Голубцы со свежими грибами

На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, обжарить грудинку и грибы, нарезанные кусочками, добавить картофель, нарезанный ломтиками. Поместите мед и сахар в кас­трюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая до получения однородной смеси. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить в кастрюле с растительным маслом, затем добавить половину мелко нарезанного лука.

В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь.

Дно формы выложите ломтиками хлеба, на них уложите слой маковой массы.

Промытую перловую крупу засыпают в кипящую воду и варят до полуготовности, добавляют молоко, перемешивают, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности.

Муку поджарить в маргарине до появления ярко-желтого оттенка, размешать с водой, в которой варился горох, вновь прокипятить, заправить солью, нарезанной петрушкой или другой зеленью. Мякоть рыбы вместе с луком и размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать. Готовый омлет покрывают начинкой из грибов.

На доску насыпать 150 г муки, сделать ямку, выпустить яйцо, посолить, влить уксус, молоко и замесить не очень крутое тесто.

Ополоснуть, слегка отжать руками, затем выложить на блюдо. Добавьте жидкий мед и измельченные орехи, помешивайте до получения однородной массы. Тушить, помешивая, до готовности, добавить соль с чесноком и перец. Края лепешки соединить и защипать.

Бульон немного подогреть, смешать с уксусом, 4 столовыми ложками растительного масла и горчицей, полученной смесью заправить овощи и оставить на 30 минут. Рис отварить в подсоленной воде, предварительно положив сливочное масло.

Готовую рыбу освободить от бумаги, разрезать на порционные куски и обмазать сметаной.

Подготовленные таким образом сосиски положите на решетку, расположенную над горячими углями. Очищенные морковь и корень петрушки нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить. Банки укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Орехи и чеснок истолочь в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Когда соус загустеет и станет блестящим, погасите огонь. После этого с них удаляют шкурку (с помидоров она снимается легче, снимая шкурку с баклажанов, надо воспользоваться ножом) и выкладывают в глубокую тарелку. Раскатать его в пласт, выложить на противень, проткнуть в нескольких местах вилкой, поставить в духовку и испечь. Поставить их на несколько часов на холод.

Очищенный и измельченный лук обжаривают в масле, после чего в полученную массу добавляют муку, томат-пюре и рыбный бульон. Смешать лук и яйца с потрошками.

Зеленый лук очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2-3 см.

Сразу же закатывают. Затем квас разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник. Сделать розочки из сливочного замороженного сливочного масла, наполнить их черной икрой. Пикшу разделать на филе с кожей без реберных костей и нарезать небольшими кусочками.

Ломтики сыра должны быть чуть больше, чем ломтики хлеба. Для варки варенья пригодна немного недоспелая слива.

Очищают кабачки, разрезают на части, отваривают в подсоленной воде, обсушивают на решете и прогревают на сковороде со сливочным маслом. Вымыть овощи, нашинковать тонкой соломкой свеклу и потушить ее на сливочном масле вместе с томатным пюре. Бисквит большего диаметра положить на тарелку, обильно пропитать сиропом, смазать шоколадными сливками. Из марципана с какао раскатать тонкую лепешку, из которой сделать выкройку.

Размоченную чернику сварить в этой же воде до готовности.

Разрезать на второй день. Блюдо можно сбрызнуть соком лимона.

Закрыв блюдо крышкой, запекать в течение 5 мин при 50%, затем еще в течение 5 мин при открытой крышке при 100%. Переместите тесто на рабочий стол и быстро вымесите рука­ми.

Капусту важно не передержать, чтобы она не стала слишком мягкой. Когда картофель закипит, добавить сметану, посолить, посыпать перцем, положить лавровый лист и тушить 15—20 минут. Подавать в бокалах. Пропущенную через мясорубку рыбу, лук и хлеб, замоченный в молоке, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.