Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

В конце варки добавляют кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1: 20), и раствор охлаждают.

Нарезать колбасу вместе с оболочкой по одному куску на порцию, уложить на смазанный жиром противень и хорошо прогреть в жарочном шкафу (слегка запечь).

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю. Лук нарежьте кубиками и соедините с грибами, обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут при постоянном перемешивании.

Когда сахар растопится в масле, выложить на сковороду обжаренные персики. Получившийся яблочный отвар влить в щи.

Растопить масло, добавить кубиками нарезанное крутое яйцо, лимонную кислоту или лимонный сок, соль по вкусу. Паштет можно подать с поджаренным белым хлебом, украсив бутерброды дольками вареного яйца, каплями майонеза и ломтиками сладкого перца. Сделать в нем отверстие для «носа». Готовая капуста должна быть мягкой. Засыпать манную крупу в молоко, размешать хорошо, чтобы не осталось комков. Первый способ.

Вымытую и подсоленную рыбу положить в приготовленный соус кожицей вниз и печь в нагретой духовке.

По мере вытапливания жира поливайте им индейку и картофель с луком. Все тщательно перемешать. Готовый суп поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью и подать к столу. Оно продолжается примерно 40—50 мин и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.

Варить 10–12 минут. Тонко нарезать огурец и зеленый лук.

Картофель нарезать в форме кубиков или шашек.

Рядом положить по одной половинке яйца с сардинеллой и по од­ной — с сыром «рокфор». Куски рыбы положить в смазанную жиром посуду, добавить очищенные и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы, томат-пюре, залить рыбным бульоном и варить в течение 25 – 30 минут.

Добавить 2 яйца и воду.

Полить соусом, в котором она тушилась. Морковь почистить и мелко натереть.

Заправить солью и перцем. Салат заправьте горчицей, растертой с растительным маслом, и посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Крем взбивают на пару, непрерывно подогревая, но не доводя до кипения, затем охлаждают и заливают им фрукты, украшают оставшимися фруктами и ставят на холод.

Яйца взбить, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар (по желанию), муку и замесить пышное, легкое тесто. Потом на посыпанной мукой доске тесто раскатывают в пласт, из которого небольшим стаканчиком вырезают лепешки.

Нафарширо­вать шляпки грибов ветчинно-луковой массой. Для белкового крема: сахар растворить в воде (25 % к массе сахара) и уварить. Плоды перебирают, моют, отбрасывают на решето, чтобы стекла вода. Готовые сардельки выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Их хорошо промывают, разрезают по бороздке на две половинки и удаляют косточку. Сварить густую кашу на воде, дать не­много остыть, затем смешать ее с сы­рым желтком и чайной ложкой натер­того на терке неострого сыра, затем охладить.

Закрыть крышкой и оставьте кипеть 15 минут. Фарш посолить, поперчить, добавить специи, пармезан, прокрученную через мясорубку ветчину и размоченный в молоке хлеб. Затем процедите рис и охладите. Очищенный и промытый хрен измельчить на терке, положить в кастрюлю и залить кипятком. В центр салатницы положить кружочки яйца. Свинину нарезать тонкими ломтиками. Петрушку вымыть и оборвать листики. Ликер, ром и соки смешивают в шейкере со льдом, процеживают и наливают в рюмку, украшенную половинкой ломтика апельсина и небольшим кусочком ананаса. Очищенные от скорлупы и разрезанные пополам яйца и украсить икрой.

Снимают их с противня и, чтобы они не засохли, кладут один на другой, перекладывая бумагой.

Добавить ваниль, цедру, сахар и смешать.

Рис промыть. Баклажаны, перец, зелень вымыть и обсушить.

Ощипанных и выпотрошенных перепелов хорошо вымыть подрумянить на масле в глубокой посуде. Подготовленного карпа нарезать крупными кусками, посолить, натереть толченым чесноком, смазать растительным маслом и поджарить с обеих сторон. Нарежьте ногу осьминога полосками того же размера.

Котлеты подавать на стол горячими и со сметаной.

Добавить соль и сахар по вкусу. Полить сиропом и посыпать орехами.

Подать холодным. Верх торта смазать тонким слоем крема, покрыть глазурью и посыпать толчеными орехами.

Залить горячим молоком и добавить зелень и ветчину.

Подать к столу с ломтиками шпика, полив соком, образовавшимся при тушении. обработанную спаржу отварить в подсоленной воде, добавив сахар, и откинуть на сито, дав стечь воде. порционную сковороду (или керамическую посуду) смазать маслом, посыпать сухарями, положить половину сметаны, уложить спаржу и посыпать паприкой. затем залить ее остальной частью сметаны. посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.

Для засолки отбирают свежие мясистые плоды зеленой или красной окраски. Желатин замочить в апельсиновом соке на 25-35 мин. Этим пластом выстлать дно и стенки казана, затем положить 1—1,5 стакана отваренного риса, смешанного с половиной нормы топленого масла, разровнять слой, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности риса (примерно 30 минут). Время стерилизации полулитровых банок при температуре до 95 °C - 10 мин.