Карп по-польски под медовым соусом

В небольшом количестве бульона развести желатин, влить в остальной бульон, остудить его, залить им выложенные в глубокое блюдо биточки и дать застыть. Для сушки берут поздние сорта. Филе окуня промыть, нарезать тонкими полосками, замариновать в смеси рисового уксуса, соевого соуса и десертного вина, поставить на 30 мин, в холодильник. Тмин залить самогоном, настоять три дня и разбавить еще самогоном. Подавать со сметаной.

Нанизывать шашлык нужно плотно (для сочности) чередуя мясо, петли из сала и лука, и лимоны. Рулет можно обмазать горчицей или хреном в уксусе.

Примечание: очень вкусные щи можно приготовить даже из чересчур кислой капусты. Полученной глазурью слегка смазать печенье и склеить по два.

Картофельное пюре смешать с мукой и желтком, добавить специи и зелень петрушки, вымесить. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке, пока сыр не расплавится.

Для брожения тесту нужен примерно 1 час. Разделить муку и сахарную пудру на 2 равные части. Свиную кровь процедите.

Затем на сковородень нашу вы­ложим рис и аккуратнейшим образом перемеша­ем, дабы рис равномерно разукрасился томатом с жиром.

При изготовлении сусла к 10 л сока добавить 0,2 л дрожжей и закваску и 1,32 кг сахара. Лук обжарить до светло-золотистого цвета. В оставшийся на противне сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут и процедить. Ножки заправить в «кармашки», крылышки завернуть к спинке, в тушки положить кусочки желудка. Протертый картофель можно смешать с сыром. Приготовить фарш.

Соленые огурцы и очищенный репчатый лук мелко порубить. Посыпать рубленой зеленью и подавать к столу. Положите на каждый кружок фарш и заверните пельмени. Приготовленное тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и выпекать в средне нагретой духовке около 40 минут.

Приготовленную таким образом рыбу уложить на промасленный лист или сковороду, затем поставить на умеренный огонь в духовку на 3—4 часа. Дать отстояться. Чтоб шашлык не подгорал на углях, его сбрызгивают смесью уксуса, чеснока и перца (по вкусу). Мякоть нарезать кусочками и перемешать с мачедонией (мелко нарезанными свежими фруктами), сахаром и лимонным соком, добавить ликер. Коржи вы­кладываем, чередуя белые и коричневые.

Во время варки мешать ложкой не рекомендуется. В сотейник положить слой подготовленной рыбы, затем пересыпать луком, добавить лавровый лист, соль, перец горький и душистый в зернах, снова слой подготовленной рыбы, посыпать пластинками лука, добавить масло растительное, уксус и воду. Муку прогреть на сковороде, до появления приятного запаха каленого ореха, смешать с водой, заправить ею щи. Сваренный в мундире, очищенный и охлажденный картофель, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Отваривают в кожуре картофель, очищают его, нарезают кубиками и обжаривают на сале, добавляя соль, перец и тмин. Подавать к бульону. Если мясо готово, слить воду, добавить немного зелени петрушки и выложить апельсиновую смесь на картофель. Затем крышки закатать, банки перевернуть вверх дном и оставить так до охлаждения. Рассыпать зелень укропа на разделочную доску и покатать по ней сырные шарики. Для фарширования рыбу очищают от чешуи, промывают холодной водой, затем надрезают кожу вокруг головы и отделяют от мякоти. Посыпать сверху смесью сахара с корицей, выложить ровным слоем промытый и обсушенный изюм и скатать в виде рулета. Если вода выкипела, прежде чем сварится рис, подлить горячую воду. Желтки вместе со 150 г сахара, ванильным сахаром и лимонной цедрой взбейте до получения пенистой массы. При подаче горячим сироп согреть, а бриош поставить в теплое место. Потушите 15 мин в сме­тане.

Надеть на «шею» «голову». Откинуть на сито, отжать, перело­жить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный пассерованный на расти­тельном масле репчатый лук, залить невзбитым яйцом и тушить до готовности. Сало и лук мелко нарезать, истолочь в ступке, положить в отвар.

Огурцы и яйца-пашот разложить по тарелкам и залить бульоном с зеленым горошком. Мясо нарезать тонкими широкими ломтиками и отбить.

Подают в рюмке, безо льда, с ломтиком лимона. Отдельно целиком жарят помидоры.