Ягнятина под йогуртовым соусом

Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.

Тушку птицы смазать маслом, положить грудкой вниз на жарочную решетку, накрыть фольгой и поставить в нагретую до 200 С духовку. Обрезки теста собрать, вымесить до однородности и опять раскатать. Кур или разрубленные на мелкие части куриные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и, медленно нагревая до закипания воды, варить 30-40 минут; снимать появляющуюся на поверхности пену.

Вскипятите молоко.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Китайскую капусту вымыть, нарезать. Если сформовать клецки столовой ложкой, получаются крупные, десертной — среднего размера, чайной — маленькие.

Можно немного заправить тертой лимонной цедрой. Тесто вылить в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать при средней температуре. Тесто делается на водяной бане. 60 г масла растопить со стаканом сахару, добавить мед, водку, временно снять с огня.

Овощи очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой прямоугольную форму (30 х 11 см).

Куриные субпродукты (потроха, шейка, крылышки, шкурка, голова, лапки) хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 1.-1,5 часов, добавив за полчаса до конца приготовления измельченную луковицу. Вареных кальмаров, филе соленой сельди и пастеризованный творог дважды пропустить через мясорубку и смешать со взбитым сливочным маслом.

Яблоки настрогать на крупной овощной терке. Помимо яблок всыпать в жидкое тесто: 2 чайные ложки корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха . Снятую с вареных голов мякоть соедините с кусками вареной рыбы.

Выпекать до розового цвета в умеренно нагретой духовке.

Полейте овощную смесь соусом. Баранину мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляя холодной воды, соль и перец молотый.

Разделить замоченный изюм на 4 порции (сохранить шнапс) и наполнить им сердцевинки яблок. В другой миске растворить сахар в молоке или в яблочном соке.

Из 1,5 стакана воды и молотого кофе приготовить профильтрованный кофе.

С помощью полотенца свернуть тесто рулетом. На гарнир подать отварной картофель. Можно подать с салатом.

Луковицы очистить, нарезать на 8 частей, положить в кастрюлю и пассировать на рапсовом масле до прозрачности 3—4 минуты при полной мощности, 1 раз перемешать.

Кашу можно есть холодной. Овощи нарезать брусочками, обжарить в масле, посолить.

Изделия можно украсить фруктами или ягодами. Бокал украсить долькой лимона, стеблем сельдерея, фаршированной оливкой. Положить на тесто плоский кружок этого масла, который должен быть вдвое меньше раскатанного кружка теста, закрыть масло краями теста, защипнуть, раскатать продолговатую лепешку на гладкой доске, накрыть салфеткой, поставить на холод на 0,25 часа. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 минут) потушить.

Сверху посыпьте шкварками и сразу же подайте к столу. Через 2-3 дня рассол слейте, вскипятите, снова залейте огурцы и закройте баллон герме­тично.

По окончании второй варки готовое варенье в горячем виде расфасовать в прогретые банки и, не подвергая пастеризации, герметически укупорить. Дать тесту полежать еще 15 минут, после чего выпекать в течение 50-60 минут в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 200°С. На сильно разогретой сковороде выпекайте тонкие блины с двух сторон. Освободив головки чеснока от корневых мочек и шелухи, их омывают питьевой водой и заливают рассолом. Вынуть форму, обчистить ножом запекшееся кругом тесто.

Сверху положите второй вафельный корж и обильно смажьте его ореховой массой.

Жарить, не убавляя огня, помешивая каждые 2-3 минуты, пока морковь слегка не зарумянится. Нарезать травы, смешать с нарезанным яйцом, заправить сметаной или любой другой заправкой. Сотейник смажем маслом.

Метод № 2. Подсушить небольшие кусочки черствого черного хлеба в духовом шкафу, измельчить, а затем просеять. Добавить немного воды, кореньев и тушить под крышкой до полной готовности.

В качестве гарнира можно подавать овощной салат. Погрузите в ледяную воду. Для марципановой массы нужно смешать измельченный миндаль с сахарной пудрой, патокой и коньяком.

Проверить, пропекся ли кекс.

Шоколад натрите на терке. Всенародная любовь американцев, а если точнее, жителей Нью-Йорка, к знаменитому сэндвичу «Рубен» началась, как говорят, еще в 1920-х годах. Размять абрикосы в миксере или протереть через волосяное сито и смешать с лимонным соком. В настой добавить воды и перегнать до получения 6 литров самогона. Зелень укропа и базилика измельчить. Нарезать мелко лук. Помидоры добавить в фарш, подлить немного воды или белого вина и тушить под крышкой на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре.

Прокипятите.

Продукты, предназначенные для приготовления теста I, замешивают, тесто выдерживают в теплом месте 30—40 минут. В полученный фарш добавить измельченный чернослив, соль, перец, бульон и все хорошо перемешать до получения однородной массы. Яйца и крабовые палочки порезать. Взбить сливки и загуститель для соусов. Смесь залить самогоном и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом. Дать остыть и сделать на мясе глубокие горизонтальные надрезы.

Пшеницу подсушить на листе в духовке, сбрызнуть водой и протолочь в деревянной ступке до отделения кожицы. Хорошо смешать йогурт с молоком, подсолнечным маслом и пряностями и залить этим нарезанный тонкими кружочками огурец.