и посыпать сахарной пудрой.

Подавать на стол с зеленым салатом, помидорами, огурцами и зеленым горошком. Котлеты обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым жиром и жарить до готовности. Фрукты вымыть. Очистить луковое перо, вымыть и нарезать кусочками длиной 2-3 см. Половину очищенных от кожицы плодов нарезают на мелкие дольки, посыпают сахарной пудрой и ставят в холодильник.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Вливая тонкой струйкой, подмешать его к крему. Майонезом смазывают каждый слой. Положить овощи в кастрюлю, залить горячей водой и варить 15— 20 минут на среднем огне.

Зашить тушку, положить в гусятницу, влить немного бульона и жарить в духовке, смазывая маслом или сметаной и периодически поливая выделяющимся соком. Замочить овсяные хлопья на ночь в воде, утром натереть в них яблоко вместе с кожурой и косточками при частом помешивании, чтобы яблоки не окрасились, или добавить несколько капель лимонного сока. Разлить в бокалы и подать с кубиками льда. Налейте в подмороженные, покрытые инеем стаканы и украсьте свежей мятой или лепестками роз. Тушите 1-2 минуты и сразу подавайте.

Все продукты соединить, добавить муку, манную крупу. В измельченное мясо добавьте соль, перец, мелко нарубленный чеснок, сало (шпик), нарезанное мелкими кубиками. Месить до однородности минимум 5 минут. Крупные куски говядины обжарьте на сале, добавьте квас и томат-пюре и тушите на медленном огне до готовности.

Вновь в той же последовательности выложить второй слой продуктов, сверху должен быть слой капусты, который нужно обровнять, сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями.

Нарезанную мелкими кусочками баранину и шпик, нарезанный кубиками, нужно обжарить вместе с измельченным чесноком и репчатым луком, приправить паприкой и черным перцем, солью, затем добавить немного воды и тушить под крышкой в течение 1 ч. Варить до готовности овощей. Этот напиток адыги заимствовали у калмыков. Отжать сок из лимона и смешать его с сахаром. Варенье выкладывают на готовый корж, охлажденную часть теста натирают на терке, добавляют измельченные орехи и покрывают начинку.

Свеклу и яблоко натираем на крупной терке, смешиваем с мелко нарезанным (или толченым) чесноком, добавляем соль и сахар, заправляем майонезом. Огурцы нарезать бру­сочками. Замесить тесто из 350 г муки, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 75 г пропущенных через машинку лесных орехов, 2 желтков и немного лимонной цедры. Добавить ветчину, помешивать, пока она не подрумянится; снять с огня. Тушить до полной готовности. Мясо, нарезанное кусочками, разложить на деревянной тарелке.

Вынуть, дать через сито стечь воде. Если каштаны пристают ко дну кастрюли, нужно подливать понемногу кипяток.

Вырезку говяжью, баранью или джейрана нарезать полосками длиной 10—15 см, шириной 3 см. Свежую капусту нарезать соломкой, добавить бульон, кулинарный жир, уксус, пассированное томатное пюре и тушить почти до готовности, периодически помешивая.

При загустении – подливать слитый ранее сок. Размешать и разделать на клецки. Добавить сгущенное молоко, сметану, соль, соду, уксус и муку, вымешать тесто (такой густоты, как на оладьи). Взять черствую булку, влить в нее кипяченных сливок или цельного молока, дать постоять с 1/2 часа, потом растереть хорошенько, положить в нее приготовленный шпинат, 1 ложку масла, растертого добела с сахаром и 6—7 желтками, мускатного ореха, а потом 6—9 сбитых белков, переложить в форму, намазанную маслом и посыпанную крупно истолченным сахаром, и варить на пару целый час; облить сабайоном.

На обжаренные кружочки бак­лажана выложить тонкий слой сырной массы, кружочек помидора, опять сырная масса, кружок баклажана, сверху украсить зеленью.

В это время из белого хлеба сделать тосты, ветчину нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на гриле. Запеканка «Кукушкина радость» идеально подходит к отварному и жареному мясу.