Капуста брюссельская, запеченная с сыром

По мере выпаривания жидкости добавлять понемногу пива. Несколько разсмазывать маслом. Выложить горкой в салатник, по бокам положить филе сельди без костей, сверху посыпать рубленым яичным белком, кольцами репчатого лука и зеленью.

Готовые пельмени украсить рубленой зеленью и ягодами, к столу подать в глубоком блюде вместе с горячим мясным бульоном.

Подготовленный чернослив пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами, добавить в массу сахарную пудру и тщательно перемешать.

Взбить 4—6 белков (охлажденных) в густую пену.

Помидоры вымыть, нарезать средними кружочками, посолить, обвалять в муке и тоже обжарить. Сначала в банку наливают половину смеси соуса с луком, затем укладывают печень и все заливают оставшейся частью соуса.

В кастрюле разогреть масло и пряности, прибавить капусту, размешать и тушить 5 мин. Яйцо мелко нарезать.

Затем добавить толченый чеснок, размешать, разлить в формы и охладить.

На огнеупорное блюдо уложите тушеные перцы с чесноком, кальмаров и залейте приготовленной томатной подливкой.

Окунув ладони в муку, скатать шарики, уложить их на смазанный маслом лист с пергаментной бумагой и слегка подрумянить в духовке. В 1/2 стакана теплого молока разведите дрожжи, добавьте 2 стакана муки и замесите тесто. Через 45 мин мясо будет плохо прожарено, через 1 ч — недожарено, а через 1 ч 30 мин — хорошо прожарено. У салями удалите пленку, колбасу нарежьте широкими полосками.

Захрыть крышкой и тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Часть яблок положить внутрь гуся, зашить брюшко, положить на противень спинкой вниз, подлить немного воды.

Очищенные и вымытые мидии поварить в воде 15-20 минут. Лук по возможности не перемешивать, чтобы кольца оставались целыми. Камбалу, каранкса, вомера варят в пряном отваре с добавлением огуречного рассола. Уложить на сковородку, полить растопленным маргарином или маслом, посыпать зеленью и подать.

Разложить их на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком) и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Мясной фарш смешать с солью и перцем, добавить булочку и пропущен­ный через мясорубку лук. Фарш для голубцов приготовить из сваренных зерен кукурузы, пропустив их через мясорубку и соединив с пассерованными кореньями, луком, мелко рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью. Готовый кок­тейль разлить по бокалам.

Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем масле так, чтобы снаружи образовалась корочка, а внутри мясо оставалось недожаренным. Бутылки наполнять по плечики. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и добавить немного красного вина. Напиток разлить в стаканы, положив в каждый немного цедры и лед. Добавить муку. Яйца растереть с сахаром до получения однородной массы.

Дно 2-х литровой кастрюли смазать маслом. К блюду хорошо подать малосольный огурчик. Ветчину нарезать очень тонко и разложить на хлеб.

Держать бутыль 40 дней на солнце, постоянно встряхивая. Обложить мясо гарниром: жареным картофелем (рассыпчатой гречневой кашей). Готовой продукции — 6 поллитровых баночек. Наливаю в кастрюлю из чайника холодную воду (именно холодную – это важно. ). Подавать с поджаренным картофелем и овощными салатами. Сковороду закрыть крышкой и поставить на огонь.

Тушить под крышкой до готовности. Затем каждой луковице придать вид пучка. Несильно мелко, должно порядком остаться чего пожевать. Из яиц, майонеза и перца приготовьте массу. Рассчитано на 3 порции. Зеленые томаты тщательно вымыть, вырезать плодоножки и нарезать крупными кусками. В смазанные маслом порцион­ные горшочки положить слоями отварную говядину, поливая каж­дый слой грибной подливой, сверху полить оставшейся подливой, по­сыпать сухарями и поставить в ду­ховку, чтобы зарумянилось. Отдельно поджарить мелко нарубленный лук и смешать с грибами, добавив немного перца. В смесь добавить взбитое сливочное масло, все тщательно перемешать. Небольшую порцию горячего бульона вылейте в форму, остудите, положите туда вареную морковь, нарезанную в виде разных фигурок, кружочки сваренных вкрутую яиц. Мясной фарш обжарить на хорошо разогретом растительном масле вместе с мелко нарезанным луком, добавить нарезанные дольками помидоры и протушить 10-20 мин. Грудинку вместе с нашинкованным репчатым луком поджарить на сковороде с жиром, после этого присоединить грибы, когда они поджарятся, положить мясо и, помешивая, жарить еще несколько минут, так, чтобы мясо хорошо прогрелось и пропиталось жиром.

Приготовление белого крема: белки взбить в крепкую пену, добавить сахар с ванилью и перемешать. Полученные блинчики нафаршировать подготовленными креветками и варить на сильном пару в течение 10-15 минут.

Филе нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и добавить немного подсолнечного масла, поставить в холодильник на 20-30 минут. Желтки растереть, смешать с размятым маслом, ввести взбитые белки, соль, получившуюся массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке. Перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью (сельдерея, петрушки).