Джем из свежих ягод облепихи

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, залить кипящей водой и довести до готовности (5 – 8 минут), отвар слить и сохранить.

Взбить 6 яичных желтков и добавить в молоко. Название «карри» может использоваться для обозначения любого овощного блюда, приготовленного с пряным соусом. Горлышко бутыли завязывают марлей и выставляют на 6 недель на солнце. Жирную баранину или говядину (мякоть) нарезать мелкими кусочками.

Для приготовления морковной водки следует взять морковь, хорошо вымыть ее, сварить, потом истолочь ее в корыте или ступе в киселеобразную гущу. Затем прибавить в 2 — 3 приема яичные желтки, растереть добела, добавить лимонную цедру, натертую па терке, муку блинную, изюм и мелконарезанную курагу, все хорошо перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Вареных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить черный молотый перец и соль. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить к нему орехи, оставшиеся от панировки, и апельсиновый сок. Ветчину нарезать кубиками. Салат тщательно перемешиваем и украшаем зеленью. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. К столу ананасовый кисель следует подавать, разложив его на блюдца или в неглубокие чашечки.

Взбитое масло смешать с измельченными кальмарами, тертым сыром и растертым с солью чесноком. Разрезать торт и вырезанный полукруг на 3 лепешки и, смазав, сложить одну на другою. Яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте кольцами вдоль. Творог взбить с лимонным кремом с помощью миксера. Тесто раскатать и распределить в 6 формочках для корзиночек.

Затем всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на медленном огне.

Горячим перелить в чистые бутылки и закрыть. При взбивании белка постепенно небольшими порциями всыпают сахарную пудру, а затем добавляют кислоту или сок лимона (если нет сока и кислоты, можно капнуть 4-5 капель столового уксуса). Остывшую массу разрежьте на кусочки.

Поставить блюдо на верхнюю решетку и запекать 4—6 мин при включенном гриле до образования на беконе хрустящей корочки.

В самом конце добавить соль и соус «Южный».

При подаче вокруг готового бифштекса положить жареный картофель, мясо полить мясным соком и положить на него лук, жаренный во фритюре. Добавить лук, соль, положить в кипящее молоко, размешать и на 10—15 мин поставить на огонь покипеть. Рис вымыть, обсушить, положить в кастрюлю, добавить изюм и 2 ст. л. растительного масла и поставить тушить, пока рис не зарумянится. Огурцы тщательно промывают в холодной воде.

На гарнир подать жареный картофель и зеленый салат. репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле до готовности, но не допускать значительного изменения цвета (подрумянивания). пассерованный лук положить в готовый процеженный сметанный соус, добавить соус «южный», хорошо размешать и дать вскипеть. Готовое мясо положить на блюдо и облить процеженным соусом.

Массу хорошо взбить, влить в противень слоем толщиной 2 см, выпекать при умеренном жаре.

Украсить ломтиками лимона или помидора.

Добавить в массу соль, перец, яйца, перемешать, сформовать котлеты, панировать в муке, положить на сковороду в растопленный жир или растительное масло, жарить с обеих сторон до образования коричневой корочки. Мак распарить. Все продукты соединяют, добавляют горошек и укроп, солят, заправляют сметаной и майонезом и аккуратно перемешивают. На слабом огне, помешивая, доведите смесь до кипения, варите 7 минут. Варить на слабом огне 3—4 часа. Редис нарезаем толстыми ломтями. Из красного перца вынуть семена, нарезать его мелкой солом­кой, добавить в фарш вместе с соевым и устричным соусом и хе­ресом. Свободной половиной лепешки накрыть начинку, края плотно защипать. Один ошпарить кипятком, натереть цедру на мелкой терке, выдавить из него сок. Картофель потереть на терке и отжать сок. Накрыть банку или емкость крышкой, поставить в холодильник. На последний слой говядины положить сливочное масло кусочками.

Отваром залить айву, нагреть до кипения и варить 10 мин. От начала первого нагрева до герметизации должно быть не более 8—10 мин.

Шкварки подаются отдельно. К этим крокетам, подать зеленый салат, заправленный сметаной или майонезом с уксусом, или же горячий томатный соус. Рыбу нарезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и под жарить. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Отдельно взбить белки и осторожно смешать их с полученной массой. Залить перец сметанным соусом и тушить до готовности.

Эти грибы можно встретить в продаже в сухом или свежем виде.

Соединить со взбитыми белками. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Затем тонко его раскатать и стаканом вырезать коржики.

Все вместе взбить до увеличения массы в объеме в 2 раза. Сварить густую манную кашу, добавить в нее соль, сахар, масло.

Запечь телятину, вынуть и на том же масле приготовить соус. Охлажденный сироп тереть, пока не побелеет.

Апельсин очистить от кожуры и мелко нарезать. Сваренный бульон процедить, говядину отобрать от кости и нарезать кусочками. Затем добавить сметану, соль, перец, все перемешать. Переложить на блюдо, нарезать, гарнировать каким-нибудь пюре.

Смешать муку с 1 щепоткой соли, 1 яйцом, сливочным маслом, нарезанным кусочками, и 3 ст. л. ледяной воды. К приготовленному этим способом меду можно добавить еще 500 г чистого натурального сока клюквы Масло растереть и, не переставая растирать, всыпать муку.