Длинное жаркое лето

Готовый плов оставить на 10 минут под крышкой при комнатной температуре, по вкусу добавить специи и посыпать зеленью петрушки. Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками.

В небольших количествах можно использовать вместо салат ной заправки. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 15 минут. Затем сливочное масло добавить по 1 ст. л. в вареное и остуженное сгущенное молоко, одновременно взбивая смесь.

При подаче десерт декорировать карамболой, персиками, персиковым соком, глазированной смородиной и шоколадом. Накрыть кастрюлю, постепенно довести до кипения на слабом огне, готовить 10 мин. Полученную начинку переложить в миску, дать остыть.

Проверьте готовность кекса с помощью деревянной палочки.

Помидоры, огурцы также нарежьте колечками. Через 40 минут снимите кастрюлю с огня, процедите бульон.

Баранину порубить на куски и жарить, добавив на 1 кг мяса 200 г воды. Печень нарежьте тонкими кусочками, обмакните ее в кляр и обжарьте на медленном огне с обеих сторон в течение 3—5 мин.

Ягоды черноплодной рябины промойте и отделите от щитков. Бифштекс поджарить на сильном огне, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Каждую порцию полить медом. Персики и вишни также заливаем сиропом и доводим до кипения. К желатину добавьте немного теплого шампанского. Приготовить соус майонез из одного вареного и одного сырого желтков. Грибы промыть, замочить и отварить в той же воде, затем нарезать и обжарить с луком. На 30 л сока свеклы добавить 200 г дрожжей. Овощи отварить в бульоне, нарезать полосками и добавитьв потроха. Для приготовления белого соуса муку не пассеруют, а подсушивают без изменения ее цвета.

Варится фасоль дольше, чем перловая крупа и чечевица, — 1—1 1/2 часа (в зависимости от сорта). Если сироп из сладких ягод, то выжать сок из 1/2 лимона, процедить, переложить все в форму и поставить на лед. На бамбуковые вертела попеременно нанизывайте сушеные помидоры, квадратики желтого перца, листья базилика и кусочки моцареллы.

Помидоры нарежьте кубиками, срезав 12 лепестков для «маков». Тем временем очистить яблоко от кожуры, разделить его на 4 части, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления фарша пропустить через мясорубку мясо, капусту, лук, добавить соль и перец. Броколли отварить так, чтобы хрустела.

Добавить мелко нарезанные грибы, слегка их обжарить.

Перед подачей к столу салат посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки.

Готовое блюдо посыпьте зеленью. Одну половину хорошо вымешать, чтобы тесто не приставало к рукам.

Яблоки и груши вымойте, удалите кожицу и серединки, пропустите через мясорубку, соедините и перемешайте.

Каракатицу и креветки разморозим. Кастрюлю снять с огня и всыпать муку.

Перед подачей на стол выложить в сервировочное блюдо.

Полученную массу раскатывают в виде колбаски, разрезают на несколько частей, панируют в пшеничной муке и обжаривают в масле до золотистого цвета.

При подаче к столу пельмени с рыбной начин­кой можно приправить сметаной, лимоном или белым соусом. 1 стакан пшена заливают 1 стаканом воды, солят и варят до загустения, затем добавляют 1-1,5 стакана соевого молока, соли, ложку сахара, ложку растительного масла и ставят на 30 минут для упаривания. Сковороду смазать жиром и выложить в нее массу. Украсить яйцом и огурцом. Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром 10—12 см и положить в них начинку, аккуратно защипать.

Добавить корицу, ко­торая придаст блюду особый аромат и вкус Когда мясо слегка обжарится, добавить консерви­рованные помидоры. Белки мелко порубите и добавьте в колбасно-сырную массу, заправьте сливочным маслом, поперчите, посолите, выложите на тарелку, придайте форму и охладите. Индейку нарежьте соломкой. Массу растирают до однородного состояния. За 20 минут до готовности снять крышку. Зрелые груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удаляя сердцевину, положить в корзину для бланшировки (или в марлю).

Выложить тесто ложкой в подготовленную форму, разровнять поверхность. На стол можно подать и в холодном виде. Тушить 8 мин. Обжаренную в растительном масле говяжью печень, очищенную, промытую морковь и репчатый лук пропустить через мясорубку не менее 2 раз. Тем временем выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить тесто. Очистить свеклу, нашинковать, залить холодной водой, добавить уксус и измельченный чеснок, настаивать в течение двух часов. Отобрать крепкие желательно крупные помидоры, срезать верхушку, чайной ложкой выбрать сердцевину. Чем больше томатного соуса ты используешь, тем гуще полу­чится соус.

Яйца, желтки и сахарную пудру смешивают и, непрерывно взбивая веничком, варят на пару до получения густой массы. Паштет подавать к столу нарезанным порционными кусочками и украшенным мелко нарубленной зеленью укропа.