Баклажаны, панированные с орехами

Пе­реложить в горшок, доба­вить красный перец, воду и сырой картофель. Массу хорошо перемешать, сформовать котлетки, запанировать их в муке, обжарить в большом количестве кипящего растительного масла. Каждую сардельку намазать тонким слоем горчицы, обернуть сначала в полоску сыра, затем в полоску шпика и закрепить дере­вянной палочкой (зубочисткой). Все перемешать. Ягоды клюквы промойте, немного подсушите. Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду с лимонным соком. Спелые красные томаты перебрать, удалить плодоножки, вымыть, дать воде стечь, вырезать прозелень, пораженные пятнами участки плода, разрезать поперек семенной коробки. Посолите, поперчите, слегка посыпьте мускатным орехом и половиной нормы сыра. Желательно подать к жареному поросенку подливку, которая готовится так: тщательно истолочь грецкие орехи с чесноком, солью и зеленью киндзы, затем развести гранатовым соком, водой и добавить толченый стручковый перец.

Довести до готовности.

Когда остынут, поставить в холодильник. Репчатый лук очистить и вместе с булкой пропустить через мясорубку. Мясо, грибы и помидоры режем кубиками, а огурец кусочками длиной 4-5 см.

Итак, приступим Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. Замесить крутое тесто на воде с одним яйцом. Все перемешать, добавить соль и снова перемешать.

Сыр и колбасу нарежьте тонкими длинными полосками.

И, легонько смазав шапочки маслом, присыпать этой душистой пудрой. Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком, нарезанным мелкими кубиками. Апельсиновый и лимонный сок процедить через сито, затем смешать с цедрой лимона и апельсина и сахаром. Сыр натереть на крупной терке.

Для маринования отбирают молодые головки. Трехлитровые бутыли (баллоны) следует пастеризовать 20 мин в горячей воде (90 °С). Затем сложить в дуршлаг или сито, чтобы стек жир, и горячим смешать с половиной бульонного кубика.

Положить на вместительную сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить как обычный омлет. Сыр размять и хорошо перемешать с сахарным песком, ванилином и лимонным соком. 1 стакан сливок взбить в пену и соединить с сырной массой. Добавить масло, соль, перец и вино, перемешать, выложить тонким слоем на противень и запекать в разогретой до 200° C духовке 30-40 мин, периодически помешивая. Через 10 мин добавляем соль и пряности.

К концу варки добавить толченый стручковый перец, чеснок и посолить.

Плотно уложенные в стеклянные банки либо другую посуду грозди винограда залить заливкой, накрыть льняной салфеткой, сверху положить кружок и груз. Муку не выкидывайте. Грибы, лук и морковь измельчить и пассеровать отдельно. Поверхность смазать взбитым со сметаной яичным желтком, на середину положить по 1/2 ядра грецкого или целый лесной орех. Подготовить заварное тесто. Очистить и мелко нарезать чеснок и лук. Потом массу посыпьте перцем, заправьте сырым яйцом, переложите в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник, полейте растопленным маслом и запеките. Готовый сладкий перец уложить в миску и дать остыть. Крутые яйца нарезать кружочками.

Сливочным маслом смазать сковороду, выложить туда слоями нарезанную кусками рыбу, поверх нее - нарезанный тонкими кружками лимон, все посыпать мускатным орехом и молотыми сухарями, затем - вновь куски рыбы, далее - кружки лимона и т. д. Растереть добела сливочное масло и консервы, предварительно размяв рыбу вилкой и удалив кости.

На малом огне потушить еще 4 минуты, затем посолить. На один корж положить тертые яблоки, посыпать их сахаром с корицей и сухарями, накрыть другим коржом, края позагибать. Соединить массу с половиной соуса, вымешать, положить в салатник, сверху залить оставшимся соусом, украсить ломтиками свежих огурцов и омара. Нагревать, не закрывая, при полной мощности 1—2 мин до горячего состояния. Смазать тыкву маслом и запекать в хорошо разогретой духовке в течение 2-3 часов.

В последнем случае сироп пастеризовать не нужно. Баклажаны помыть, срезать концы, разрезать пополам (крупные — пополам, мелкие — вдоль), вынуть из середины мякоть, натереть изнутри солью; через 30 минут промыть холодной водой н наполнить овощным фаршем. Свинину нарезать кубиками такого же размера. Подаем мясо очень горячим с нарезанным луком, огурцами и арахисовым соусом.

Затем смешайте сладкий чай с соками, джином и размешайте напиток.

Лук покрошить как можно мельче и сбрызнуть уксусом.

Шампиньоны вымыть, крупно нарезать.

Затем у головы и хвоста перерубить позвоночник и удалить его. Последние 4 куска хлеба намазать сливочным маслом, придать им желаемую форму и покрыть ломтиками печеночного паштета. Поместить на ломтики хлеба кусочки яблок. В этой части приготовления пиццы обычно очень нравится принимать уча­ стие детям.