Картофельные котлеты с мясом и перцем

Батон разрезать вдоль пополам. Подготовленные ягоды укладывают в банки, наполняя их доверху, и заливают кипящей водой. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить в масле с чесноком.

Тщательно смешать вареную морскую капусту, репчатый лук, чеснок и красный перец. Все хорошо взбить, всыпать просеянную пшеничную муку, смешанную с питьевой содой, и замесить тесто. Огурцы залить горячим рассолом.

После этого добавить апельсиновый сок и чайную ложку ликера «Кюрасо». В свиной жир кладут сахарный песок и тщательно вымешивают до образования однородной массы.

Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой и варить, помешивая, до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, не будет тянуть за собой «ниточку». Шумовкой опустить рыбу во фритюр и жарить в течение 3-5 мин до образования золотистой хрустящей корочки. В огнеупорную посуду или в глубокий противень выложить веточки розмарина, сверху положить рыбу, присыпать каперсами и оставшимися листиками розмарина.

Все тщательно смешать, взбить. Через 30 минут после закипания положить мелко нарезанные морковь с луком и посолить. Сортируют огурцы по размеру, форме и цвету.

Нарезать на кусочки филе рыбы, посолить, поперчить, обжарить в масле.

Вымыть и почистить редис и цукини, порезать и вместе с половинками помидоров и кусочками шницелей нанизать на шпажки. Очистить тыкву, нарезать ее мелкими кусочками, влить немного воды и сварить до полной мягкости и выпаривания всей жидкости. Подать с кусочками свинины, сметаной, зеленью, можно добавить толченый чеснок. Туда же добавить взбитые на льду сливки (немного оставить для украшения), все осторожно размешать. Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками.

Делаем «глаза» и «нос» из вареной моркови, а «рот» из кусочка болгарского перца.

В него кладут треску и варят до готовности. В 3—4 столовых ложках жира обжарить пропущенную через мясорубку Теля­тину и репчатый лук, посолить, посыпать 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки и 1/2 чайной ложки черного молотого перца. У болгарского перца срезать плодоножку. Помидоры обдать кипятком, промыть холодной водой, снять с них кожицу, разрезать пополам и удалить семена.

Кислые яблоки без кожицы и семян, разрезанные на кусочки, запечь в духовке, затем протереть через сито, смешать с сахаром, варить, все время помешивая. Сливки и молоко довести до кипения и добавить понемногу, постоянно взбивая, желтки с шоколадом. Добавить спаржу с соком, масло, сливки с желтками, рубленую зелень, соль.

Бутерброды посыпать перцем. Смесь пропустить через мясорубку. Лук и грибы обжарить, посыпать мукой, солью, перцем, залить сметаной и прогреть.

Нарезанные кусочки мяса посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем уксусом, добавляем сырой рубленый репчатый лук, перемешиваем и ставим мариноваться в холодное место на 4—6 часов.

Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли готовим соус и поливаем им салат.

Выпекать в разогретой духовке при умеренной температуре около 1 часа. Подавайте с длинным кусочком огурца.

Ягоды протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. Заправляем майонезом и украшаем зеленью. Готовый бульон процедить. Протереть через сито и размешать в четверти литра белого вина с 60 г сахара.

Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкции в рецепте «Топленое масло, приготовленное в духовке».

Это блюдо можно додать горячим и холодным.

Незадолго до готовности добавить томатный соус, немного разбавленный водой. Удалить у перцев основание, вырезать сердцевину с семенам и разрезать на продольные полоски. Разместить на нем яблоки, наполнив их также вареньем. Все компоненты тщательно пере­мешать и держать соус готовым для заправки са­латов.

Нарежем седло косули и польем соусом. От­ставить на 2 дня открытыми.

Смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями. Затем слегка обжарить на растительном масле. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Шейкер закрыть и с усилием встряхивать содержимое около 8 секунд. Прогреть, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. К кофе со сгущенным молоком прибавить сливочное масло, все размешать, соединить со сваренным сиропом, слегка проварить на очень слабом огне и в конце варки добавить ванильный сахар.

На гарнир подать тушеный картофель, картофельный салат, овощи, зеленый салат. печеный картофель очистить, холодным пропустить через мясорубку и размешать со взбитыми яйцами, сливочным или растительным маслом. на доске, посыпанной мукой, разделать из полученного теста валик, нарезать кусками, сформовать булочки с углублением посредине (в виде ватрушки). в углубление положить повидло. жарить тефтели на сковороде в разогретом растительном масле. подать на стол теплыми, посыпанными сахарной пудрой.

Время от времени телятину следует поливать этим соусом, но крышку всегда после этого нужно накрывать.