Торт «дамские пальчики»

Приготовьте тесто, как для пельменей, тонко раскатайте и вырежьте небольшие кружочки. Оставшееся масло растопить, добавить сухари и гренки, перемешать. Тонко порежьте в длину цуккини и баклажан, помидор - тонкими кольцами, кусочки сыра - пополам.

Охлажденную массу пропустить через мясорубку, посолить, разделать на порции (лепешки), в каждой сделать углубление и заполнить поджаренным рубленым луком, смешанным с вареными измельченными грибами, яйцом и зеленью петрушки.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, часто помешивая, около 2 мин. Взбить в стойкую пену сливки. Буханку ржаного или бородинского хлеба разрезать на ломтики и подсушить в духовке до золотисто-коричневого цвета. Свинину соединим с фасолью, добавим пучок пряных трав, луковицу с гвоздикой, зубчик чеснока, растертый чеснок и перец и зальем водой. Перед подачей к столу украсить готовый салат тонкими кружочками огурца. Запечь в духовке. Затем ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.

Начинить яйца. Затем в эмалированной посуде солят вместе с пряностями (соли кладут много). Переспелые огурцы мелко нарубить (можно перемолоть) и пе­ремешать с солью. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается 200 г шампиньонов нарезают тонкими дольками, выкладывают на тесто, добавляют 100 г шпика, нарезанного кубиками. Можно добавлять уксус прямо в банки (на трехлитровую банку — 4 ст. ложки 5%-ного уксуса или 2 ст. ложки 9%-ного). Через 5—10 минут добавить зелень в любых пропорциях.

Шляпки вытереть насухо.

На второй день мясо посолим и поставим в духовку печься, время от времени поливая его водой (или говяжьим бульоном), пока овощи не покраснеют.

Выбить тесто хорошенько, положить 6 яиц, чайную ложку соли, 2/3 стакана сахара, масла (если тесто заварено на сливках, то 3/4 стакана, если же на молоке, то 1 1/8 стакана масла), месить, пока тесто не будет отставать от рук, дать подняться вторично.

Ягоды переберите, очистите, помойте, пропустите через мясорубку и соедините в тазу. С бульона удалить жир и поставить в холодное место на 2 часа. Затем пирожки кладут на сковородку защипкой вниз и жарят в разогретом жире примерно 5—7 минут.

На каждом куске с двух сторон сделать неглубокие надрезы в виде косой клетки. После 20—30-минутной расстойки выпекать в течение 20—30 минут при температуре 200—220°С. Делать маленькие колечки, класть на чистый лист, посыпанный слегка мукой, и ставить в духовку. Перед подачей к столу посыпать предваритель­но промытой нашинкованной зеленью, можно еще нарезанным тоненькими полосками красным перцем или помидорами. ягоды перебирают, удаляют перезревшие, мятые, зеленые и недозревшие. перебранные ягоды промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг, дают воде полностью стечь. в кастрюлю из нержавеющей стали вливают воду, всыпают сахарный песок и на легком огне кипятят до полного растворения сахара. затем кладут подготовленные ягоды, доводят до кипения и варят 5—6 минут, снимают с огня. посуду накрывают чистым полотенцем, плотно закрывают поверх полотна крышкой. кастрюлю со всех сторон укутывают полотенцем, теплым одеялом. в такой своеобразной «бане» оставляют 45 минут. затем перекладывают варенье в хорошо промытые и обсушенные стеклянные банки, накрывают пергаментом (или полиэтиленовой крышкой). Подают с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей. Затем дайте мясу остыть и нарежьте его тонкой соломкой. Сверху залить взбитой массой. Готовые кусочки обмакивать в соус. Печь при умеренном огне в смазанной сливочным маслом длинной, узкой и глубокой форме и, когда охладится, нарезать ломтиками. Стейк вымыть, обсушить салфеткой, посолить по вкусу, выложить в форму. Измерить и, если окажется менее 3 стаканов, добавить кипятка.

Затем вы­нуть и нарезать их по 2 куска на порцию, а бульон процедить. Фасоль замочить на 12 ч, после чего воду слить. Подать плов, равномерно распределяя рис с овощами, сверху положить кусок птицы или дичи.

Шпинат и сыр смешать с тушеными рисом и грибами.