Венгерский соус

Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Замесить крутое тесто, раскатать его тонким слоем, фигурной выемкой вырезать кружки, положить на них небольшие шарики приготовленного фарша. Перед подачей заправляют сливочным маслом. Ломтики хлеба обжарить до румяной корочки, намазать горчицей, на каждый положить по кусочку филе и по 3 кусочка шпика. Горячую капусту залить соусом и сразу подать к столу. В него добавить 6 ст. ложек варенья из земляники или клубники, молотые орехи и варить, непрерывно помешивая. Для этого нарезать 2 луковицы и 2 помидора, 1 перчик чили, выдавить сок лимона, посолить и поперчить. Готовый шарлот оставить в форме в течение 10 мин., потом выложить на блюдо, сверху можно убрать консервированными фруктами и облить фруктовым соусом.

Груши, яблоко и клюкву вымыть. Взбить кислое молоко с растертым чесноком. На середину теста кладут размятое с мукой 0,5 стакана) сливочное масло, которое разравнивают посередине пласта. Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами.

Посыпать сыром и сухарями и поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180' С. Жарьте на подсолнечном масле. Затем натертую редьку выкладывают в салатницу, посыпают зеленым луком, по краям укладывают кусочки обжаренного хлеба.

Сыр натереть на терке и посыпать им мясо, сверху полить майонезом.

Мясо вынуть из бульона. Крем взбить и поставить на холод на 20 минут.

Подать к столу с поджаренными в виде кубиков гренками белого хлеба Грибы произвольно нарезать.

Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Сварите баранину в соленой воде и нарежьте ее мелкими кубиками. Брага из сахара - одна из наиболее простых в приготовлении. Изнутри рыбу смажьте томатной пастой, посолите, посыпьте перцем, обложите мелко нарезанным луком и ломтиками огурцов. Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарить очищенный и мелко нарезанный лук, сельдерей и имельченный чеснок, помешивая, в течение 2-3 минут, пока ово­щи не станут мягкими.

При подаче посыпать рубленой зеленью. В полученное пюре добавить сахар, корицу, воду, нагреть сироп до кипения, после чего влить разведенный холодной водой крахмал и дать снова закипеть. Приправьте ранее приготовленным ореховым соусом, обильно посыпьте тертым сыром, перемешайте и сразу подавайте на стол.

В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кашу положите творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, яйца, сахар и посолите.

Добавьте к грушам и яблокам тертые орехи и изюм вместе с апельсиновым соком.

Смесь в кастрюле хорошо перемешивают и нагревают до кипения. Сверху прикройте следующим слоем пряностей и так заполните бочку или банку до самого верха.

Если остался лишний фарш, то сделать небольшие фрикадельки и варить вместе с рыбой. Авокадо и огурец нарезать кубиками.

Для соуса перемешать уксусы, приправить солью и перцем. Отпускать щи с куском вареной прогретой грудинки, сметаной и зеленью. Лук очистить, промыть, нарезать.

Замесить тесто средней густоты. После того как слойки будут готовы, наколите их по очереди на вилку и опустите на 1—2 минуты в кипящий мед. Мелкую рыбу очистить, нарезать, сложить в кастрюлю, покрыть слоем тонко нарезанного лука, добавить петрушку, сельдерей, перец горошком, очищенный от семян и нарезанный Дольками сладкий перец, лавровый лист и все это залить холодной водой. Приготовить пюре из боярышника но вышеприведенному рецепту. Содержимое сковороды вылить в оставшуюся половину даси и добавить соль.

Рукой слегка отбить нарезанные одинаковыми ломтиками бифштексы, заправить солью, молотым черным и красным перцем.

Противень смазать смальцем, уложить в него рулеты, смазать их поверхность топленым смальцем и выпекать в горячей печи до румяного цвета. Лук почистите, разрежьте попо­лам и нарежьте полукольцами.

Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте рубленой зеленью. Закрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут.

Одновременно для осветления бульона приготовить оттяжку.

Затем разделать тесто на шарики размером с крупный орех, из них раскатать лепешки, на середину по­ложить начинку, сложить треуголь­ником, края защипать.

Соедините оливковое масло, томатную пасту, куркуму, соль и перец, чтобы получился маринад. Поставить в разогретую духовку до зарумянивания. Тщательно обработанный рубец отварить в подсоленной воде, затем снова промыть в холодной и нарезать квадратиками примерно 5x5 см. Картофель и морковь нарезать ломтиками, лук репчатый — соломкой, лук зеленый нашинковать. Добавляют нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, перец и соль.

Готовить в предварительно разогретой духовке 12-15 мин, затем фольгу развернуть, выложить на куски рыбы кружочки помидора и болгарский перец, поставить снова в духовку на 1-2 мин. Апельсины очистить от кожуры и разрезать кружочками толщиной в 1/2 см. Заправку для сельдей приготовить так же, как и заправку для салатов, но без добавления яичных желтков. После чего отцедить через плотную ткань, добавить соль, перемешать и охладить.

Сначала половину муки просеять и тщательно перемешать в глубокой миске с небольшим количеством молока таким образом, чтобы получилось тесто, как на блины. Приготовление фрикаделек: Хлеб (без корок) замочить в холодной воде, затем отжать. Разрежьте куски печенки вдоль на пластины толщиной 2 см и обжарьте их на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5—10 мин.

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.

Баранину дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, яйцом, вареным рисом и разделать на кифта — фрикадельки (1—2 шт. на порцию).