Гуубат — изделие из слоеного теста с сыром

Налить 500 мл куриного бульона и 500 мл сливок и варить все это около 10 минут, тщательно помешивая. Тушите, изредка перемешивая, до готовности кролика (50-55 минут). Держать на огне до тех пор, пока чеснок не нагреется и не начнет издавать сильный запах. Для маринада с хреном очистить хрен и нарезать небольшими кружочками слегка наискосок. Сахарную пудру тонкого помола просеять через сито, влить около 3 ст. ложек воды и ввести вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер или десертное вино, разведенные в воде какао-порошок или растворимый кофе, ванилин) и растереть деревянной ложкой до образования однородной блестящей массы. Можно пропустить сливы сырыми через мясорубку с густой решеткой. Затем поставьте на 30 минут в холодильник, а тем временем хорошо взбейте сливки с шампанским и введите их в полузастывший крем.

За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику, растертый картофель. Телятину (мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать шницелями. Обжаривайте пирожки па оставшемся масле до образования золотистой корочки. Для приготовления бузы необходимы следующие продукты толокно, ржаные лепешки, сладкая мука.

Половину нарезать маленькими кубиками, другую - полосками.

Отвар процеживают в кастрюлю и, положив туда рыбу, кипятят 10—15 минут. Подавать с томатным соусом или овощным салатом.

Смешать все, добавить сметану, сахарную пудру, соль и лимонный сок. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Обжаривать в течение одной-двух минут. Образовавшийся сок слить.

Крабов залить салатной заправкой и дать помариноваться несколько минут. В нескольких местах наколоть тесто вилкой, чтобы не образовались пузыри. Выстелите бумагой и смажьте жиром форму для хлеба.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.

Подавать картофель горячим, посыпав мелко наре­занной зеленью петрушки.

В глубокой сковороде обжарить лук и чеснок, добавить промытый и высушенный рис и жарить его до прозрачности, добавить 2 стакана бульона и варить рис около 15 минут. Все осторожно перемешать и уложить в стеклянные бокалы. Подготовленные таким образом ягоды высыпают на тарелку, сверху засыпают просеянной сахарной пудрой и обваливают в ней ягоды.

Приготовить соус: смешать оливковое масло с водой (1 ст. л.), горчицей, анисовым ликером, уксусом, солью и перцем, затем добавить нарезанный укроп.

Выложить в тонкую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Капусту очистите, помойте, разделите на соцветия. Лук и шампиньоны нарезать кружочками и обжарить. Готовые, сочные куски печени переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, положить вокруг свежие, соленые или консервированные овощи как ассорти. Влить бульон, добавить перец и соль, томатную пасту и тушить все на среднем огне 5 мин. Перемешать.

В подогретую миску положить мед, сахар, яйца и тщательно перемешать. Примерно через час добавим очищенные луковички и снова все тушим около часа. Затем влить взбитое с молоком яйцо и прогреть еще 4 – 5 минут. Ягоды калины засыпать сахаром на сутки, затем хорошо распарить в духовке, чтобы жидкость в ягодах полностью выпарилась.

Положить в скороварку, добавить 6 стаканов воды и варить 5 – 7 минут. Мясо, ногу и хвосты залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь до слабого и варить в течение 4-5 ч, снимая пену и следя за тем, чтобы бульон не кипел, а слегка булькал. Приправить все вместе (со шницелем) 5 мин.

Все хорошо перемешать. Подаем к столу с жареным картофелем. Блинчики выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, залить сметаной, размешанной с яйцами, и подрумянить в духовке.

Приготовление крема: испечь в духовке сладкие яблоки, протереть их через сито и смешать с поджаренными измельченными орехами. Зелень добавить к жареному луку. И так со всеми кусочками. Тщательно перемешать ее.

За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом или шпиком. Обжаренные крокеты надо вынуть Шумовкой на сито или друшлак и дать стечь жиру. Если вы предпочитаете поджаренные сэндвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом.

Готовое тесто накрыть салфеткой и дать 10 минут постоять. В другой посуде готовим соус: смешиваем соевый соус с глутама-том натрия, сахаром, солью, уксусом и кунжутным маслом. Рыбу нарезать ломтиками. Каждый гребешок разрезать по горизонтали или по вертикали. Затем эту "куколку" обмотать нитками или завернуть в марлю. Если капля сиропа, падая с ложечки, тянет за собой нитку, снять с плиты и растирать. У половины лепешек делают по 2 небольших отверстия в середине.

Время от времени поливать языки соусом.

Перед выпечкой блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать жиром. На малом огне поварим все вместе 10—15 минут. Концы рулета немного загнуть внутрь в форме подковы.

Рыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают мякоть небольшими кусочками. Хлеб нарезать небольшими кусками, посыпать каждый из них тертым сыром и поместить на 5 минут в разогретый духовой шкаф. Если она окажется сухой, кулич готов.