Винегрет

Миндаль мелко натереть на специальной терке для орехов или размельчить в миксере.

Измельченную цедру лимона, масло или маргарин, желтки, немного белого сухого вина соедините с мукой и замесите тесто. Сельдерей очистить, вымыть под струей холодной воды и нарезать тонкими кружочками. Обмакнуть шейки в молоко с яйцом, затем обвалять в смеси муки и сухарей и жарить в масле 3-5 мин. Бесцветную рюмку заполнить на 1/3 ликером.

Добавляют оставшуюся фасоль, кусочки трески, солят, перчат и обжаривают 10—15 мин. Соберите яичные белки во вто­рой миске, добавьте щепотку соли и взбейте вымытым миксе­ром в густую пену. Соединить с творогом, сметаной, ванильным сахаром и все взбить деревянной лопаточкой до образования однородной массы. Залить салат заправкой и поставить в холодильник на 30-40 минут. Поставьте на средний огонь на 25-30 минут, потушите до испарения воды. Растворите кофе в кипятке.

Нарезать кружками. Из ломтика сыра выемкой для печенья вырежьте какую-нибудь фигурку и уложите ее на шестой ломтик хлеба. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте.

Перед подачей полить салат оставшимся майонезом. Разложить вдоль середины пласта (в длину) вплотную друг к другу 5 круто сваренных яиц. Перед подачей к столу голубцы полить соусом, в котором они тушились.

Затем доведите бульон до кипения и положите туда готовую капусту (она должна потемнеть). Запекать около 40 мин в предварительно разогретой до 200° C духовке. Взбивать все вместе еще около 10 секунд. Тщательно все перемешиваю и выпекаю поодиночке два коржа так же, как указано выше. Все смешать, посолить, заправить сметаной. Залить яйцами, соусом бешамель со сливками и запечь. Положить в кастрюлю имбирь, кукурузу, лук-шалот, залить бульоном.

Все продукты перемешать, выложить в салатник и полить соусом.

В третий раз варить варенье до готовности. Для яичного масла желток взбейте с маслом, добавьте измельченные белки и зелень, тертый хрен и перец, посолите. Через 5-7 минут добавьте красный основной соус, фюме, измельченные орехи, петрушку (стебли) и вновь варите на слабом огне в течение 10 минут, снимая время от времени с поверхности соуса появляющуюся пенку. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Можно подавать такой кофе и с молоком: чашки заполнить кофе на 2/3 объема и долить горячим молоком. Положите сахар з эмалированную кистрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь. Полученную смесь соединяют с растертым сливочным маслом и хорошо перемешивают. При подаче на стол голубцы укладываем на тарелку или блюдо, поливаем соусом, украшаем веточками петрушки.

Деревянным молоточком отбить баранье филе. В середине варки добавьте пряности, в конце варки - сахар. Подать к столу сырники со сметаной. Растворить дрожжи в 3 ст. л. молока, долить оставшееся молоко и смешать с небольшим количеством муки с края. Лук, петрушку и морковь очищают, моют и нарезают кусками произвольной формы. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 1,5 часа.

Поставьте снова на огонь и после вторичного закипания всыпьте сахар и манную крупу, непрерывно помешивая.

Перед подачей к столу смазать котлету майонезом. Затем удалите обе створки каждой раковины. Готовый крем аккуратно выложите поверх остывшего коржа. К протертой массе добавить сахар, перемешать, нагреть до 75—80 °C, расфасовать в горячие стеклянные банки, стерилизовать в кипящей воде: банки вместимостью 0,5 л — 16 мин, 1 л — 20 мин.

Сделать таким же образом еще 3 питы. Обвалять «конвертики» в муке, плотно уложить на сковороду завернутой стороной вниз, полить маслом и тушить в духовке под крышкой до готовности. Перед подачей к столу посолить и посыпать рубленой зеленью.

Очищенный миндаль тщательно измельчить. Остатки уксуса слить. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму. Сразу же после выпечки посыпать сахаром.

Полученную смесь перемешайте с размятыми картофельными серединками, посолите, поперчите и заполните ею картофельные корзиночки. Грецкие орехи истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Отдельно в глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с 2 стаканами сахара. Порадуйте родных и друзей его нежным вкусом.

После закипания положить промытый рис, за 20—25 минут до готовности — нарезанный кубиками картофель, заправить солью, лавровым листом и перцем.