Суп «Синьор Помидор»

Рыбу разделайте на филе, нарежьте небольшими кусками и пожарьте в разогретом жире.

Сердце отварить, нарезанные дольками коренья и лук спассеровать. Отрезать кусок пищевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть рыбу, положить его на противень. Приготовить пельмени обычным способом.

Подготовленные плоды засыпать сахарным песком, оставить на 6—8 ч в холодном месте, затем на умеренном огне варить при периодическом помешивании до готовности. Замочить черный хлеб в воде, размять.

Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Поджарить на сливочном масле толченые сухари, постепенно влить молоко и вино. На стол просеять горкой муку, сделать в ней углубление, в которое влить подготовленную смесь, и замесить тесто.

Промытую перловую крупу замачивают на 3 часа для набухания, затем откидывают на дуршлаг и засыпают в горячую воду.

Бе­рите полоски по нескольку штук и скручивайте наподобие гнезда.

Для улучшения цвета и повышения содержания витаминов в томатный соус можно добавить 25% (по массе) пюре из красного сладкого перца, соответственно уменьшив количество томатов. Посуду с тестом поставить в теплое место.

Арахис порубить.

В кипящую воду положите ячменно-морковную смесь (1—2 ч. л. на чашку), варите .10-15 мин и дайте настояться 5—10 мин. Выпекать в середине духовки 20-25 минут.

Блюдо украсить листьями салата и цветком из помидора. Очищенные орехи запечь в печке, но внимательно следить, чтобы они не пережглись, а стали чуть более хрупкими и приобрели соответствующий аромат.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Заправьте майонезом.

Отваренный кальмар мелко нашинковать, добавить натертую на терке морковь, мелко нарезанный лук, чеснок, пропущенный через чесночницу, перец, соль по вкусу, но с учетом, что салат острый. Крышкой закрывать не нужно, иначе будет много сока. Плоды плотно укладывают в ящики с вкладышами из полиэтиленовой пленки или в перфорированные полиэтиленовые мешочки. Яйца варим, лук мелко шинкуем, яблоко чистим и удаляем семена, нарезаем. Овсяные хлопья высыпать на разделочную доску, сверху положить куски маргарина, сахар, налить холодной воды, порубить, скатать тесто в шар и поставить на один час в холодильник.

В растопленный шоколад добавить частями муку и белки. Готовые куриные куски залейте сухим вином и посыпьте сыром. Вытащить, выложить на салфетку и дать остыть.

Мясо в маринаде — свинина или говядина — готовое второе блюдо.

На гарнир подать стручковую фасоль, зеленый горошек, помидоры или грибы. Оба ролика должны быть очень твердыми.

На каждом кусочке должен образоваться слой теста толщиной около 2 см. Помидоры вымыть проточной водой, срезать верхушку и удалить часть мякоти. Если позволяет время, выпечь под этот торт тонкий бисквитный корж. Смешайте «Вишневую горькую», джин, вермут в шейкере, перелейте в широкий низкий бокал.

Залить их вином, прибавить сметану, кипятить, пока соус не загустеет. Для достиже1шя средней степени готовности, прибавить еще 2-3 мин. Бульон выпарить, лук почистить, нарезать тонкими ломтиками и потушить в сале, добавляя воду, чтобы не зарумянился. Каждый кусок (порцию) украсьте маринованным красным перцем, бланшированным репчатым луком и огурцами.

Выложить в блендер к орехам: 2 стакана свежих листьев базилика, нарезанных, 1 стакан свежей итальянской (кудрявой) петрушки, 1/8 стакана оливкового масла первого отжима, 3 столовые ложки сырого кунжуного тахини, 1/2 стакана воды, или чуть больше ( для получения необходимой консистенции соуса) и смешивать, пока соус не станет достаточно густым. Поставить в печь и включить на 4—6 минут.

Булочку готовят из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным способом. Малину размять, залить спиртом и настаивать 15 дней, периодически помешивая. Стенки бочки натира­ют чесноком Плотно выкладыва­ют в бочки огурцы: чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше будет концентрация молоч­ной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурцы. Оно полностью отбивает специфический запах почек. Еще раз смазать форму и посыпать сухарями. Крем осторожно залейте яичной глазурью и равномерно распределите ее по поверхности, не смешивая с кремом. Полученное тесто отложить и дать ему постоять около получаса, чтобы сделать более эластичным. Дать постоять минут 15-20. Картофель очистить и нарезать кубиками. Когда сок уварится и сверху будет красное масло, снять перец с огня, добавить в него толченый чеснок и рубленую зелень. Картофель отварить в мундире, дать чуть остыть, очистить и пропустить через мясорубку. В качестве холодной закуски рыбу подают с кружочками холодного картофеля.

Через 3 дня напиток готов к употреблению. Свинину промывают, разрезают на 4 части и делают надрезы в виде кармашков.

Перец смешать с майонезом и огурцами, добавить крупно нарезанные яйца и слегка посолить.

Лук спассеруйте с морковкой на сливочном масле. Боковые стороны изделия также обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Подготовленные ягоды бланшировать, затем горячими протереть через сито. Грибную массу слегка обжарить с маслом.

Заправляем заправкой салат, очень хорошо перемешиваем и даем настояться 5-7 минут. Кастрюлю, заполненную наполовину объема, накрыть крышкой, содержимое встряхивать до тех пор, пока поверхность плодов равномерно покроется сахаром или сахарной пудрой.

Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Сыр и корень хрена натереть на терке. Крапиву обдать крутым кипятком, отжать и провернуть через мясорубку вместе с мясом и чесноком. Сельдь очистить, нарезать кусками величиной 2—3 см, залить маринадом, оставить на 12 часов. Гамбургеры можно подавать с хлебом или булочками. Когда огурцы подвинут, слегка ополоснуть их в воде, завернуть в марлю и отжать.