Баклажаны, запеченые в томатном соусе

На гарнир можно подать молодой картофель.

Затем добавить печень, легкие, сердце, селезенку, залить кипящей водой и поставить варить. Некоторые, покрыв торт, в особенности бисквитный, шоколадной массой, посыпают его сверху или втыкают мелко нашинкованный миндаль. 200 г очищенного сладкого миндаля мелко растолочь в ступке, понемногу добавить воду.

Подавайте с картофельным пюре, оформив зеленью петрушки.

Картофель порезать на четвертинки и обжарить в 50 г сливочного масла (мелкие жарить целиком) до готовности.

Испеченную мазурку посыпать сахарной пудрой с ванилью. Желатин размягчить (дать набухнуть) в небольшом количестве воды, затем добавить остаток воды, перемешать и довести до кипения.

Муку просеять.

В глубокой миске соединить говяжий фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, добавить взбитое яйцо, тщательно вымесить. Подавать вместе с поджаренными кусочками белого хлеба. Квашеную капусту предварительно потушить. Утром катать хлебы и печь, как обыкновенно.

Сухой чили разотрем. Один положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, намазать фруктовым вареньем с сахаром, накрыть вторым пластом и облить помадкой. Проверить, пропекся ли кекс.

Изюм всегда ароматизируют, то есть настаивают на роме, коньяке, миндальном ликере или, как в Тоскане — на домашнем вине «Санто», которое придает выпечке тонкий аромат.

Затем быстро перекладывают ягоды в стерилизованные 3-литровые или литровые банки, накрывают горячими стерильными крышками и закатывают. Перемешать непосредственно перед едой. Потом добавить жир, чеснок и стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и тархуна, залить взбитым яйцом и жарить до готовности яйца.

На выпеченные остывшие корзиночки выложить тертый сыр, перемешанный с измельченным чесноком и майонезом. Пейте маленькими глотками. Остальную вишню уложить в банки и залить горячей заливкой. Перебродивший сок переливаем в бутылки, добавляем в каждую 5—6 изюминок.

Чечевицу залить водой и оставить на ночь. Соленый папоротник вымочить в холодной воде в течение 12 часов, а сушеный — 22 часов. Лук мелко по­рубить. Тесто должно быть вымешено до гладкости, пока не будет отставать от рук и от стенок посуды.

На середину листьев положить фарш, свернуть конвертиками, перевязать, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках и обжарить в масле. Взять самую спелую малину, размять ее хорошенько ложкой, сложить в плотный треугольный мешок, перевязать, привязать к опрокинутой вверх дном скамейке. Гречневую крупу перебирают, промывают и отваривают в подсоленной воде. Затем выложить на противень кожей вверх, посолить по вкусу, посыпать приправами и корицей. Абрикосы моют, вынимают косточки, кладут в неглубокую кастрюлю и добавляют воды. Мякоть вырежьте острым ножом, оставляя пример­но 2 см по краям. Затем поместить в эмалированную посуду, залить теплой водой (35—40 °C), выдержать до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Яйца взбить, посолить, поперчить и полить этой смесью рыбу, после чего поставить в духовой шкаф на 3-5 мин. Цыпленка надо часто переворачивать. Черешню очистить от косточек.

На каждую котлету положить кусочек масла и дожарить при слабом нагреве. Мясо положить в кипяток, дать закипеть, снять пену, варить час на медленном огне, затем добавить ароматические коренья, соль, перец, лавровые листья, 2 шт. гвоздики и на медленном огне варить до готовности.

Макароны отва­рить до готовности в большом количестве ки­пящей подсоленной воды. Обвалять в муке и обжарить в разогретом жиру до золотистого цвета. Дать отстояться 1—2 дня. Картофель, морковь и корень петрушки очистить, нарезать кубиками. Если марципан получился слишком сладким, добавить немного воды и миндаля. Говядину, свинину и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, воду и хорошо вымешать фарш. Дольки яблок помешают в таз с боярышниковым пюре, туда же добавляют сахар и варят на слабом огне до загустения. По готовности добавить сухари и петрушку. Посолить ее, запанировать в муке, обжарить до образования румяной корочки и поместить в духовку. В тесто добавить минеральную воду и пожарить небольшие блинчики.

Положите ее в высокую чашу миксера, добавь­те апельсиновый ликер и сахар­ную пудру.

Взять 300 г персиков или абрикосов, удалить косточки, нарезать плоды дольками, пересыпать сахарным песком и поставить на несколько часов на холод.