Тефтели из рыбы капитан

Если пласты теста окажутся слишком мягкими, их надо немного посушить, потом нарезать лапшой, квадратиками или же отщипывать кусочки руками.

Посередине каждой лепешки положите начинку, соедините две противоположные стороны лепешки, придайте пирожку форму лодочки и защипните тесто над фаршем в виде веревочки. В соус добавить огурцы, очищенные от кожицы, нарезанные и предварительно припущенные, рубленый или растертый чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист. Бульон процедить, мясо и редис нарезать кусочками.

Все перемешать, добавить по вкусу сахар, масло и соль. Взбить два яйца, добавить 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 150 грамм разогретого до жидкого состояния топленого масла или кулинарного жира, 100 грамм сметаны и пол-литра кефира и добавить пол чайной ложки соды. Сковороду смазывайте перед выпечкой каждого блина. Запекать тосты 7-8 минут. На каждое кольцо выкладываем чесночную смесь и накрываем вторым таким же кольцом. После этого массу вытянуть в длинную ленту и нарезать смазанными маслом ножницами. Подготовленные шницели положить на разогретую сковороду с жиром и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Запить мясо бульоном. Готовить на полной мощности в течение 10 мин, затем еще 10-13 мин на средней мощности (чем дольше — тем больше прожаривается мясо). Отобранные и промытые листья салата на 1 — 2 мин опустить в кипяток, откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой.

Взбить в шейкере и отфильтровать в бокал для коктейлей Взбить компоненты в шейкере, наполненном льдом наполовину.

Ветчину нарезать ломтиками.

Готовое мясо вынуть, а соус процедить, заправить куском сливочного масла и прибавить к нему сваренный в воде до мягкости мелкий изюм. При отпуске на тарелку кладут тушку отварной рыбы, а сбоку гарнир — картофель отварной или картофельное пюре, поливают рыбу соусом томатным или томатным с овощами. Листья делают из карамельной массы, окрашенной в зеленый цвет. Намазываете фарш на вафельный корж (тонким слоем), накрываете сверху вторым коржом.

Края бокалов украсьте сахарным «инеем». Затем быстро размешать и долить остальной кипяток. Подливать воду по мере необходимости.

Поставьте миску на разогретую водяную баню.

Взбитые сливки смешайте с ягодным пюре и охладите. Лук нарезать колечками. Соломкой нарезать 600гр. белокочанной капусты, натереть на терке для корейской морковки 50гр. моркови, перемешать и посыпать сахаром (одна столовая ложка)и посолить по вкусу. Мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. Полученную массу можно использовать как холодную закуску или для приготовления бутербродов. Посыплем мукой и при непрерывном помешивании немного пожарим. Жарить на растительном масле. Потом добавить 250 г жареной, мелко нарезанной телятины, положить 2 желтка и взбитый в пену белок, соль и перец.

Половину коржа присыпать корицей. Всыпать муку и ванильный сахар. Процедить в бокал, долить спрайт.

Фрикадельки готовьте примерно 5 мин, за это время переверните их хотя бы раз (делайте это осторожно, не раскрошите). Смесь из сухих фруктов промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2—3 часа, затем положить в кастрюлю сахар, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут, дать постоять.

Баллоны подготовить, на дно уложить листья смородины, вишни и хрена.

Сварить из костей бульон, который должен выкипеть до 0,25л. Для соуса поджарить муку со столовой ложкой масла, помешивая, чтобы мука не подгорела; влить в два-три приема стакан горячего молока и 1/2 стакана рыбного бульона, посолить, размешать ложкой и кипятить на слабом огне 5—6 мин. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и отставьте на полчаса. Сверху посыпать сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовом шкафу до готовности. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Обваливайте ромбы сначала в муку, затем об­макивайте во взбитые яйца и, наконец, в панировочные сухари. Точно так же нарежьте и поджарьте остальные кусочки теста.

Обжарить блинчик с одной стороны до образования золотисто-коричневой корочки.

Если крема получилось много, подать его к салату отдельно в розетках.