«Ежики» из слоеного теста с миндалем

Залить все самогоном и дать настояться в теплом месте неделю, после чего подвергнуть перегонке, добавить сахарный сироп по вкусу и профильтровать. Сыр натираем на терочке. Влить разведенную в коньяке соду, апельсиновый сок, постепенно ввести просеянную муку и вымесить тесто. В конце варки за­править солянку сметаной и довести до кипения. Клубнику нарезать на кружочки такой же толщины.

Перед подачей на стол украсим плов дольками помидоров. Нарезанные дольки промывают холодной водой и бланшируют 3—5 минут в горячей воде при температуре 85—90 градусов и сразу охлаждают в холодной воде. Обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле. Подавать в горячем виде с небольшим количеством соевого или устричного соуса.

Затем все перемешайте, заправьте майонезом, добавьте сахар и сок граната. Отдельно, в соуснике, можно подать сметану, соусы - майонез, сметанный, сметанный с томатом.

Выпекать при температуре 180-200 С 40 мин. Накрыть оладьями с сыром. Лимон сварить, 2-3 раза сливая воду и заливая его горячей, выбрать зернышки, смолоть. Следует исходить из того, что 1 кг мяса надо жарить 1 час.

Рыбу нарезать на порционные куски. В кипящий бульон опустить кубики картофеля, морковь, корень петрушки и промытый рис.

Для соуса крахмал разведите в 1 чайной ложке воды, добавьте вино, соль, сахар, перемешайте. Все перекладываем в салатницу.

Картофель нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Гречневая каша: гречневую крупу хорошо промыть.

Готовят тесто. Грудки обжаривайте на разогретом масле до готовности.

Сушеный барбарис мелко истолочь, перемешать с готовым рубцом, сверху посыпать мелко нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком. Филе анчоусов замочить в молоке, слить его, промыть водой и дать стечь. Приправа: соединить маслины с растительным маслом, 1 ст. ложкой выжатого лимонного сока, имбирем, миндалем и перемешать. Для нанесения рисунка, бордюра, сеточки, линий масса должна быть более густая. Выпекают торт 30-35 минут при температуре 200-220°С.

Окорока, предназначаемые для длительного хранения в сырокопченом виде, надо коптить в холодном дыму при температуре 20—25 °С в течение 2—4 суток, после чего выдержать их 3-5 недель подвешенными в сухом помещении. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и верхушки. Разогрейте в сковороде кунжутное (или оливковое) масло и обжарьте кальмаров, после чего добавьте к ним вино, помидоры, петрушку, чеснок, накройте крышкой и варите, пока кальмары не станут мягкими. Ботву молодой свеклы перебрать, промыть, листья нашинковать, а черешки поварить 2—3 минуты в подсоленной воде.

Хлеб сушеный или сухари залить крутым кипятком и оставить на 5 - 6 часов.

Закройте крышкой и тушите в течение 20 минут. Охладите тесто и введите оставшиеся яйца. Чтобы поправить такое положение, есть до­вольно простой способ. Если соус недостаточно густой, добавить в него муки, заправить солью, сахаром или сиропом, желе.

На 6 пирожных выложить кофейный крем, на остальные — крем с какао.

Такое варенье готовят в три приема. Мясо тщательно отбить, положить в кастрюлю с маслом, полить мясным бульоном, заправить солью, перцем, посыпать мукой, добавить вино и тушить до готовности. Вмешать в крыжовниковое пюре сахарную пудру и сметану. На середину пласта по всей его длине выложите рыбный фарш.

Затем перекладывайте их порциями в холодную воду - кожура будет сниматься практически сама.

Очищенную от кожи и костей сельдь сложить попарно.

Как приправа используются толчёный чеснок и уксус. Выньте рыбу и процедите бульон через сито.

Оставшуюся муку, 100 г сливочного масла, яичные желтки, 80 г сахара, щепотку соли и 200 г молока смешать с опарой, вымесить пирожковое тесто и поставить, чтобы оно подошло, после чего раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см.. 100 г сахара и 100 г сливочного масла растереть до образования однородной массы, смазать ею пласт теста, посыпать поверхность порошком какао и нарезать 20 шт. одинаковых квадратов. Наполнить кабачки фаршем, уложить их в сотейник, залить сметанным соусом с томатом и довести до готовности в духовом шкафу. Когда рыба будет мягкой, добавить немного холодного рыбного бульона, смешанного с мукой. Слегка остудить, поперчить, посолить. Затем утку вынуть из маринада и каждый кусок обжарить в топленом масле.

Через сутки дыню вынуть из сиропа, сироп снова кипятить 10 мин., охладить и положить в него дыню. Готовое тесто разделывают в виде шариков, укладывают швом вниз на смазанные листы и ставят для расстойки. Размочите муку в небольшом количестве горячей воды и отожмите.

Тогда сделать маленькие круглые булочки, не подсыпая муки, а если тесто будет прилипать к рукам, то слегка намазать руки маслом.