Бобовые с копченой грудинкой или корейкой

Тесто выложите в глубокую форму, разровняйте и выпекайте в духовом шкафу. Широкой лопаточкой намажьте растопленный шоколад на листы плотной пленки или пергамент слоем толщиной 3-4 мм.

Добавить чеснок. Разрезать на столе. Йоги традиционно едят этот рисовый суп уже в течение тысяч лет, поскольку его легко готовить, он питателен и имеет прекрасный вкус. В центре сделать небольшое углубление, раскрошить туда дрожжи, влить теплое молоко и смешать все это с небольшим количеством муки, чтобы получилась тестообразная масса. Корж выньте, остудите, разрежьте на 3 части. Тщательная мойка и ошпаривание тары, бланширование укладываемых плодов и овощей в горячей воде, заливка их кипящей томатной массой, а также естественная кислотность томатов и яблок обеспечивает стерильность консервов и длительную их сохранность без стерилизации. Грибы отваренные, яблоко и лук шинкуют и смешивают со сметаной, заправленной приправами.

Положить начинку, форму заполнить до верха, заморозить. Противень поставить в горячий духовой шкаф на 10 минут, затем нагрев уменьшить и запекать рыбу до готовности в течение 30—40 минут. В миску высыпать орехи и жареные кусочки теста, залить медово-сахарным сиропом, быстро перемешать.

Опыт показывает, что первое время лучше пить смесь, в которой преобладает морковный сок, а затем постепенно увеличивать количество свекольного сока. Лопаточную кость снять не разре­зая мякоти. Температура сусла при введении дрожжей не должна превышать 25°.

Нарезанную небольшими кусочками говядину обжарить, добавить нашинкованный лук, томат-пюре и жарить еще 10 минут, в конце положить муку.

Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле до легкого подрумянивания. Верхний слой можно украсить композицией из овощей и зелени.

Из остального теста раскатать второй, более тонкий пласт и жгутик толщиной 15 мм. Готовое печенье остудите, намажьте сверху вареным сгущенным молоком (варите закрытую банку сгущенки в кастрюле с водой около двух часов, остудите и откройте банку), украсьте свежей вишней или ягодами из варенья, посыпьте сахарной пудрой. Баклажаны и кабачок нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Каждый ломтик мяса обмакнуть в соус и разложить на плоском блюде, а по краям отдельными кучками выложить овощи, заправленные майонезом. Перемешать, выложить горкой в салатник, посыпать рубленым вареным яйцом и украсить зеленью. Смешать ложкой в высоком стакане вишневый сок с мякотью и молоко. Подать к мясу рис, сваренный по-креольски. На каждый лист положите фарш, заверните конвертом, обжарьте на сковороде и выложите в кастрюлю, залейте сметаной, добавьте немного воды, лавровый лист, перец и тушите на слабом огне 20-30 минут. Используйте салфетку в качестве опоры — не закатывайте ее в продукты. Телятину (часть задней ноги, корейку, лопатку или грудинку) обмыть, посыпать солью, полить 2—3 ст. ложками растопленного масла, положить на противень или на сковороду и поставить жарить в духовой шкаф или в печь, периодически поливая сверху образовавшимся соком.

Получившуюся смесь вынуть, а оставшейся жидкостью смочить ломтики хлеба.

Варить под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Опрокинуть на раскатанное тесто жестяное или серебряное блюдо, обрезать края острым ножом, снять блюдо, посыпать тесто слегка мукой, сложить вдвое, опять посыпать мукой, сложить еще раз, т. е. уже вчетверо, красиво нарезать края ножом и накрыть им паштет; остальное тесто разрезать ровными полосками в 1,5 пальца шириной. Через минуту на окорочках появится румяная корочка, выньте противень из духовки. Выпекайте при температуре 180° С 25 минут. Расправить листья, чтобы получилась «шишечка», и смазать оливковым маслом.

Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки Лисички промыть и мелко нарубить. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр немного не расплавится и пожелтеет. Влить в посуду для компота, остудить и подавать со взбитыми сливками или печеньем.